一、毛肚嚼不烂怎样处理？
步骤/方式1
先将毛肚洗净，然后切好，在沸水中氽2分钟左右，可在水中加入少许老白干去腥。为保持毛肚脆的口感，千万不能氽久了，然后将氽好的毛肚捞起沥干水分待用。
步骤/方式2
将洗净的金针菇同样放入沸水中氽好捞起，沥干水分，装盘打底，然后面上再放上氽好的毛肚。
步骤/方式3
然后按照自己口味喜好，开始调和凉拌汁水，在碗中分别放入生抽、醋、白糖、大蒜末、老姜末、鸡精、辣椒油、藤椒油调和好后淋在毛肚上。
二、为什么咬不断金针菇？
因为金针菇一方面细另一方面比较有韧性。
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
三、茶树菇怎么炖烂最快？
干茶树菇先用热水泡10分钟左右一下，再煮五分钟即可轻松煮烂，茶树菇别名茶薪菇、茶菇，气味清香，盖肥柄脆，味道鲜美，是一种有价值的食用菌，适宜日常食用。
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。
还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。茶树菇是理想的食品，其味道鲜美，脆嫩可口。
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。
一般来说，粗大的、杆色比较淡、稍微有些棕色的茶树菇比较好。
四、茶树菇怎么煮才不会硬？
茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌，营养价值非常高，很多人都非常喜欢吃，但是它的纤维很多很硬，不容易煮烂，那么茶树菇怎么做才容易烂呢?
茶树菇如何容易烂？
煮茶树菇是需要方式方法的,它的纤维很多很硬。如果是干的茶树菇就要注意泡发方式，如果是新的茶树菇一般吃上面的,下面的茎不要吃。下面我们就具体去了解一下吧。
干货的菌类一般都是炖汤吃，如果是烫着吃或炒着吃，需提前进行泡发，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定一下难以嚼不动。干茶树菇和如果要烫着吃，需要提前用60℃的温水泡发1-2小时(金针菇相对茶树菇需要泡得时间稍长点)，待其泡开再进行烹饪就行了。