一、竹笋为什么不宜乱吃?
多数竹笋含有氰甙,食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除。所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。
二、多吃竹笋有好处吗?
吃竹笋的好处有为身体补充蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素,其作为食物并没有特别的坏处。
竹笋是生活中常见的一种食物,其口感十分清脆,比较受人们喜欢。竹笋当中的营养价值也是比较丰富的,比如每100g竹笋中含有2.6g蛋白质、1.8g膳食纤维、5mg维生素C、389mg钾、64mg磷、9mg钙等。
三、六种不宜多吃的水果?
1樱桃,2荔枝。3杨梅,4榴莲
5桑葚
桑葚是水果中的小众,没有苹果、梨那么普及,不过它风味独特,上市时节人们也愿意买一点尝鲜。
6芒果
气味芳香、果肉绵软可口的芒果应该是很多人的心头好。
四、竹笋的六种经典做法?
做法一:凉拌竹笋
主要食材
竹笋500克、花生50克
主料:竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
步骤 1.先将竹笋切小块。
步骤 2.锅中水烧开,加1勺白糖。
步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生。
步骤 4.将竹笋捞出,沥干备用。
步骤 5.竹笋放入碗中,依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
步骤 6.拌匀,装盘即可。
做法二:烧竹笋
用料
竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒
菜谱用料
干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
做法
1.竹笋去壳切薄片
2.清水洗净,冷水下锅煮15分钟
煮好的竹笋用冷水泡10分钟
3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片
4.干辣椒剪段,子姜切片
5.油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油
6.下竹笋片翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
五、毛竹笋的六种经典做法?
做法步骤
一、毛竹笋炒腊肉
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味,然后切片;
2.将毛竹笋去皮,然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起,冲一遍冷水,放置一旁至沥干;
3.先将腊肉下锅小火炒,肥肉部分变透明,下佐料;
3.最后放入笋片一起慢炒,加少许盐,喜欢吃辣的可以下辣椒,翻炒入味就可以了。
二、毛竹笋黄瓜凉拌
1.将毛竹笋剥去笋衣,洗净后根据个人喜好切片或切块;黄瓜洗净后拍扁,然后切小块;
2.姜葱蒜辣椒切末,放置备用;
3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟,煮熟后捞出沥干;
4.锅中放适量香油,油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒;
5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中,浇上爆炒好的佐料,根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油,搅拌均匀即可。
三、毛竹笋排骨汤
1.毛竹笋剥壳,洗净后切块;
2.排骨剁至适当大小,放入锅中清水焯一遍,去除腥味和血水,再洗净备用;
3.起锅加适量水,然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角,大火烧开然后转中火,煲至排骨汤发白;
4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中,也可以加入胡萝卜,让汤更加鲜甜;
5.最后放入少许干贝素和盐调味。
六、竹笋最好吃的六种做法?
【鸡油明笋】
原料:明笋200克。
调料:鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。
做法:1、将明笋洗净,用清水泡10~12小时(中途换水5~6次);葱切段。
2、将浸泡后的明笋切丝,入沸水锅中焯水,入清水内过凉,捞出挤干水分待用。
3、锅置旺火上,放入鸡油烧至五成热,放入明笋丝略炒干水汽,再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤,转用小火煮至笋丝入味,撒上葱段,出锅装盘即可。
【水煮笋子】
原料:水发闽笋300克,肥膘丝100克。
调料:油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。
做法:1、将水发闽笋用开水汆过后切成条,在锅中炒干水汽。
