一、泡菜疙瘩条怎样做？
牛肉片80公克，金针菇少许，麻油1大匙，牛骨高汤1500㏄，韩国泡菜150公克，虾3只，蛤蜊3个，鲜香菇1朵，面疙瘩150公克，酱油1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜汁1大匙，米酒1茶匙，酱油1大匙，味淋1大匙，太白粉1大匙，全蛋1/2颗
做法
1.混合所有腌料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟；金针菇洗净沥干去头，备用。
2.取一锅烧热，倒入麻油，加入作法1的牛肉片，快炒约1分钟，再加入牛骨高汤，并放入所有调味料拌匀，以中大火煮至滚沸。
3.于作法3的锅中，续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮，最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。
二、泡菜坨子最正宗的做法？
配料：豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖50克、高度白酒十五克。
烹饪步骤：
（1）清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。
（2）晾干水分。
（3）圆白菜切开晾干。
（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。
（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。
（6）根据喜好，胡萝卜可放可不放。
（7）青椒和小米辣可根据个人口味添加。
（8）依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点
三、水汆菜做法？
1、原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克。
2、调料：食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖。
3、牛里脊一块，洗净待用。
4、切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时。
5、腌酸菜洗净切丝。
6、香菜切碎，葱切段，姜切丝。
7、准备一些花椒和干辣椒丝。
8、把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用。
9、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻。
10、加入适量水烧开。
11、捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中。
12、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）。
13、只需氽30秒即可捞出放入碗里。
14、放入姜丝和葱段。
15、再撒上香菜末。
16、倒入锅中的热汤。
17、锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。
18、淋入花椒热油即可上桌。
四、酸金汤焖牛蛙正宗做法？
食材:
牛蛙500克、泡菜100克、泡椒100克。白酒50克、豆瓣酱20克、盐5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡精5克、玉米油30克
步骤:
1/9
把牛蛙宰杀后清理干净，沥干水分备用。
2/9
斩切成小块，淋入高度白酒，撒胡椒粉、姜粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精拌匀腌制最少20分钟左右。
3/9
准备好其他材料，洗净沥干水分。
4/9
把葱切葱花，泡菜切碎，姜拍扁，盛出适量郫县豆瓣酱备用。
5/9
锅烧热后放玉米油，油放的比平时炒菜的量要略微多一点才好哦。放一部分葱花、大蒜、泡椒爆锅。
6/9
再放入郫县豆瓣酱和泡菜翻炒出香味。
7/9
加入适量的水，盖锅把汤烧开，保持沸腾约8~10分钟。
8/9
放入腌制好的牛蛙，让牛蛙充分浸入到汤中，淋入白醋，盖锅继续煮约5分钟即可撒盐关火。
9/9
开锅后撒入预留的葱花，翻匀
五、柠檬鱼片的家常做法？
步骤/方式1
乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理
步骤/方式2
斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块
步骤/方式3
鱼片可以透光
步骤/方式4
倒入纯生啤酒去腥
步骤/方式5
下生粉抓腌上筋
步骤/方式6
淋油搅拌均匀腌制一会备用
步骤/方式7
柠檬用盐摩擦表面，去除黑点杂质，切薄片
步骤/方式8
柠檬籽要去除，不然会有苦味
步骤/方式9
红薯粉丝用水泡软
步骤/方式10
锅烧热，少许油炙锅
步骤/方式11
锅一定要炙热，这样煎鱼才不会粘锅，锅炙好后，下菜籽油
步骤/方式12
热锅冷油下生姜进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色
步骤/方式13
准备黄灯笼辣椒酱
步骤/方式14
放进黄灯笼辣椒酱炒出香味后；加葱结、米酒、开水煮十分钟，烧至汤汁乳白色
步骤/方式15
将红薯粉丝放入煮软煮透
步骤/方式16
红薯粉丝煮透后，把鱼骨肉跟粉丝一起捞出，鱼汤备用
步骤/方式17
腌制好的鱼肉片再用手抓匀
步骤/方式18
关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑
步骤/方式19
将柠檬汁用手挤出来，再将柠檬片放入锅内一起煮，煮出柠檬的清香，时间不要太久，一分钟左右，不然柠檬片会煮出苦味
步骤/方式20
一两分钟，等到鱼肉泛白没有血丝，就可以出锅啦！
步骤/方式21
出锅装盘