一、曲奇配方比例？
材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。
二、配方比例算法？
例如烘焙蛋糕的计算公式：
1.实际百分比=烘焙%×100%÷配方总%
2.烘焙百分比=实际百分比×100%÷面粉实际%
3.烘焙百分比=材料重量×100%÷面粉重量
4.材料重量=面粉重量×材料烘焙%÷100%
5.实际百分比=材料重量×100%÷配方材料总量
6.面粉重量=面团重量×100%÷总烘焙%
三、和面比例配方？
用料
面粉
做法
1. 水、面、油的比例：
A。做饼的面：油、水、面的比例是：1/3：1：3；干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。
B. 馒头、大包子，只加水和面：1：3，干酵母粉2-3茶勺，盐、糖少许。
C. 饺子面：只加水和面：1：3。
D. 面条面：油、水、面的比例是：1/4：1：4。
直接分享实用的花样馒头和面方法。
一，和面比例
面粉：400克（普通小麦中筋面粉）
温水：160克左右（夏季凉水也可以）
酵母：夏天2-3克，冬天3-5克
二，和面操作
1，祖传大面勺，称好400克面粉。
2，准备好160克左右的温水，倒入2-5克的酵母，搅拌到酵母无任何干粉颗粒，才可以。
也有的直接把酵母，加到面粉里，再加水和面的，我没那样试过，就不分享了，有这样试过的小伙伴，说说你们的感受呗，一起玩转花样馒头。
3，融化好的酵母水，一点一点的加到面粉里，搅拌成絮状。
4，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。冬天的话需要放到温暖的地方发酵，我一般是，锅里烧好35度左右的温水，然后把面盆放里面，如果中间水凉了，面还没有发酵好，那么会在加热到35度左右。
5，面团发酵好的状态就是，体积明显两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织。或者如下图的，手指戳几个洞，洞口不回缩。
不要以发酵时间长短来判断，面团是否发酵好，因为那样不靠谱，最靠谱的就是看发酵状态。
6，接下来，就是想使蒸好的馒头，表皮光滑的关键步骤。取出发好的面团，使劲揉面，排气，排到什么样的程度呢，就是面团切开，无任何气孔，仔细看的话，有个馒头，表皮就坑坑洼洼。
一定要排气到，切开一点气孔都没有。当然，揉面是很累的一个过程，你可以借助压面条机，如果家里有的话。
7，面团排好空气后，分成大小差不多的小剂子，就可以做造型了，喜欢什么样的花样馒头，就做什么样的花样馒头吧！
8、所以，想使馒头光滑，一定要排干净空气。
馒头做好后，盖上保鲜膜或者抹布什么的，防止风干，再二次发酵会，二次发酵好后，冷水上锅，开中小火蒸，15-25分钟，时间长短，看你做的花样馒头大小而定。
四、香肠比例配方？
制作香肠的配料：猪肉 750g 、 肠衣 1根 、 香肠调料 10克 、 蒜 2瓣 、 味素 少许 、 盐 30g 、 玉米淀粉 50g 、 白酒 少许 、 老抽 少许。
烹饪步骤：
1.肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
2.肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。
3.淀粉加冷水调匀。肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽。
4.将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦。
5.肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。
6.立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透。然后就可以开吃啦。
五、面包配方比例？
面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省成本的会水多蛋少。
六、油条配方比例？
首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
食材清单：
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
七、香水配方比例？
1、香水的制造比较简单，将调和香料与乙醇以一定的比例调和，使香精在乙醇中溶解均匀即可。
2、由于通常不使用加溶剂，香料仅溶解于乙醇中，所以要充分地考虑到香料的溶解性后，决定乙醇的使用量。乙醇的浓度根据各种香水的配制要求从75%-95%不等，香精用量越大，乙醇的浓度也越高。
八、什么叫原原种、原种？
原原种是指育种家育成的遗传性状稳定的品种或亲本的最初一批种子，其纯度为100%。它是繁殖良种的基础种子。原种是指用原原种繁殖1～3代或按原种生产技术规程生产的、达到原种质量标准的种子，其纯度在99.9%以上。良种包括优良品种和优良种子两层含义。
九、原种母猪配原种产出来还是原种吗？
原种母猪配原种种猪，提高了品种的纯度，所以是原种。
十、羊肚菌原种最佳培养基配方？
一、羊肚菌原种栽培种配方
1、原种培养基配方
（1）栎木屑50%、棉籽壳30%、麦麸15%、白糖1%、石膏1%、过磷酸钙1%、土2%、pH自然值。
（2）栎木屑75%、米糠或麦麸20%、白糖1%、石膏1%、过磷酸钙1%、土2%、pH自然值。
（3）稻草粉70%、麦麸25%、石膏1.5%、过磷酸钙1.5%、土2%、pH自然值。
（4）棉籽壳90%、木屑8%、土2%、pH自然值。
（5）玉米芯50%、木屑30%、米糠15%、石膏1%、过磷酸钙1%、土3%、pH自然值。
2、栽培种培养基配方
（1）栎木屑75%、米糠或麦麸20%、白糖1%、石膏1%、过磷酸钙1%、土2%、pH自然值。
（2）棉籽壳75%、麦麸20%、石膏1%、过磷酸钙1%、土3%、pH自然值。
（3）稻草粉75%、麦麸15%、过磷酸钙2%、土3%、pH自然值。
（4）玉米芯80%、米糠15%、石膏2%、过磷酸钙1%、土2%、pH自然值。
（5）农作物藤秆粉75%、米糠10%、麦麸10%、白糖1%、石膏1%、过磷酸钙1%、土2%、pH自然值。