一、黄笋怎么做才会黄？
竹笋煮熟后会变黄是正常的，不需要额外加什么。
竹笋的细胞中含有大量的黄色素，所以在煮或者蒸炒的过程中，其细胞中的黄色素被释放出来，所以就会使颜色变黄。
如果想要竹笋的颜色更黄一些，可以将竹笋腌制，把竹笋洗净后，进行焯水，然后加入食盐和其他的调料进行腌制，腌制好的竹笋颜色会更加黄
二、爆炒黄笋的做法步骤图，爆炒黄笋怎么做好吃？
用料
黄笋、香菜、姜片、花椒、干辣椒
做法
黄笋泡一夜，炒前挤干水。
姜，干辣椒，花椒炝锅，把笋扔进去爆炒,放点盐，糖，酱油，几分钟出锅
三、黄笋炒肉怎么做？
主料:
黄笋 2个
牛肉(里脊) 120克
辅料:
青椒1/4个 蛋清少许 盐3克 味极鲜适量 调和油30毫升 八角2瓣 花椒15颗 紫皮葱头40克 蒜3瓣 姜10克 葱10克 料酒10毫升 生抽10毫升 胡椒粉1克 玉米淀粉少许
牛肉炒笋条的做法:
步骤1 牛肉切成条，加人料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉和蛋清打匀腌制
步骤2 葱姜蒜切丝
步骤3 葱头和青椒切成条
步骤4 竹笋切一半，削去皮。笋头顺着切成条，笋根横着切成条。开水焯煮五分钟，捞出后冷水冲洗，沥干水备用
步骤5 起锅，加入油、八角和花椒小火煸炒出香味后捞出。下入腌制好的肉滑散至变色盛出
步骤6 加入姜和笋翻炒匀
步骤7 加入葱和蒜翻炒匀
步骤8 加入青椒和葱头翻炒匀，加入剩下的调料翻炒匀
步骤9 加入肉调匀既好
步骤10 炒好的菜，出锅装盘
四、刺梨干怎么做才会黄？
首先摘下来的新鲜刺梨放到清水里清洗干净。因为刺梨果皮上分布着密密麻麻的肉刺，所以我们要带上厚手套先把这些肉刺搓下来。
然后将刺梨切成两半，把里面刺梨种子挖出来，最后放在太阳底下暴晒，直到它完全干燥就可以收起了。晒好的刺梨干要存储在阴凉干燥的地方，既可以直接泡水喝，也可以用来泡酒。
五、黄芽笋是什么笋？
黄芽笋一般是指从黄泥土中挖出来的，有的是笋芽露在土面上，有的是整根笋都埋在黄土中，笋壳较薄，笋肉洁白，像完全埋在黄土中的笋要是没有经验的挖笋人大半天都不一定能挖到一颗，这个竹笋尖上的芽是黄色的，所以又名“黄芽笋”
六、黄笋有几种？
黄笋有罗香黄笋，甜笋，毛竹黄笋等
七、黄笋怎么处理？
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
3、另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
八、黄尖笋做法？
一，笋干提前两天就要用热水泡发，期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发，所以要泡的时间久一点。
二，泡软的笋干片切成片，继续泡发半天
三，泡发的笋干取需要的量，然后备好青红椒和水发的黑木耳
四，瘦肉切片，加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，最后加一点点干淀粉拌均匀。
五，锅中放油，大火炒肉片，炒至变色
六，放入笋干和黑木耳，加盐和特级酱
七，加一点开水，依然保持大火翻炒
八，水分炒干后放入青红椒，继续翻炒均匀即可出锅。
九、黄酸笋做法？
1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。
2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。
3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！
4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。
5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！
6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。酸笋炒牛肉的做法：1、自泡无添加酸笋一袋，洗净滤干水分。2、锅里不要放油把酸笋水分炒干盛出备用。3、配菜切好备用，牛肉切好以后用花生油和一丁点生粉腌一下（生粉太多炒出来的菜会黏黏的）4、热锅凉油，将蒜米辣椒姜和牛肉一起下锅炒出香味放少许老抽煸炒一下。5、把炒干水分的酸笋倒入锅里一起炒放盐，（觉得酸可以放一点糖）蚝油蒜苗继续炒至牛肉和蒜苗断生放鸡精翻炒出锅。
十、篙笋炖黄骨鱼怎么做？
1. 黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜。
2. 锅内入底油，烧至七成热。
3. 把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片。
4. 放入干辣椒，量大家自己掌握哈。
5. 倒入料酒三勺。
6. 再倒入生抽三勺。
7. 黄酒1勺。
8. 盐一小勺。
9. 最后加入少许白糖，这时候要掌握好火力哦，中火就可以了。
10. 炖差不多20分钟之后关火再继续焖至5分钟。
11. 出锅了，撒上点香菜就更好了。