一、淹辣椒怎么淹？
1、选好辣椒
2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；
4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
二、淹鲤鱼怎么淹？
腌鲤鱼可以把鲤鱼清洗干净，放入大量的食盐进行搓洗腌制，密封到容器中
三、淹臭豆腐怎么淹？
1. 北豆腐切块，放入容器中，没有必要密封起来。2. 准备臭豆腐乳三块， 一定要是新鲜的哦。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀，放在一边备用。倒入高度数的白酒，同时盖上盖子，避免挥发，白酒度数降低。3. 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。只需 24小时后即可食用，要好好把握时间哦，不长或者太短哦。4. 放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉，臭豆腐就腌制成功了，就可以食用了。
四、淹炒牛肉咋个淹？
牛肉切片加入适量生粉，盐，鸡蛋清，油往一个方向搅拌，腌制十分钟
五、淹盐豆怎么淹？
首先取优质黄豆，然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐，另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。
材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，这样可口的苏北老盐豆就制作成了
六、淹咸鸭蛋怎么淹？
鸭蛋清洗干净后，在酒里面滚一下再在盐里面滚一下，均匀沾满盐粒，放进容器里就可以了
七、请问淹酸菜切丝淹还是整棵淹好？
整颗的好 。不管腌什么酸菜，第一步要做的就是把菜洗一下，不用每片瓣开，只要把多余的泥土洗去就可以>02菜洗好之后放太阳底下晾一天，让它控干水分>03现在两种酸菜的腌法的分水岭出来了，一种就是一层盐一层菜的码起来，每码几层就人上去踩一下，大概是一斤粗盐配10斤菜。全部码好之后上面压重石头，腌制半个月以上就可以吃了。>04第二种方法是，一层盐一层菜码好，码整齐以后烧一大锅热水浇上去，然后压上石头，这种方法出来的酸菜成熟的快，也更酸。
八、淹鸡蛋怎么淹淹出来流油好吃？
腌咸鸡蛋的做法一：
主料：鸡蛋8个。调料：食盐100克、白酒100克。
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可 。
九、淹咸蛋时生的淹还是煮熟了淹？
腌咸蛋的时候肯定是用生蛋，咿呀呀，要煮熟了再腌的话肯定会变坏的。
十、酱油淹胡萝卜怎么淹？
1萝卜去除须子洗净，青红椒去辣椒把洗净。
2萝卜切小片，青红椒切小段都放到一个盆中就行。
3盆中加少许盐，拌均腌制半小时，把萝卜里边的多余水分倒出来扔掉。
4锅里烧油，油热放花椒大料，炒香放白糖，酱油翻炒，加适量清水，加盐，搅拌均匀，大火烧开两分钟左右，关火晾凉。为了保存时间更长，小咸菜嘛，我就弄得会咸点那就是多放盐。
5把熬好凉凉的汤浇在萝卜里拌均，装在一个罐子里盖盖子腌制，大概一星期左右就可以吃了。