一、怎样做金针菇鱼丸烩豆腐？
步骤1.金针菇洗干净备用2.鱼丸放进开水里煮八成熟，捞出，用凉水投几遍3.热锅冷油，放入鱼丸和胡萝卜翻炒，待到熟了以后再放进金针菇，炒至金针菇变软即可。
二、虾酱烩豆腐？
食材
豆腐（500g）
油（适量）
生姜（适量）
小葱（适量）
虾酱（2勺）
步骤1、豆腐用刀切宽长条。
步骤2、锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。
步骤3、小葱切碎，生姜切丝。
步骤4、锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。
步骤5、挖入一大匙子虾酱，小火炒制。
步骤6、等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火制烩10分钟即可。
三、带鱼烩豆腐？
原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步骤：
第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段
第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
第5步、炸至两面金黄，捞出控油。
第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
第10步、大火收汁
四、豆腐烩菜？
食材：豆腐 1块、猪肉馅 50克、大蒜 10克、生姜 10克、大葱 20克、花椒 3克、香菜 5克、小葱 5克、胡椒 1克、生抽 2克、蚝油 2克、花生油 20克、豆瓣酱 30克、生淀粉 10克、鸡精 3克、酱油 5克
豆腐烩菜的做法：
1、豆腐切2cm大小的块备用
2、猪肉馅放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克
3、搅拌均匀后备用
4、大蒜切粒
5、生姜切末
6、大葱切碎粒
7、花椒3克备用
8、香菜切碎末
9、小葱切葱花
10、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟
11、下入调制好的猪肉馅翻炒2分钟
12、至肉末外表焦黄
13、下入大葱，大蒜，姜爆香
14、下入花椒，翻炒15秒
15、加入豆瓣酱30克，转中火
16、炒出红油
17、加入小半锅约400克清水
18、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。
19、碗里放入生淀粉
20、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。
21、15分钟后，加入鸡精3克
22、酱油5克上色
23、加入水淀粉，搅拌勾芡
24、出锅装盘，撒上葱花
25、撒上香菜末
五、家常烩豆腐？
食材清单
嫩豆腐500克 猪绞肉50克
大蒜10克 生姜10克
大葱20克 花椒3克
香菜5克 小葱5克
胡椒1克 生抽2克
蚝油2克 食用油20克
豆瓣酱30克 生淀粉10克
鸡精3克 酱油5克
1
豆腐切2cm大小的块备用
2
超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。搅拌均匀后备用
4
大蒜切粒，生姜切末，大葱切碎粒
花椒3克备用
5
香菜切碎末，小葱切葱花
6
锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟，下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟，至猪肉末外表焦黄，下入大葱，大蒜，姜爆香，下入花椒，翻炒，加入豆瓣酱30克，转中火，炒出红油
7
加入小半锅约400克清水，下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。碗里放入生淀粉，加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。
8
15分钟后，加入鸡精3克，酱油5克上色，加入水淀粉，搅拌勾芡
9
出锅装盘，撒上葱花，撒上香菜末
，家常川味烩豆腐就做好啦！
六、咸菜烩豆腐？
用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒
做法步骤
步骤 1
咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒
步骤 2
炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽
步骤 3
嫩豆腐一盒（150克）
步骤 4
咸菜半小碗
步骤 5
葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）
步骤 6
豆腐切小块
步骤 7
起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐
步骤 8
再次煮开后捞出
步骤 9
起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段
步骤 10
炒出香味后放入咸菜
步骤 11
咸菜炒出香味后加入豆腐
步骤 12
加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可
七、豆角烩豆腐？
主料：豆腐(北)200克,扁豆200克
辅料：辣椒(红,尖,干)100克
调料：植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
制作方法
1. 将豆腐洗净切成片；
2. 扁豆择洗干净；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；
6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
八、白菜烩豆腐？
食材清单：小白菜一斤半，土豆一斤，豆腐一斤，盐5g，姜粉10g，花椒粉10g，干辣椒10g，葱花10g，蒜片10g。
烹饪步骤：
1.土豆切三毫米厚的片，锅中倒入比较多的油，油热后放入葱花蒜片干辣椒段爆出香味，放入土豆片翻炒，加入一大碗水。
2.这会在汤锅中烧开水加入一勺盐，小白菜切段，加入烧开的水中，水开后一分钟捞出小白菜，过凉水再捏干水分，这会一大捆小白菜就变一点点了。
3.豆腐切成五毫米厚的片。这些都准备完了，土豆也差不多熟了，把豆腐加入炖土豆的锅中，继续炖五分钟。
4.最后一步，加入小白菜，一起炖两分钟就可以出锅了。
九、烩豆腐是什么豆腐？
烩豆腐一般用老豆腐，因为老豆腐越炖越香，烩豆腐前先将老豆腐用油过一下，使豆腐表面焦黄，烩豆腐时最好加少许配菜，如加一些发好的木耳，大白菜和红曙粉条等食材，这样炖出来更好吃。烩豆腐冬天食用热量减的慢，特别下饭，健议冬季应多吃，豆腐有丰富的蛋白质，经常食用有助于身体健康！！！
十、什么是烩豆腐？
烩豆腐是一道菜品，主料是豆腐一块(或两块)，菠菜一两。
中文名
烩豆腐
主要食材
豆腐
分类
全部
特点
汤鲜、豆腐嫩
制作过程
介绍
主料：豆腐一块(或两块)，菠菜一两。佐料：海米、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。
制作过程
(1)豆腐切成小三角块(或小方丁)，菠菜小段，分别用开水烫一下；(2)锅内放油，油热用葱花炸锅，添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入，见
开锅放进菠菜，用淀粉勾芡，出锅撒上香菜末即成。