一、如何腌制金针菇？
味精少量，盐适量，如果喜欢辣，可以放一些泡椒，然后放水适量煮开。试一下味道，比正常的炒菜稍咸一点儿即可。用开水把金针菇焯一下，找个干净的大口瓶子，把金针菇和汤汁都放里，盖好。吃的时候可以放些香油和蒜沫。另：如果你要一次腌很多，最好注意密封、冷藏，或者分成N个小容器，每个小容器只放吃几次的量。不然会发霉。
二、如何腌制香辣金针菇？
腌制香辣金针菇传统做法如下：
1、首先需要味道比较好的油泼辣椒备好后用； 先把辣椒面用点水打湿，加入姜蒜，然后把火辣辣的油倒进去，香味就出来了。
2、把金针菇，洗干净，用开水汤好，最好下锅煮好。捞起，沥干。
3、加入调料：盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜粒、姜粒、鸡精和油泼辣椒后拌匀，就可以吃了。 也可以适当地加一些海带丝、胡萝卜丝，拌着既好看又好吃。
三、腌制的金针菇可以吃吗？
当然可以吃了，只要不放时间太久
四、麻酱金针菇腌制方法？
准备金针菇，芝麻酱，黄瓜，盐，凉开水 ，辣椒油，醋，香油，生抽；
金针菇洗净，切去根部，开水中汆烫大约1分钟捞出，凉水浸泡 不烫时，金针菇控干水分；
大约2勺麻酱、盐（醋、生抽，根据自己的喜欢），加入适量凉开水（也可以加入适量芝麻油）调匀 ；
黄瓜切丝，控干的金针菇，码放在盘子里，淋上调好的麻酱汁，辣椒油完成。
五、怎样腌虾？
1、对虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
2、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。
3、把虾放入洁净的盆子里。
4、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。
5、加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。
6、放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。
7、密封并放入冰箱，腌制一天。腌制好了，装盘即可。
六、酸金针菇的腌制方法？
金针菇洗干净，切两段，焯水，放入盐，其他调料腌制就可以了
七、黄猄肉怎么腌制？
、首先把锅炉子上，然后往里面加入适量的清水。
2、然后把肉放到锅里，然后盖上盖子，煮大约两分钟左右。
3、然后打开盖子，用竹签扎几个小孔然后再盖上盖子煮约1分钟，去除血水。
4、然后涂上老抽，使肉均匀上色,注意：一定要涂抹均匀。
5、然后锅中放少许油烧制5成热，把肉放到锅中盖上锅盖炸片刻。
6、然后将炸好的肉捞出，放到盘子里，等肉的温度降下来之后。
7、然后用刀将肉修齐正，酱肉切成长方形的小块。
8、然后将洗干净的大葱切成3厘米左右的小段。
9、然后锅底留油，加入冰糖，然后再加入些许的清水。
10、然后在把准备好的红糖也放到锅里面。
11、然后再放入老抽，放入切好的大葱段，煮约一分钟至冰糖和红糖融化。
12、然后打开盖子，加入少许的盐，然后放入切好的肉块，然后盖上盖子小火闷30分钟左右。
13、然后打开盖子稍煮约4分钟左右，伴炒收汁。
14、将洗净的生菜叶放到盘底，然后将肉放到生菜叶上，浇上少许汤汁即可。