一、周黑鸭的金针菇怎么做？
将金针菇洗好放开水中烫好捞出放入盘中，再将油烧热浇在用小米辣，姜沫，蒜沫，葱花，酱油，盐，醋，花椒粉拌好的调料中再放在金针菇上即可
二、周黑鸭金针菇的做法？
鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法:
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用
三、夜总会门口卖什么小吃最赚钱？
一，炒海鲜类（花甲、蛏子、小龙虾等等），炎热的夏天海鲜配啤酒，生活简直不要太滋润。夜总会出来要找大排档吃东西，海鲜粥和烤生蚝再来回魂酒人生之快哉。
二，烧烤类（羊肉串、生蚝、扇贝、金针菇、韭菜、烤鱼等等），荤素搭配的烧烤撒上火辣的辣椒面和香味浓郁的孜然，蘸上椒盐。既然夏天这么热那就再加一把火，何不吃着烧烤喝着酒？酒的辣味混合着烧烤的辣味。搭配米粉炒面主食。