一、炸金针菇鸡蛋没有鹅蛋可以吗？
可以，不放鸡蛋炸成型不了。以下是炸蘑菇的做法：主料：平菇500g。辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。1、白色大朵的鲜平菇。2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。3、用手撕成条状焯下水。4、攥去水份。5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。7、打两鸡蛋。8、搅拌均匀。9、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放蘑菇，炸至金黄色，把蘑菇捞出。10、色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。
二、金针菇怎么才算熟？
金针菇的mall和杆儿都变凉了以后才算炒熟。
三、做干豆腐没有小苏打用料酒可以吗？
可以。原料：干豆腐200g、青尖椒30g、里脊肉50g、葱丝10g、姜丝10g、蒜片10g、料酒10g、淀粉30g、盐5g、糖8g、鸡粉生抽8g、老醋8g、花椒油10g、香油18g、鸡汤30g。
做法：
1、干豆腐切成3-4厘米的菱型大块，后用开水焯透捞出备用。
2、里脊肉切薄片,用适量料酒,少许盐和淀粉抓匀,稍微腌一小会。
3、尖椒切成滚刀块备用.。
4、锅中放适量油,油温5成热的时候捞起肉片下锅翻炒变色,下入葱丝,姜丝和蒜片炒香。
5、下入干豆腐一同翻炒同时倒入菜量三分之一的鸡汤,接着用生抽,盐,糖,少许老醋,少许花椒油和鸡粉调味。
6、下入尖椒块,盖上锅盖稍微收一下汤汁,起锅前用水淀粉勾芡,淋少许香油。
四、武威面皮没有蓬灰放小苏打可以吗？
武威面皮没有蓬灰放小苏打可以，
面皮里边不放蓬灰是可以的，当然为了保证面皮的弹性和柔韧性，我们必须加入和鹏辉成分差不多的碱性物质，比如说食用碱蓬灰的主要成分也是剪，加入了以后可以增加面的柔韧性，面皮才会有弹性容易断，而蓬草灰替代物有很多。稍加留心一点，就能发现里边有很多的东西都可以替代的
五、花茶要怎么保存才不会长虫？
买到好的花茶后，如何保存茶叶也是有一定的讲究的。保存茶叶时应注意预防虫蛀与受潮，也要避免阳光直射而使花草变脆或变质。
保存茶叶方法1. 密封包装是最佳的方式
密封罐是保存茶叶最好的保存器皿，可避免花茶受潮变质。所以，最好的方式就是将花茶放在密封罐中，并将罐口密封好，以免受潮；如果保存茶叶用原来的袋装，要将空气挤出，用夹子夹好，保持密封。
另外，保存茶叶时可以将花茶放在保鲜盒中，这样可以叠起来，方便收藏。
保存茶叶方法2. 避免阳光直射
保存茶叶时要将花茶放置于阴凉干燥的地方，这是因为光线、湿气与温度都容易让花茶变质。保存茶叶时也可将花茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，一般可存放2年左右。但平时保存茶叶时并不需要将花茶冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存茶叶即可。
保存茶叶时如果使用的是新鲜的花草，尽可能在使用前再摘取叶子或花；如果泡过一次后有剩余的花草，可以把它插在装水的杯子里，或是装在保鲜袋中，放进冰箱冷藏室保存茶叶，并且要尽快用完。
六、苏打饼干的配料表怎么没有小苏打？
做苏打饼干要放小苏打，做其它的饼干可放可不放。
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。
七、金针菇怎么炸才酥脆家常做法？
原料
1把金针菇，2个鸡蛋，50克面粉，50克生粉
步骤
1先把金针菇切去根部，不要切去太多，要有一些连接，然后把刀横着把金针菇切成片
2把金针菇依次放到盆里面，放入冷水，加一勺盐，浸泡10分钟，杀去金针菇表面的细菌，并把金针菇洗干净，擦干水分
3取一个长盘子，放入面粉和生粉，面粉和生粉的比例是1:1，这样的配比炸出来的金针菇才又酥又脆
4用勺子把他们和匀
5往盘子里面打入2颗鸡蛋，放一小勺盐，并用筷子把鸡蛋打散，打成蛋液
6取一片金针菇，先在蛋液里浸泡，然后夹出
7再裹上面粉和生粉的混合粉
8锅里烧油，用筷子试一下油温。筷子放进去，筷子周围冒小泡泡，油温就够了。放入金针菇小火慢炸，等其定型以后再翻面
9用漏勺把它捞出来，沥油后先放到餐具里面
10一次性全部炸好，颜色微微发白即可
11锅里面留油，大火把油温烧高。把手放在锅的上面，能够感受到热气即可。把刚才炸过第1遍的金针菇，再次倒入油锅里炸第二遍，颜色金黄即可捞出，准备一些烧烤蘸料撒在上边
八、卤牛肉怎么做才烂小苏打？
第一步，牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；
第二步，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；
第三步，焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；
第四步，加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；
第五步，待自然晾凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天捞出控水后，切成片，码放在盘中，可以吃了。
九、没有夹子怎么烤金针菇？
没有夹子，可以用筷子烤金针菇
十、做鸡肉没有苏打怎么办？
可以不放苏打，没有影响的。
1.鸡胸肉切小块，加盐放入面包机搅拌至成肉泥，加入剩余食材继续搅拌半小时。
2.捏成丸子，沸水下锅煮熟即可。
其实，鸡肉本身腥味就不大，葱姜这种就够了，实在不行提前拿小苏打溶液抓洗一下再冲干净就行了。鸡胸脯肉蛋白质含量较高。