金门土鸡
品种英文名称：Quemoy
原产地：金门岛
特征与习性：
体形教小、早熟、脚颈短小，且身段灵活、敏感。对于高温环境可适应，免疫力高。类似红色业林鸡之外观，较近似于原始土鸡。年幼时全为黑羽，头部带有小白花斑。待性成熟换羽后，公鸡颈背部有大面积的金黄色羽毛，母鸡则是颈部掺杂深褐色羽毛。
石崎鸡
品种英文名称：Shek-Ki
原产地：中国广东省
特征与习性：
皮肤、羽毛与脚颈颜色皆为黄色，是中国最著名的纯种三黄鸡。公鸡之翼梢及尾部有黑色羽。此鸡种较活泼，年幼时羽毛成长较慢，但增重很快，比较壮硕，缺点是较怕热且好斗。其皮下脂肪厚、腹脂多、皮韧，多用于烧烤料理如：广东烧鸡，味美而广受欢迎。
花东土鸡
品种英文名称：Hua-Tung
原产地：花莲、台东山区
特征与习性：
公母鸡皆为黑羽、白皮肤。属于大斗鸡体型，脚颈以黑色为主，喙较弯曲冠型为核桃冠或豆冠，腿爪强健有力。
名古屋鸡
品种英文名称：Nagoya
原产地：日本名古屋
特征与习性：
为日本著名鸡种，也是世界最著名的日本品种，有一百年以上历史。全身主要为黄色羽毛，公鸡翼梢及尾部有黑色羽。脚颈颜色与台湾土鸡相同为铅蓝色，但眼睛较小，尾羽较长，绒毛多而怕热。鸡蛋较圆, 蛋壳厚, 股色棕红带紫, 骨架大但肉少, 性成熟晚。
丝羽乌骨鸡
品种英文名称：Silkies
原产地：中国之江西泰和县、福建泉州市、厦门市、闽南沿海一带
特征与习性：
典型乌骨鸡具有十全之特征：凤头、核桃冠、胡须、丝羽、五趾、绿耳、毛脚乌皮、乌肉、乌骨。体型上较小、颈短、脚矮、体态轻盈，性情温驯但不善飞翔，对于环境适应力强，肉质鲜嫩，可供观赏，亦常做为中药材之药引。
结构可参考鸟的结构