一、黄竹笋干怎么泡？
1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；
2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。
泡发竹笋的小技巧
（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上，采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法，竹笋不但可以泡的又白又大，而且炒出来口感很清甜嫩脆，老人小孩都爱吃。
（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法，那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮，这样煮好的竹笋能够回来一些甜味，洗净后炒出来味道不至于不好吃。
二、云南笋干怎么泡发？
笋干泡发的做法步骤
步骤 1
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笋干洗干净，放入大盆里，用足够的水泡上
步骤 2
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刚开始的样子
步骤 3
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慢慢的笋干长大，水变黄
步骤 4
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四五个小时左右，水变黄，然后换水
步骤 5
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倒掉黄色的水，放入干净的水
步骤 6
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放入干净的水
步骤 7
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重复几次
步骤 8
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三四个小时换一次水
步骤 9
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直到水不变色，这个过程大约20小时
步骤 10
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看，笋干已经长胖了，很厚
步骤 11
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把泡好的笋干洗一下，放入高压锅
步骤 12
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放入水
步骤 13
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开火，大火上气，小火半小时 晾凉，捞出来
步骤 14
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切成小条，或者小块，吃不完的放冰箱冷冻即可，随吃随取
三、黑笋干怎么泡发？
先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应天天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注重不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
技巧
泡发时可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，再用温水浸泡4～5小时后，放入高压锅内煮15～20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用。做菜时随吃随捞，用油清炒或加猪肉、鸡肉等荤腥搭配烹饪，可根据各人口味爱好调味，非常方便，并且清脆爽口，滑溜鲜美。
四、南平笋干怎么泡发？
我就是南平地区的，笋干是我们家乡的特产，泡发笋干，先取适量笋干，洗干净灰尘，先用清水泡一夜，到第二天早上了，倒掉泡过的水 ，用冷水下锅，加一些小苏打，清水没过泡软的笋干，开大火煮开 后，用小火慢炖，煮个2小时，或者用高压锅压个半小时，就泡发好了。
五、水笋干怎么泡发？
泡发竹笋干的做法步骤
1.用料：竹笋干1包。
2.将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省）。
3.再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜。
4.24小时后，浸泡水颜色变白
5.倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。
6.次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。
7.再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。
8.第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满
9.倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水。
10.盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。
11.待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。
12.捞出竹笋干，控去多余水分。
13.切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段。
14.用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。
六、宜兴笋干怎么泡发？
宜兴笋干用开水煮几分钟，并且用热水泡才能泡发
七、野生笋干怎么泡发？
笋干的泡法：先在温水浸泡几个小时，待笋干有点软后再下锅煮半小时，然后用刀切成你想要的形状，泡在水里12小时后就可食用了
八、熏笋干怎么泡发？
有多种方法，比如以下两种：
1、清水/淘米水中浸泡5天，每天换水，切丝，清水泡1天，煮熟后开盖继续泡半天，清水淘干净备用。
2、熏笋干因是春笋煮熟后，用烟熏制而成的，烟味较浓，要先在沸水中煮1小时，捞出后放入清水中浸泡48小时左右(中间要换水两次)，然后切成片或丝，再用温水浸泡半天即可。
九、毛笋干怎么泡发？
泡发笋干首先要浸水一个晚上，溶解掉笋干表面的笋箾物质后，第二天将笋干取出放入高压锅内加水高火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟。
压好后取出笋干浸泡清水3～4小时，再将笋干洗净可以让它的风味更充分的展现出来。
十、盐笋干怎么泡发？
准备一个盆，盆里放入适量的冷水，把盐水缸放到冷水里面泡1到2个小时左右就可以