一、金针菇，咬不烂？
金针菇常用来刷锅，但是不煮熟的话当然咬不烂，不是烫一下就OK的。
金针菇的根部总是连在一起，连得太大了就更不好烂了，在筷子好夹的情况下尽量撕小点。
二、怎么炖鸡不老不柴又嫩又烂？
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
三、金针菇怎么做才能嚼烂？
金针菇把头切掉，再横着劈成一半，一片一片。然后沾上鸡蛋液再撒上玉米淀粉，再撒一点面粉放到油锅里炸，炸黄了以后撒上椒盐儿辣椒面儿就可以吃了，又酥又脆又香。
四、金针菇炒熟为什么嚼不烂？
你好，感谢能回答这个问题，金针菇炒过头了，变老了
五、怎么炖鸡翅又嫩又烂不老不柴？
【原材料】：鸡翅、食盐、料、淀粉、大蒜、洋葱、冰糖、生抽、蚝油、番茄酱、食用油。
【制作步骤】:
红烧鸡翅
1：首先把鸡翅放在水中浸泡一下，把上面的血水都泡出来，大约泡30分钟左右，用清水把鸡翅洗干净，控干水分即可。
2：用叉子在鸡翅上面多叉几个小孔，这样腌制的时候更入味，在鸡翅碗中加上适量的料酒、食盐、淀抓均匀，腌制30分钟。
3：把大蒜去皮，洋葱切成片，在小碗中倒上适量的生抽、蚝油、番茄酱搅拌均匀，在锅里倒上食用油，把鸡翅放进去煎一下，煎到表面金黄出锅。
4：把大蒜和洋葱片放进去煎出香味，放上一勺黑胡椒粉继续炒出香味，再把鸡翅放进去翻拌均匀，加上适量的清水，水位和鸡翅平齐就可以，再把料汁倒进去，放上一点冰糖，开大火烧开，然后转到中小火焖煮一下，最后开大火收一下汤汁就可以出锅了。
六、蛋鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？
步骤/方式1
整只蛋鸡剁大块，洗干净
步骤/方式2
鸡块焯水，捞出，将水倒掉
步骤/方式3
准备好炖鸡块的所有料汁，碗里是生抽 老抽 料酒 盐 耗油
步骤/方式4
鸡块倒入锅中，将所有料放入，加入没过鸡块的开水，大火开锅后，小火炖三个小时
步骤/方式5
出锅是如果汤还多，就大火收汁入味
步骤/方式6
最后盛出开吃，肉烂味道鲜美。
步骤/方式7
一般老母鸡里会有很多这样的小鸡蛋，一定要在焯水后将其拿掉，不然会影响肉质口感
七、金针菇又烂又好吃怎么做？
开水焯一下，和黄花菜一起凉拌很好吃
八、不老不嫩的豆腐怎么做？
把它切成块，然后油里面煎一下，最好微黄，然后加一些香菇（切片），加一些水煮一会就好了。当然要加调料，如果喜欢吃辣的，可以加一些风味豆豉。最后在煮的时候一定要注意火候大小和时间长短问题，如果时间过长且火候过大，可能会导致豆腐煮老了。
九、不烂汤怎么做？
首先准备：鸡蛋一个，西红柿一个，盐、蒜，面粉、
1。先在碗里按个人的量放上面。边加水边搅面，如果你想吃软不烂汤，就多放点水，也就是大部分的面变成面糊状，如果想吃硬一点儿的，搅到碗里的面变成一个个小科斗形状及可！
2.锅里放少许油，开火，加蒜，而后再把切好的西红柿放进去炒烂，然后放盐，再倒入水，等水开后把面糊（面科斗）放入锅里，大概5分钟左右，再打放一颗鸡蛋，搅拌一下（鸡蛋很好熟，搅一下就好）。
起锅之前再放点香油，酱油、醋之类的调味品，味道会更好！以上是鸡蛋西红柿不烂汤的做法，我本人比较喜欢吃金瓜西红柿不烂汤，做法一样，只要先把金瓜切成丁，按上述第二个步骤和西红柿一起炒了，以下都一样！不烂汤的做法其实有很多种，就靠你自己去创新喽！希望以上回答你会满意！
十、不烂怎么做好吃，炒不烂的家常做法？
材料：
中等大小土豆2个450克，面粉300克。
做法：
（1）中等大小土豆两个洗净去皮，去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中，用时沥干水分。
（2）用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。
（3）往土豆丝上先撒一点面粉。
（4）将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着，这样土豆丝就拌好了。
（5）蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。
（6）找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。
（7）吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。