一、笋子如何焯水不黄？
1、把要用来焯水的笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维。
二、笋子焯水的做法？
1、首先把挖回来的笋外皮处理干净，处理好的笋洗干净沥干水份，切好备用。
2、锅里放入适量的冷水。
3、等水烧得有点热度了，放入适量盐。
4、水煮沸后倒入切好的笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，用手拿一片起来确认一下冬笋是否已熟，熟了捞起即可。
三、凉拌笋子怎么焯水？
凉拌笋子可以这样焯水，水烧开放笋子进锅2至3分钟捞出来就行了。
四、小笋子要焯水吗？
需要。
焯过水的竹笋更容易保存；小竹笋去壳，锅里放入适量的清水，大火烧开，放入竹笋焯熟后捞出，放到竹篦子上摆好，放太阳底下晒三天（中间要翻面晒），晒干后的笋干放密封罐保存就可以了。
五、笋子焯水之前怎么保鲜？
放到阴凉干燥的地方保存，很容易保鲜。
六、炒笋子要焯水吗？
竹笋炒之前是需要焯水处理的，这样能提高竹笋的口感，也能让竹笋中的草酸得到更大程度的分解，让人体有更好的钙的吸收
七、凉拌笋子需要焯水吗？
凉拌笋子需要焯水，因为笋子焯水可以去除笋子的生涩味。
八、黄蚬子焯水焯多长时间？
我们常见的贝类都需要经过去除内脏以后才能食用，但是蚬子不需要去除内脏，只需要泡在水中吐干净泥沙就可以直接烹饪成各种美食了！如果是炒制的蚬子需要提前进行焯水，焯水的时间控制在五六分钟左右即可，这时的蚬子已经将一些杂质煮出来了
这时我们就可以用来炒制蚬子了，如果是进行蒸煮的话也是要控制好蚬子的时间的，煮的时间过长蚬子的口感就会有一些影响，如果煮的时间过短煮出来的蚬子就没有充分的杀菌而影响食用！
九、笋子焯水的泡沫是什么？
有没有放在冰箱啊，这几天温度高，常温放置容易变质。起泡就是因为微生物作用了。把竹笋捞出来，闻闻有没有酸味，手指捻一捻看看有没有发粘，用流动水使劲多淘洗几遍，如果还是发酸发黏的话，那就是已经变质腐坏了，不能吃了。如果洗好感觉还可以，那也还是可以吃的，但是要炒熟，蒸熟再吃，而且肠胃弱的小孩和老人就不要吃了。
十、笋子没焯水怎么办？
笋子没焯水也可以吃，但是口感可能不会很好。竹笋是竹子的幼芽，竹笋味香质脆，营养价值高，但在竹笋中含有大量的草酸，竹笋烹饪前如果不做焯水处理，味道会比较涩，而且食用后，草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物，不利于食物的营养吸收，因此，烹饪竹笋前最好过水焯一遍。