一、麻酱金针菇腌制方法？
准备金针菇，芝麻酱，黄瓜，盐，凉开水 ，辣椒油，醋，香油，生抽；
金针菇洗净，切去根部，开水中汆烫大约1分钟捞出，凉水浸泡 不烫时，金针菇控干水分；
大约2勺麻酱、盐（醋、生抽，根据自己的喜欢），加入适量凉开水（也可以加入适量芝麻油）调匀 ；
黄瓜切丝，控干的金针菇，码放在盘子里，淋上调好的麻酱汁，辣椒油完成。
二、麻酱羊肉金针菇的做法？
1.
麻酱放入蒜泥、酱油1汤匙和香油1茶匙、清水、盐搅拌均匀
2.
油中小火烧至8成熟时放入花椒粒炸香
3.
碗中放入辣椒碎、花椒粉、大料粉、五香粉
三、剩下的麻酱汤能干嘛？
可以做麻酱金针肥牛汤。
步骤：
1.水加热至沸腾,肥牛片焯烫至变色捞出;金针菇洗净,过沸水焯烫30s,捞出沥干水分;
2.芝麻酱逐渐加凉开水,调至适宜浓稠度,加入油泼蒜泥。
3.海鲜酱油，辣椒油，香油，白芝麻混匀,制成调味汁;
4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合，点缀上香菜碎即可。
四、四川麻酱香锅做法
莲藕土豆削皮切片，青瓜切段去籽，花菜撕小朵洗净备用。
2.烧一锅水水开下土豆，莲藕，青瓜，花菜焯熟后捞出备用，下丸子和五花肉焯熟捞出备用。葱和香菜切段，蒜切片备用。
3.五花肉下锅煸至金黄下蒜片爆香后放豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀至火锅底料融化。
4.把所有焯熟的食材倒进来加少许生抽和蚝油翻炒2分钟。
5.出锅前撒白芝麻和葱花香菜。