一、金针菜别名？
金针菜是指 黄花菜。别名 安神菜、绿葱花、健脑菜等。来源于百合科，萱草属植物。黄花菜经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜，是很受欢迎的食品。
二、鲜金针菜做法？
美食原料
鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。
美食做法
炒鲜黄花菜
1、先把黄花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2个小时以上，可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。 2、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。 3、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。
三、金针菜怎么吃法？
1、金花菜拌粉丝
黄花菜拌粉丝很好吃，在做的时候，要提前把金针菜用温水泡开，然后再把它放入到开水中焯烫一会，取出以后去掉水分降温
，再把粉丝也用开水泡法，切成段状，与黄花菜放在一起，然后加入葱丝和胡萝卜丝，以及适量的黄瓜丝，再加入生抽和香醋以及麻油，调匀以后即可装盘食用。
2、金针菜排骨汤
金针菜排骨汤也是人们吃金针菜的一种常见做法，平时可以适量的排骨切成段状，用开水焯一下去掉血水备用，
再把金针菜用温水泡发，与排骨一起放入砂锅中加清水和适量的葱姜一起煮制，煮到排骨八成熟时加入食用盐调味，然后接着煮制，到排骨软烂，关火，取出即可食用。
3、金针菜炒肉
金针菜炒食也很好吃，在炒制时可以准备适量的瘦肉，把瘦肉切成丝状，加入蛋清和料酒腌制一下，然后金针菜泡好，取出去掉水分，起锅放油把风肉丝放入炒到变色，加入生抽和葱花再把金针菜放入炒制，用大火快炒，炒制三分钟左右，加入食用盐和味精进行调味，调匀以后即可取出食用。
四、新鲜金针菜做法？
配料：
新鲜金针菜300克 、 腰果50克、尖椒1个、红尖椒1个、猪里脊肉300克 、 姜粉5克、食盐5克
做法步骤：
1.新鲜金针菜的处理，把花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了
2.再把去掉花蕊的金针菜放在淡盐水中浸泡30分钟
3.先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟
4.加入新鲜金针菜翻炒1分钟，加盐调味
5.最后加入腰果拌匀出锅
五、什么是金针菜？
金针菜是一种常见的叶菜，是属于芹菜科的植物，又名白芥子、白芥菜。它有早、中、晚三个品种，营养价值丰富，味道鲜美。通常，金针菜头大，叶片细长而细嫩，表皮光滑，有一定的弹性，芽头非常纤细，枝条细弱，根部粗壮。金针菜中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，可以提供人体所需的营养，而且还能够抗氧化，增强机体的免疫力，有效预防多种疾病。
六、客家金针菜做法？
步骤1准备食材：金针菇150克、剁椒50克、蒜末一碟。
步骤2首先切去金针菇尾部相连的部分，用水洗干净撕散装盘。
步骤3蒜切末。
步骤4锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸10分钟。
步骤5蒸熟后把金针菇蒸出来的水倒掉。
步骤6锅中放入少量油，放入蒜末、剁椒炒香，放入半勺鸡精调匀。
步骤7最后淋在蒸好的金针菇上面即可。
七、金针菜吃什么？
金针菜要吃晒干过，新鲜的不能吃！
八、金针菜正确吃法？
金针菜也叫黄花菜，是一种营养价值很高的食材，不过金针菜不适合生吃，它含有一种毒性物质，只有经历高温以后才能失去活性。那么金针菜怎么做好吃呢？我们一起来看一看吧
金针菜怎么做好吃 金针菜的做法
1、金花菜拌粉丝
黄花菜拌粉丝很好吃，在做的时候，要提前把金针菜用温水泡开，然后再把它放入到开水中焯烫一会，取出以后去掉水分降温，再把粉丝也用开水泡法，切成段状，与黄花菜放在一起，然后加入葱丝和胡萝卜丝，以及适量的黄瓜丝，再加入生抽和香醋以及麻油，调匀以后即可装盘食用。
2、金针菜排骨汤
金针菜排骨汤也是人们吃金针菜的一种常见做法，平时可以适量的排骨切成段状，用开水焯一下去掉血水备用，再把金针菜用温水泡发，与排骨一起放入砂锅中加清水和适量的葱姜一起煮制，煮到排骨八成熟时加入食用盐调味，然后接着煮制，到排骨软烂，关火，取出即可食用。
3、金针菜炒肉
金针菜炒食也很好吃，在炒制时可以准备适量的瘦肉，把瘦肉切成丝状，加入蛋清和料酒腌制一下，然后金针菜泡好，取出去掉水分，起锅放油把风肉丝放入炒到变色，加入生抽和葱花再把金针菜放入炒制，用大火快炒，炒制三分钟左右，加入食用盐和味精进行调味，调匀以后即可取出食用。
九、金针菜是什么？
金针菜是一种传统的中国蔬菜，外形似金针，故称金针菜。金针菜属于芸苔科植物，又叫芸苔、小金针或金针芹，其主要分布地区为中国南方，有“春菜王”之称。金针菜具有清热解毒、润肺止咳、生津止渴等功效，并具有较高的营养价值，其中含有大量的胡萝卜素、维生素A、维生素C和维生素E等，是人体必需的营养素，也是食补和保健的佳品。金针菜在烹饪时可用来烹调各种菜肴，可以炒、煮、蒸、凉拌等方式食用，既可以做菜肴，也可以做汤。
十、金针菜家常做法？
主料：
面粉适量
辅料：
金针菇适量
淀粉适量
水适量
盐适量
五香粉适量
鸡蛋一个
步骤1/6
金针菇泡在盐水中半小时，洗净。
步骤2/6
沥干水分，备用。
步骤3/6
半碗水，加五勺面粉、五勺淀粉，两勺盐，一勺五香粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，形成粘稠的面糊。
步骤4/6
将金针菇放入面糊中，包裹面糊捞起，每次少放一些。
步骤5/6
热锅放油，油温六七成时放入裹好面糊的金针菇。炸至金黄色翻面继续炸，待两面金黄出锅，将油控干。
最后一步
装盘，可以根据自己口味撒一些孜然或者椒盐。不撒也很好吃。