一、知了猴做法
苦菊皮蛋凉拌的方法如下：
1、需要准备香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，花生米，皮蛋，苦菊早宽谈，皮蛋圆的那头剥开一些，然后就可以放到微波炉里面加热半分钟，这样能够让蛋黄凝结，切的时候也比较容易，剥开一点，这样在加热皮蛋的过程中，就不容易出现爆炸的情况。
2、把苦菊清洗干净，水分沥干，然后再切成段状，皮蛋切陆碰好巧枝以后放进去，然后凉锅凉油，把花生米放进去，炸到有噼啪响声就可以捞出来。
3、把油沥干，趁热的时候加一些白酒，这样就能够保证花生米酥脆，晾凉以后加适量的盐，可以多炸一些时间，然后就当做小零食来吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，搅拌均匀以后就可以吃了。
香纤帆炸知了猴：
1、知了猴用清水浸泡，冲洗干净。
2、沥干水分。
3、添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。
4、关火浸泡30分钟。
5、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。
6、起油锅，油热后，下入知了猴，中小火炸制。
7、炸至表面香酥，捞出控油。
8、在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
烹饪技巧：
1、煮后的知了猴浸泡一段时间，会更入味毁灶雹。
2、煮后的知了猴在室外晾干，是为了油炸时不溅油。
3、知了猴的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。
5、一次吃不完的知了猴，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸辩袜即可。
二、知了的幼虫学名叫什么？ 方言又叫什么？
知了的幼虫学名叫蝉蛹，方言又叫“知了猴”。
蝉蛹除了含有氨基酸和蛋白质以外，还含有自己的次生代谢物，但这些次生代谢物对人无害。大家要取食昆虫的话，就尽可能吃幼虫喊尺纯，因为幼虫不具有更复杂的结构，取食也比较简单。很多虫子人们已经吃了几十年，甚至上百年，从经验上看是对人无害的。
扩展资料：
很多人认为知了猴是害虫，它们靠吸食树木的汁液来生长，对树木有害。事实上，虽然知了猴对树木生长有一定影响，但是至今没有听说过知了猴导致树木死亡的情况。
相反，知了猴是大自然生物链的一个环节，它是螳螂以及食虫鸟类的食物，它们原本组成了一个相对和谐的生物链，如果人为地大量捕捉，反倒会破坏这种平衡，导致一系列不良的连锁反应。
昆虫大都含有丰富的蛋白质，比水果和植物根茎更有营养。某些虫子的幼虫中，氨基酸蛋白质的含量也很高。但人体所需的蛋白质是可以通过其它物质进行补充的。氨基酸在每一个物种里都有，但有区别，也有一些属于次生代谢物，哪些对人有益，哪些对人有害，还有待商榷。其实我们普通的食谱，只要营养均衡，也能把这些氨基酸蛋白质补充充分。从本质上来讲，昆虫中并没有不可替代的营养成分。
参考资料来源：百度百科-蝉郑咐蛹
参考资料来源：人民网-你吃过“知了猴困镇”吗？
知了的幼虫学名叫若虫.方言名字极多,如蝉猴、爬拉猴、知歼羡了猴、结了液改袭龟、蝉龟、闹兄小犀牛、爬杈、烧钱狗子、石给儿.....
俗语叫法很多，各地不同有：“知了猴”、“知了鬼”、“借留鬼儿”、“爬杈”、“爬猹”。
俗称结了龟，老牛
三、知了猴要怎么保存？
知了猴的保存方法还是比较简单的，在农村里一般都是把它用塑料袋子装起来，再加入一定量的水，然后把袋子口扎起来，放入到冻箱铅友的冷冻层内冷冻起来储存。
不过在冷藏之前，也需要先对知了猴进行一下处理。先把知了猴冲洗干净了，洗掉沙土和泥巴，并且去除掉杂质。然后把知了猴放到锅里用水煮一遍，当水沸腾了以后再煮上几分钟就行。这样做主要是给知了猴用高温来杀毒。
然后把知了猴捞出来控水，当它表面的水快干时，撒上少量的食用盐，并且把它搅拌均匀了，这个食盐一样也有杀菌的作用。等完全冷却后，用保鲜袋装起来密封好了，放入到冰箱里面祥激迟冷冻。记得一定要在袋子里加入适量的干净水，这样保存的话几个月也是不会变质的。
知了猴其实很耐保存的，只要处理得当，放上一年的时间是完全没有问题的。前提条件是这些知了猴放在冰箱里面一直没有断过电，也就是说知了猴没有化过冻，谨李那就是可以食用的。
不用。找不用的矿泉水瓶子。直接把它们塞进去。然后在里边灌满清水。拧上盖悔键配子直接放冰箱里冷藏就行了。碧指放到过年都没问题。吃的时候直接把瓶子剪开，化冰就可以吃了、放的时候一定不要煮熟直接活着放进去就行。亮者
这个我有经验，把秘诀告诉你吧，一般人我不告诉他；槐仔
1、用水把它煮熟捞出控水。
2、在表面的水快干时，撒带罩上一些食盐拌蠢明闹匀。
3、等完全冷却后，放入保鲜袋内冷冻。
4、等冻一天后取出，用喷壶给每一个360度喷水（凉白开），如此反复几次后就会在其身上形成一层薄冰，这样存放可以几个月不变质，你可以试试。
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