一、如何油炸金针菇？
步骤/方式1
金针菇清洗过后，擦去上面的水，裹上鸡蛋液以后再裹上面粉。在面粉里撒点盐巴，这样有味道。
步骤/方式2
下锅炸，油温不要太高，以免炸糊了
步骤/方式3
炸出锅之后撒入孜然，或椒盐，喜欢辣的可以在撒入辣椒粉，在撒入葱花，真的很香的
二、油炸金针菇酥脆版？
准备好原料，金针菇切去根部，撕成薄片洗净备用。
第2步、面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐。
第3步、金针菇放入面粉液里过一遍。
第4步、锅里下油，油热放入金针菇炸，炸到金针菇微黄时捞出。
第5步、锅里油烧到更热，再次放入金针菇复炸一遍，让金针菇更酥脆。
第6步、控油，捞出装盘。可以蘸上番茄酱或孜然粉吃，嘎嘣脆，超好吃。
三、油炸金针菇拌什么好吃？
那可太多啦，可以自己用蒜末、酱油、醋调个汁儿，也可以买现成的，厨邦辣椒酱、番茄酱、沙茶酱、牛肉酱甚至是拌饭酱，都是OK的。
四、油炸金针菇的做法？
1、把金针菇的底部切一点点，不要切的太多了，要不然金针菇会散开。
2、把金针菇分成若干小份，在水龙头下冲洗干净后，用手挤干水份备用。
3、碗里放入2勺面粉，2勺玉米淀粉，2个鸡蛋，一勺孜然粉，一勺椒盐，少许水。
4、用打蛋器搅拌均匀成糊状，不要太稠了，稍微稀一点儿，太稠了炸出来的金针菇一坨一坨的，不好看。
5、把金针菇放进调好的面糊中，尽量把金针菇都裹上面糊。
6、把裹满面糊的金针菇捞出来，从金针菇根部往下把多余的面糊捋掉，依次做完所有的金针菇，放在盘子中待炸。
7、锅倒入稍微多一点儿的油，加热，放入裹好面糊的金针菇，转小火炸至金针菇两面金黄色即可捞出。
8、酥脆可口的油炸金针菇就做好了，撒上少许熟芝麻。
五、金针菇炸法不用鸡蛋？
1：首先把金针菇切成片放在水中浸泡5-8分钟，时间到了反复清洗两遍，放在一边控干水分作为备用。
2：准备半个洋葱切成小丁，半根红辣椒切成小丁（不喜欢吃辣的话，可以切一点红甜椒）。
3：准备一个小碗，打上鸡蛋3个、加上少量的食盐搅拌均匀，把打好的鸡蛋液倒在金针菇上面，把金针菇裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层淀粉，摆放在盘中作为备用。
酥炸金针菇
4：在锅里倒上适量的食用油，开大火把油温升到五六成热，转到小火把金针菇放进去炸一下，炸的时候要多翻几面，炸到金针菇颜色微黄出锅就可以。
5：金针菇出锅后放在盘子中，撒上一点食盐、孜然粉、辣椒末和洋葱末，家里有黑芝麻的时候，可以撒上一点黑芝麻。
六、青椒油炸金针菇的做法？
金针菇切掉一点根部，掰散洗净备用。
将青椒洗净切成两半，尾部尖细可以留稍长一些，用一根筷子把辣椒籽都挑出来。我买的青椒比较长所以中间切了一节出来。把金针菇塞到青椒里，一定要塞满塞紧，不然煎的过程就很容易掉落出来。用小碗放入一勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，加一点水调成酱汁备用。口味重些可以多放点生抽和耗油
热锅热油，放入青椒卷小火慢煎，火大很容易焦。期间用筷子小心翻面不要用铲子，用铲子会不小心把金针菇弄掉出来。
把青椒煎成虎皮状后，把调好的酱汁均匀的淋在上面，焖两三分钟即可出锅。
七、油炸金针菇用啥火？
炸金针菇要用小火，不然炸出来不脆