一、做金针菇需要什么调味料？
金针菇看你怎么吃，做法很多，做法不一样，放的调料也不一样，金针肥牛 凉拌金针菇，蒜蓉金针菇，油炸金针菇，所有做法调料都不一样的。
凉拌最简单，金针菇洗净，焯水以后沥干水分，放蒜蓉，小米辣，醋，芫荽，盐巴，青红辣椒丝，拌匀即可食用，清炒也简单，喜欢吃肉加点肉，不喜欢就清炒，油锅放油，加蒜片，干辣椒，爆炒两三分钟加点酱油盐巴葱段就可
二、如何调味肉汁？
用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8个、生抽 4勺、蒸鱼豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升
1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉。
2、锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟。
3、把白糖、米醋、蒸鱼豉油和凉白开兑成凉拌汁。
4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌均匀。
5、再把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉。
6、这时候把香菜洗干净，用刀切成碎状。
7、牛肉彻底凉了之后，把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点酱油。
三、砂锅怎么调味？
1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。开火熬化 制成混合油
2、然后把买的豆腐（或豆腐干）切成小块（1--1.2厘米见方），放油里炸酥后捞出，（13--15斤即6500-7500克）炸10分钟左右
3、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟（微黄）捞出，捞出后磨粉放置备用（也可以提前小火培干，打成粉。或者直接让卖香料老板粉碎）
4、把郫县豆瓣酱（最好鹃城牌，红油的）粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。
5、分别加入姜（粉碎成末），葱（粉碎成末），蒜（粉碎成末），豆豉，炒1分钟左右，加入秘制香料粉，不停的搅拌，千万不能糊锅（小火）熬制10分钟即可
6、加入火锅底料化开，
7、加入3号粉（即王守义十三香）
8、加入香辣酱炒制2分钟左右；
9、加入炸好的油酥豆干块；
10、加入混合增香料粉：即鸡精、盐和云南白面（调味料）
11、加入骨膏，加入后搅拌2分钟
12、加入2号香料粉即：磨好的花椒，麻椒，小茴香；
13、加入芝麻酱推炒2分钟，
14、加入白酒即可停火
四、芹菜怎么调味？
先把芹菜用热水焯水捞出，用凉水过一下水，再放入盐，鸡精，味精，香油，葱，大蒜，醋。就可以了。
五、调味鱼干做法？
工具/原料
材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。
方法/步骤
1/5
小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2/5
热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3/5
加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4/5
加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5/5
下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
注意事项
小鱼干本身咸味很重，所以一定要泡水啊。
六、调味糖浆用途？
调味糖浆通常由简单的糖浆组成，即糖（加热时与水充分混合）、天然糖浆或人工（合成）调味剂也溶解在糖浆中。甲糖替代物，也可以使用。
可以使用调味糖浆，也可以将其与碳酸水、咖啡、煎饼、华夫饼、茶、蛋糕、冰淇淋和其他食品混合使用。有数百种口味，除食品和饮料外，调味糖浆通常用于药物混合。
七、糖果怎么调味？
糖果也叫硬糖是经高温熬煮而成的。硬糖中所用的调味材料包括两部分：
一是水果味型的硬糖，它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最理想的是天然香料，不但香味醇和，而且无毒无害。合成香精是由酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、烯萜类等各种芳香化合物调制而成。香气强烈，添加过量有碍食品卫生，添加量不得超过食品卫生标准的限量。柠檬酸是糖果中调味的主要有机酸。此外，也可以用酒石酸，乳酸或苹果酸。调味材料在形成硬糖的风味上起着重要作用。
二是用天然食品。如奶制品、可可制品、茶叶、麦乳精和果仁等。添加后不但改善了硬糖的风味，而且改变了硬糖的结构和状态，使硬糖别具风格
八、炒菜如何调味？
这是我炒菜的经验：
1、炝锅：小火慢火炝锅，这样可以把葱花、姜末（或姜丝）等调料的鲜香喂充分的调出来；
2、酱油在炝锅的时候放入，但要掌握好火候，起细沫的时侯，马上放入蔬菜炒；
3、肉片、肉丝，切好后水淀粉上浆，大火急火炒至泛白时停火盛出备用，待炒菜过程中放入；
4、盐，在炝锅或炒菜开始放入（这样炒出来的才口感好，只是碘会部分流失，）；
5、鸡精可在炒菜开始放入，若味精应在出锅前放入，需要放芝麻油的菜也应在出锅前放入；
6、辣口味的菜，干红辣椒或辣椒酱，在炝锅时放入，使用辣椒酱时应适当延长炒的时间；
7、糖，若不是甜口的菜可少量放入，这样可以使菜的口味更鲜美。
九、调味萝卜做法？
萝卜洗净晾干，晒蔫儿。放上盐辣面，五香粉用油一泼即可食用
十、调味鸡翅做法？
鸡中翅适量、照烧汁适量。（这里使用的是现成的照烧汁，如果没有可以自己调：酱油半匙、蚝油、糖、香油、料酒半匙、盐少许、太白粉少许、水适量搅拌均匀即可，