一、金针菇和肉松怎么做菜吃？
金针菇肉松的烹饪方法 成菜金针菇脆爽，加上肉松的鲜甜，值得作为餐厅主打菜推出。 材料： 原料：金针菇500克，肉松50克。 调料：炼乳、甜辣鸡酱各90克，盐、干生粉、色拉油各适量。 制法：
1、切去金针菇的两头，加盐和干生粉一起拌匀后，投入七成热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，出锅沥油装盘，随后撒上肉松。
2、把炼乳和甜辣鸡酱分别装入味碟，跟炸好的金针菇一起上桌即成
二、肉松的做法步骤详细？
步骤/方式1
食材清单
炖肉部分： 、 猪里脊 440克 、 姜 2片 、 八角 1个 、 生抽 20克 、 冰糖 5颗 、 料酒 15克 、 香叶 1片 、 丁香 3粒 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 。
炒肉松部分： 、 生抽 25克 、 白糖 25克 、 老抽 8克 、 炖肉的汤 60克 、 芝麻油。
里脊和炖肉的调料一起，冷水下锅。
步骤/方式2
水开之后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不会轻易散开，转小火之后炖40分钟。
步骤/方式3
炖好的肉稍凉至不烫手，装在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开。
步骤/方式4
把肉尽量撕散些。
步骤/方式5
把炒肉松的调料称在一个小碗里，然后再加入刚刚炖肉的汤，搅拌至白糖融化。
步骤/方式6
炒锅先开中火，调料倒进去。将肉丝和调料放入锅中，让调料和肉丝混合均匀，同时让水分尽快挥发掉。
步骤/方式7
水分挥发到听不到呲呲声音，就可以开始用锅铲一直做这种'搓'的动作，把肉丝慢慢搓成肉松。
步骤/方式8
整个炒肉松的过程大约是40分钟。过程中如果看见比较大的肉块或者肉丝，可以抓出来撕一下。
步骤/方式9
水分炒干的时候，从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去，然后再炒一下，混合均匀。
步骤/方式10
用电动打蛋器的一个头，戳到肉松中间，随便打几下，会有蓬松状态。
步骤/方式11
成品图
三、周幺姑肉松做法？
食材：猪肉适量
蚝油适量生抽适量盐半勺白糖1-2勺葱适量姜适量孜然适量
具体步骤：1. 肉洗净，切块，放入锅中，加入姜、葱和水，煮开，撇去浮沫。再多煮一会，大概1个小时吧，使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。
2. 煮好，捞出。肉汤可以直接喝，也可以煮面吃。
3. 用擀面杖把肉块捶成肉丝，捶得越细越好。
4. 锅洗净，热锅让锅里的水分烘干，倒入肉丝，加入生抽、蚝油、盐、糖，最小火翻炒，让肉里的水分蒸发掉。调料不用多，通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。
5. 翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉，香油加多了，比肉香味还浓的话，就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加，或者只加一点点。
6. 炒好啦！将肉松分成两份，其中一份加孜然，再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里，随吃随取。
四、肉松菇做法？
1.猪肉洗净、切丝，金针菇切段，榨菜丝洗净，再用开水汆烫过。
2. 金针去硬梗，用清水泡软、捞起沥干；香菇切丁、黑木耳泡软、切丝；姜切丝、备用。
3. 酸枣仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁备用。
4. 油锅加热，先下猪肉松及姜丝拌炒，再放入金针香菇、榨菜丝、金针菇、黑木耳，与药汁一行煮3分钟后，再将调味料加入煮2分钟便可。
五、肉松双菇做法？
材料
鸡脯肉，金针菇，香菇，葱，姜，盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉
做法
1.鸡肉洗净、切丝，金针菇切段，再用开水烫过。
2. 金针去硬梗，用清水泡软、捞起沥干；香菇切丁、葱姜切丝、备用。鸡脯肉切条，用盐、酱油、淀粉上浆，双菇去根洗净。
3.鸡肉下温油中滑油
4.葱、姜炒出香味，下双菇翻炒几下
5.下入鸡肉条、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉，中火煨3分钟 再将调味料加入煮2分钟便可。
六、金枝玉叶十大名菜？
金枝玉叶是以金针菇，西生菜或金针菜，芥菜心为主要食材的家常菜，菜品黄绿搭配，正如菜名所述“金枝玉叶”，美味可口，营养价值丰富。
做法一制作食材主料：金针菇250克配料：肉松50克、西生菜500克调料：花生油2000克(实耗100克)、盐5克、鸡粉5克、奇士粉100克、生粉100克制作流程1、将金针姑洗净，晾干水分，放调料入味，待金针菇腌出少许水后，拍上干生粉和奇上粉。金枝玉叶2、锅内放油，烧至六成热，下入金针菇，炸至金黄色，使之香酥后捞出，拌上肉松，待用。3、将西生菜修成圆形，用冰水泡好捞出。4、将西生菜、金针菇装盘即成。