一、锡纸花甲配菜有哪些？
金针菇、鱼丸、粉丝、玉米面条青菜
二、农村大叔花甲米线金针菇的做法？
1.
白蛤或者花甲洗净,粉丝泡软,金针菇去根洗净。
2.
将葱姜蒜泰椒切成末,加入蚝油豉油生抽白糖料酒混合成一碗料汁,搅拌后品尝一下,微辣微甜,咸香口味。 如有口味不同请自行调整。
3.
烤盘上铺锡纸,哑光面挨着食物,铺上泡软的粉丝。
4.
铺上金针菇。
5.
铺上白蛤或花甲。
6.
将调好的汁均匀洒上。
7.
把锡纸折好,怎么折自己发挥,不漏汤就行,也别包层数太多层,会影响加热。
8.
烤箱上下220预热十分钟,加热30-35分钟。 我的烤箱是30升的,一开始用了20分钟,觉得有点欠火,又加了10分钟。
9.
取处撕开锡纸
三、蒜蓉粉丝花甲的做法？
1.
300克花甲放入5克盐和5ml油吐沙，100克粉丝温水泡软，50克金针菇切根洗净，调个酱汁：一个40克大蒜打成蒜泥，锅中加30ml油烧热，加入20克蒜泥炒至金黄，1勺郫县豆瓣酱炒香捞出
2.
碗中加入另一半的20克生蒜泥，3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，小半勺味精搅拌均匀
3.
拿一个大碗，放上锡纸做成锡纸碗，铺上50克金针菇，刷一层10克酱料，再铺上100克粉丝
4.
放入300克花蛤，倒入剩下的40克酱料倒入300ml水没过粉丝，撒上20克小米椒
5.
盖上锡纸折好，放入空气炸锅180度20分钟，拿掉盖的锡纸再烤10分钟，中间记得翻一下，时间到出锅撒上10克葱花即可
6.
出锅装碗
四、锡纸花甲螺怎么做？
食材：粉丝2小把，花甲200克，娃娃菜适量，花螺200克，金针菇适量。辅料：蒜半个，蚝油一大勺，小米椒3只，糖一小勺，油适量，盐一勺，生抽一勺。
1、粉丝用热水浸泡软。
2、花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。
3、蒜头剁成蒜末。
4、小米椒切成小圈。
5、金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。
6、热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色闻到香味。
7、爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺，搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。
8、铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。
9、将把花甲和花螺铺上表面。
10、最后淋上做好的酱汁。
11、盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟。
五、花甲螺豆腐砂锅煲做法
第一步：泡蛤蜊
到家后先拿个干净的盆子，把买回来的蛤蜊全部倒进盆中，在盆里接上清水，再放一勺盐，用手搅匀，放一旁备用。
第二步：处理豆腐
豆腐用水轻轻的冲洗下，然后放在菜板上，用刀小心翼翼的横两刀，竖两刀，切成正方形的块状，切好后小心翼翼的装到盘子里放一旁备用。（捣碎就不好了）。
第三步：煎豆腐
拿一个干净的锅，在锅中放食用油，油温7分热的时候，把切好的正方形豆腐块一块一块地放进锅里开始煎。把一面煎至黄黄的时候，用筷子一个个的换面，把6个面全部煎到黄黄的，剪好后小心翼翼地夹到盘子里备用。
第四步：蛤蜊去壳
蛤蜊泡的差不过了，拿个干净砂锅，把所以的蛤蜊全部倒进锅里，加入干净的清水（水要没过蛤蜊）。
锅中的水煮沸后关火，拿一个干净的盆里接上半盆的清水，用笊篱把煮过的蛤蜊，全部捞出放到有半盆水的盆里。戴上一次性手套，用手把蛤蜊肉一个个的全部抠出来，把壳扔垃圾桶里。弄好的蛤蜊肉盛到沙漏里放一旁沥干。
第五步：尖椒切丝
把青、红尖椒用水冲洗干净，把尖椒的冒用刀切掉，再把尖椒的切成两半，把里面的尖椒籽取出来。
用水再冲洗一下青、红尖椒，用刀把青红尖椒切成丝。
第六步：炝锅
大蒜两瓣去皮洗净，姜去皮洗净，大蒜用刀拍两下，姜切成丝。
用一个干净的锅，放点食用油，油温差不多七分热的时候，把大蒜和姜丝全部倒进锅中，用铲子翻炒几下炝出香气。
第七步：开始烹饪
把沥好的蛤蜊肉倒进锅里，用铲子开始不停的翻炒，翻炒过程中把煎好的豆腐块全部倒进锅中翻炒均匀。锅中倒入少许的水，不用倒太多，因为蛤蜊和豆腐在炖的过程中会出水。
第八步：炖蛤蜊和豆腐
锅中的水煮沸后，把大火调成小火，盖上盖子闷大概5分钟左右。
掀开盖子再把青、红尖椒丝全部倒入锅中，用铲子轻轻的搅拌均匀，盖上盖子，然后关火闷一小会就可以了！
六、花甲烧金针菇的做法？
烹饪步骤：
1.1.新鲜活花甲买回来后用浓盐水泡几个小时，水位刚好没过花甲就可以了，水太多的话，花甲的触角不能呼吸吐沙。
2.2.大蒜头两整个，皮剥掉，生姜两片，一起剁碎，剁的越细越好。 3.剁好后分成三份，一份蒜末留着备用，剩下的二份一起装进一个碗里，碗里加入盐，鸡精，味精，少许李锦记蒜蓉酱，备用。
3.4.锅内多放油，烧热至六七成热，一勺一勺的淋在加有调料的蒜蓉碗里，一边淋一边搅拌，拌匀后加入备用的那份没淋油的生蒜末，搅拌匀，蒜蓉酱就制作好了，一次可以多做点，蒜蓉虾，蒜蓉蟹都能用上哟！
4.5.辣椒，泡椒，葱，切碎，根据自己的口味，喜欢吃辣的，可以多放点辣椒
5.6.金针菇洗净，拆开
6.7.将泡好的花甲放入冷水锅中，开火煮，煮的都开口，就可以关火了，捞出来，一个一个的用凉水冲洗，这样洗出来的花甲干净，不会有沙。洗干净后备用
7.8.锅中放入花甲，料酒或黄酒，加入清水，水和酒的比例是1:1，水位刚好没过花甲，加入辣椒，泡椒，蒜蓉酱3大勺，蒸鱼豉油1大勺，蚝油3大勺，开火，煮。煮的时候一定要用筷子翻动花甲，不要用铲子之类的，煮开，三四分钟后加入金针菇煮，煮熟后放入葱末，就可以出锅了
烹饪小贴士：
一个一个的洗最好