一、野生太岁品质不好的，泡后的水能做什么？
辨别方法有三种：（以白色肉太岁为对象介绍，因为只有这种泡的水能喝）
1.剪一小段买来的太岁肉用烧开的滚水冲泡或煮，（以此为鉴定真假的首要依据）如果是少量真太岁会像冰块一样在热水中快速溶解消失，如果是纯净的白色太岁肉会完全消失不留残渣。假的太岁是煮不化更泡不化的.现市场上很多不法分子用类似太岁的菌类复合体充当太岁，这种太岁外形上很难和真的判断，但是用水一煮即可原形毕露。
2.观察和手捏，太岁肉有的含水分很多，有的少，含水少的质感结实有弹性，结实的白太岁肉质感和金针菇白色部分很像，不过金针菇热水无法煮化。
3.剪一小段用火烧，太岁肉无法点燃，烧起来无色无味也无浓烟，火烧的肉块部分会变成清澈的液体滴下，并且这种液体冷却也不会再凝固。（泡湿的需风干试验火烧）如果是颜色很深含有大量杂质和重金属的太岁肉烧后除了变成清澈的液体滴落外还会有少许碳渣。有的碳渣甚至能用磁铁吸附。
4. 纯天然的野生太岁原本都是白色的，但是有些在生长过程中逐渐被周围环境污染，形成各种颜色。以下图片就是被污染一半的太岁，污染部分和没污染的白色部分泾渭分明很容易看出来。这种太岁也是不能食用及饮用的，那么有人担心会不会有商家以此染成白色出售。其实这点不难分辨，纯天然太岁本身肉质虽然是白色但并不是本身含有色素才白，所以一旦煮化就会化成无色透明液体，如果是染白的煮化后水会被染成白色，真假即可分辨出来。 太岁品质优劣的判断 太岁的品质也是分为三六九等的。 很多人对太岁的品质和档次不知如何判断。其实品质和真假都只需要各看两点即可，真假即烧和水煮。品质则是根据颜色和密度。颜色越白，密度越大的品质越好。目前发现的野生太岁肉灵芝有很多颜色，黑的、白的、红的、肉色的还有很多颜色混合的，经过多年的研究发现，太岁肉灵芝的颜色越浅，越纯，品质就越好。因为野生太岁生长的环境不同，太岁肉体就会吸收生长环境土壤里所含的物质，如果所处环境重金属超标，那么太岁肉灵芝颜色就会变深，变杂，所以说太岁肉灵芝颜色越浅越纯就越好。 即使都是白色，有的密度大有的密度小，同重量的放在一起体积也会相差很大，太岁含水量大，肉质感不强，肉体就会很软。含水少的肉体很瓷实，弹性很强，这样的品质就好些。密度小的含水多体积大，密度大的含水少体积小，太岁是稀物，买卖都是论两按斤，档次差的密度小太岁肉含量少，其实成分大部分是水，实际价值就可想而知了。更有一些野生太岁肉灵芝肉体没有韧性，易掉渣一碰就碎，这样的野生太岁也是不好的。真正能喝的野生太岁浸泡液是无色透明的，和纯净水一样干净清澈，闻起来会有很特别的淡淡土腥味。以下分别是纯净白色太岁泡水图和有色太岁泡水图，档次好坏一目了然。
二、金针菇发绿霉菌怎么办?是怎样产生的？
尤其是对金针菇、蘑菇及木耳为害较严重。
症状 菌种受害初期，有灰白色的菌丝长出，纤细且浓密。随着病情的加重，后期病部成绿色，并且粉状层加厚，扩展范围加大，抑制金针菇的菌丝生长，导致菌丝逐渐消失。严重影响金针菇的经济发展。病原 属于半知菌亚门真菌，在马铃薯蔗糖琼脂平板培养皿上生长时，初为白色绒状菌落，菌丝纤细。菌落扩大后中心的菌丝呈一环环的向外扩展，颜色由白变绿，颜色逐渐加深呈粉状。显微镜下观察，淡绿色区的每根菌丝侧边有许多小分枝，小分枝上长出许多小梗，小梗顶端形成分生孢子。分生孢子直径2.5-4.5微米，球形，无色。高倍放到后可看到分生孢子表面有疣突，除绿色木霉外，还有康氏木霉菌和木素木霉菌等。发病特点 绿霉孢子可通过未腐熟的培养料带入菇房，也可通过气流传播。在接种过程中接种室或接种箱灭菌不彻底，绿霉菌孢子可通过气流在接种时落入瓶袋内进行侵染。母种原种本身带有病菌孢子或接种工具未经过消毒可传播病毒，这种情况病情发生较严重。瓶袋尤其是塑料袋栽培时缝口发生较多易发生该病。防治方法 （1）严格配制培养料，选用新鲜干燥无霉变的原料，拌料时麦麸或米糠的用量控制在10%以内。（2）在接种时严格按照规程进行。接种室及接种工具要彻底灭菌，保持棉花塞干燥。（3）搞好培养室卫生清洁，减少空气中的病菌孢子，保持通风透气的良好条件。（4）发现有病害发生时，应及时将周围一层培养料拣掉，后喷洒500倍多菌灵或甲基托布津液， 或撒一层石灰粉。（5）在接种用的母种或原种以及灭菌冷却后的菌种瓶内进入接种室或接种箱前。外表用0.1%高锰酸钾清洗，避免母种及原种不带杂菌。三、春季减酸增甘的酸是哪些食物？
减酸增甘的食物包括：大米、鲤鱼、杏仁、小米、荞麦、紫薯、香菇、金针菇、冬瓜、黄豆、小米、黑木耳、芝麻米、绿豆等。
四、金针菇闻起来有酸味还能吃吗？
最好别吃，新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味，不应该有其他异味，如果买的金针菇是酸的，估计金针菇放了几天，金针菇是会变酸的，以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。 金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。