2、锅内放油,下肥膘丝炒散,快出油时下笋条同炒,烹入料酒,倒入鲜汤,放盐、味精、胡椒粉、姜丝,然后用小火煮至汤汁乳白,试正口味后即可装碗,放上葱段即可上桌。
【乡村笋丝】
原料:笋干150克。
调料:猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。
做法:1、将笋干泡发,切成5厘米长,宽、厚各0.3厘米的丝;葱切段。
2、将笋丝入沸水锅内焯水,捞出后沥干水分。
3、锅置旺火上,放入笋丝炒干水分,再加入猪油,烹入白酒,略为煸炒后倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精,转用小火焖45分钟至笋丝入味,再用旺火收浓汤汁,撒入胡椒粉、葱段,出锅装盘即成。
【外婆煎春笋】
原料:春笋1000克,梅干菜3克。
调料:猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。
做法:1、将春笋剥壳、砍去老蔸(即成净春笋),切成0.5厘米厚的圆片,装入大碗中,入笼蒸至断生,取出后沥尽蒸汁(蒸汁留用)。
2、净锅置灶上,放猪油,烧热后下入春笋片,煎至金黄色后出锅装入盘中,锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒,随后下入煎好的春笋、梅干菜,放盐、味精、酱油拌炒入味,倒少许蒸汁焖一会,待汤汁收干时撒下葱花,淋香油、红油,出锅装入盘中。
【油焖冬笋】
原料:冬笋250克,梅干菜10克,红椒圈3克。
调料:油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鲜汤。
做法:1、冬笋放水中煮透,切成月牙形备用。
2、梅干菜切成小米状。
3、锅内烧油至八成热,下姜米、干椒段、蒜蓉煸香,再下冬笋、梅干菜、红椒圈,一起煸炒至焦香,放入盐、味精、鸡精、蚝油,加鲜汤,微焖至汤干,淋香油,出锅装盘。
【冬笋丝炒韭黄】
原料:冬笋500克,韭黄250克,红泡椒50克。
调料:猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。
做法:1、将冬笋剥出外壳,放入开水锅中煮熟,捞出后修干净,刮去茸毛,再切成韭菜叶形状的丝。
2、将韭黄摘洗干净,切成5厘米的段;将红泡椒去蒂、去籽后洗净,也切成同样长的段。
3、锅内放猪油烧至六成热,下入姜丝、冬笋丝煸香后,再下入韭黄,放盐、味精、鸡精、红椒丝,在韭黄炒蔫之前出锅。
七、广东人喜欢吃竹笋吗?不是干竹笋,新鲜竹笋?
广东人喜欢吃竹笋,不管是干竹笋,还是新鲜竹笋都喜欢
八、人能吃竹笋吗?
能
竹笋具有解渴、益气的作用。竹笋含有丰富的膳食纤维、钾、锰等微量元素,一般人均食用,特别适合减肥、便秘的人群。根据现代临床研究,竹笋中含有天冬酰胺,具有开胃、促进消化、增加食欲的作用,可用于治疗消化不良。竹笋还能促进胃肠蠕动,方便排便,治疗便秘,预防结直肠癌。竹笋还能减少体内多余的脂肪。适用于高血压、高血脂、高血糖患者。
九、麻竹笋和竹笋的区别?
一、麻竹笋
麻竹笋(Dendrocalamuslatiflorus),别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹,禾本科植物。原产于中国大陆、缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。广东省英德市西牛镇出产的麻竹笋,是国内罕见的食用笋品种,素有“岭南山珍”美称,被国内外誉为“第一绿色保健食品”。近几年来,该县加大发展竹笋生产力度,走基地化建设的路子,目前,该县已成为粤东乃至全国唯一的大型麻竹笋生产基地。
二、竹笋
禾本目禾本科植物
竹笋(英语:bamboo shoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
十、腌制竹笋最好吃的六种做法?
一、腌制酸竹笋
食材准备:竹笋、凉开水
制作步骤
1.挑选新鲜的竹笋,用刀将竹笋壳剥开去掉,取出里面的新鲜竹笋肉。然后将它洗干净控干水分。
2.将控干水分的竹笋切成块或者切成条,也可以切成丝放在一旁备用。
3.烧一锅开水,然后将它凉开。
4.准备一个密封的罐子,提前清洗干净并且暴晒干,保证里面没有一滴生水。
5.将切好的竹笋放入密封的罐子里,同时加入凉开的水,水一定要没过竹笋。
6.将盖子封好,腌制1-2个月,就可以开启盖子吃了。
二、腌制辣竹笋
食材准备:竹笋、泡椒、花椒、盐、白糖、味精
制作步骤
将新鲜的竹笋去除外壳,取出竹笋肉后洗干净。
锅中放入清水,然后将竹笋肉放入水中煮熟。
将煮熟的竹笋控干水分,然后切成片放在一旁备用。
找一个罐子,将笋片放入罐子中,同时将泡椒、花椒、盐、白糖、味精一起放入,加入清水。
大约腌制15天左右就可以开封吃了。
三、腌制酱汁竹笋
食材准备:竹笋、酱油、盐、白糖、味精
制作步骤
1.新鲜的竹笋回家去壳洗净后,用水煮熟。
2.煮熟后的竹笋整个放入密封的罐子当中。
3.加入酱油、盐、白糖、味精,同时加入水,将竹笋浸没。
4.泡制10天左右即可食用。
以上就是腌制竹笋的各种腌制方法,小伙伴都记住了吗?你们喜欢哪一种口味呢?其实学会了腌制竹笋之后,你就等于学会了一项新技能,可以用这个方法举一反三,融会贯通,来腌制其它的食物,相信也一定会非常成功,非常美味的,不信的话可以试试看。