一、炸蘑菇用红薯淀粉可以吗？
可以，咋蘑菇用红薯淀粉更好吃，更酥脆，吃起来更美味
二、炸蘑菇没有淀粉用面粉可以吗？
单用淀粉或者面粉都可以，也可以将面粉和淀粉混合使用，但是做出来的炸蘑菇口感会有所差异。如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；用面粉的话，放久了外皮容易变得趴软，如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜，则可以用面粉来裹面糊；面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。
三、用糯米粉炸蘑菇可以吗？
当然可以呀
1、食材：山药6根，肉馅少许，糯米粉适量，鸡蛋一个，葱姜水适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。
2、把麻山药上锅蒸透，去皮，碾成泥。
3、肉馅加入葱姜水，鸡蛋，盐，鸡精，香油，调匀。
4、加入山药泥，拌匀，做成球。
5、把做好的山药球在糯米粉中滚匀，摆盘，上锅蒸二十分钟即可。
四、干炸蘑菇用什么蘑菇？
干炸蘑菇一般都会用平菇。
如何选择平菇：
①平菇要选择嫩一点的，嫩的平菇口感比较好，老的平菇吃起来纤维比较硬，失去了口感，而且失去了营养。
②平菇要选择菌盖比较完整而且菌柄短的，菌柄短的说明比较嫩。
③平菇要选择整朵的，这种一般是头茬，吃起来口感比较好。
五、炸蘑菇用洗蘑菇吗？
当然要清洗的，油炸是炸不净蘑菇上面的化肥的，必须清洗
六、炸蘑菇用什么样蘑菇？
平菇
1.原料。
2.平菇洗净，用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
3.用鸡蛋，玉米淀粉，盐，孜然粉，少许油，少许面粉调面糊。
4.蘑菇挂面糊。
5.热油炸。
6.全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。
7.复炸过的蘑菇，撒孜然粉就可以了。喜欢吃辣的朋友也可以撒些辣椒粉。
七、炸蘑菇用的是什么蘑菇？
平菇
1/6 整片的平菇流水冲洗干净，用手掌挤去水分，撕成长条。
2/6 碗中打入鸡蛋、盐、面粉、淀粉、少许清水搅匀。
3/6 蛋液不要太稀，可挂住平菇为佳。
4/6 锅中放油烧开将挂蛋液的平菇分次分批放入油锅中炸至金黄，捞出控油。
5/6 将平菇全部炸好捞出控油，然后再次放入油锅中复炸控油。复炸是为了让蘑菇吐油，使其更加松脆不油腻。
6/6 捞出盛盘即可。
八、炸蘑菇，干磨菇可以吗？
炸蘑菇，用干的不可以。必须用鲜蘑菇，用那种平菇，把蘑菇用水清洗干净，剪去根部，用手撕成条状，放入盆中撒入盐，胡椒粉，五香粉等，根据自己口味加佐料，腌底囗。
十分钟后，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，抓拌均匀备用。
然后锅中放油，待油温达到7成热时，即可放入腌好的蘑菇，炸至金黄色捞出即可。
九、炸蘑菇不用淀粉可以吗？
可以，方法如下
1.准备食材：香菇、鸡蛋、面粉、玉米面粉，豆腐、食盐、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。
2.香菇先放入清水里浸泡，然后洗干净撕成条状。
3.起锅加水烧开，放入撕好的香菇焯水约1分钟，捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分，去掉香菇中多余水分是炸焦酥的关键一步，而且控好水炸的时候也不容易崩油。
4.面粉和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中，打入一个鸡蛋，切一小块豆腐压成豆腐泥放入碗中，加入适量盐，五香粉，芝麻粒，葱姜香菜沫一起搅拌，延着一个方向搅拌，搅拌成面糊状，不要过稠能使香菇挂上一层面糊即可。
5.将挤压干水分的香菇放入调好的面糊中，搅拌至每条香菇都裹上面糊。
6.锅中倒入适量食用油烧至6～7成热，将挂好面糊的香菇一个一个放进入，中火炸制表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后放入炸好的香菇复炸一遍，约2分钟捞出控油装盘。
7.起锅开小火，锅中放入适量花椒、食盐慢慢煸炒出香味，喜欢吃辣的可以再放入辣椒面，冷却后用保鲜膜包裹擀成粉末状，这样自制椒盐粉就好了，觉得麻烦的可以直接买瓶装的也很方便。
8.趁炸好的香菇还热的时候，将自制的椒盐粉撒在香菇上，同时再撒一些孜然粉即可食用
十、炸蘑菇丸子用生蘑菇还是熟蘑菇？
炸蘑菇丸子要用熟的蘑菇哦，蘑菇要提前焯水，焯掉里面的腥味，然后切碎，加入面粉，淀粉，酱油，鸡精等各种调味料，搅拌均匀，下锅炸。