一、黄色的金针菇和白色的金针菇的区别？
无区别，只是品种不同。
拓展资料：
一、白金针菇
1、白金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
2、白金针菇可药用，经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇。
二、黄色黄金针菇
1、菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。
2、浓色品系金针菇菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，适于鲜销。
二、金针菇是什么颜色？
品种不同而已，都是金针菇。 白色变种俗称白色金针菇，其色泽纯白，很适合鲜食，营养价值高、价格也高；黄色金针菇也是金针菇，其色泽金黄，抗逆性强、产量高，鲜食及加工罐头了很适宜，但质量较差，因此种植面积逐渐减少。
三、金针菇的颜色和形状是什么？
金针菇体色泽金黄、菇柄细长似金针菜而得名金针菇。金针菇的白色变种(F.var. velutipes)，通体洁白。金针菇子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑。
菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。
菌柄长3-7cm，粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。
四、金针菇什么颜色？
金针菇 ：生长环境要求在海拔3000米以上，所以多为自然环境中生长，随着温、光、气、湿、的变化黄的颜色也发生变化，属于纯绿色无污染的绿色食品。
银针菇 ：属于金针菇的一个变种，由人工培育种植，统一工厂化种植生产，因为它缺少了可以随光照，温度，湿度等变化而变化的变色基因，所以呈现为白色。