一、土鸡炖排骨隔夜喝好吗?
可以啊!
用料
土鸡 1只
葱 1根
姜 四片
红枣 8颗
黄芪 5克
料酒 1勺
枸杞 少许
排骨 500克
马蹄(荸荠) 10个
盐 适量
炖鸡、炖排骨的做法
将鸡剁成块用清水洗净,冷水下锅,水开倒一些料酒,开盖煮1分钟左右,看看,血沫都浮出来了。(我家一只鸡要分两次吃,一次只能吃得完半只鸡。)
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将焯过水的鸡肉要用热水洗净血沫。(偶尔我偷懒,像涮羊肉一样用筷子夹起鸡肉在锅里涮一下,血沫也没有了,因为我只炖半只鸡,数量少,炖一只鸡的,量多的,还是要在热水洗净血沫。)
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一块一块的夹。
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另一边用瓦罐烧开水,将焯过水的鸡肉放进去,倒一勺料酒,姜片,葱打个结一起炖。(我的炖锅是自动的,如果是普通锅炖的话,先大火炖10分钟,改小火焖60分钟,最后加些食材,再大火炖20分钟,全程大约90分钟)
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准备好放进汤里的食材。(红枣忘拍了)
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我的炖锅在焖了一个小时后会提示你添加食材,这个时候放红枣和黄芪,想要鸡肉入味些的这会儿可以加少量盐。一般是在起锅前放盐。(咸度自己把握,可以尝一下,盐不能多哦)
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再大火煮20分钟就好了,这时撒下枸杞和胡椒粉就可以吃了。(枸杞容易煮烂,出锅前撒下去可以了)
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汤清味甜肉细腻!
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炖排骨,先洗净,再冷水下锅,放一点料酒。
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水开,揭盖煮1~2分钟。
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捞出,用热水洗去血沫。
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将焯过水的排骨放进瓦罐(瓦罐里必须是开水或热水),水量以没过食材多一点就好。想多喝些汤的,还可以多加一些开水。
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大火炖10分钟改小火焖60分钟后添加食材,(淮山、土豆、马蹄之类)今天做的就是是排骨炖马蹄。这些食材不能一开始就放进去,不然会煮成糊糊,要在后面放。(大约20~30分钟就好,自己看着来,这只是一个参考)
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炖好后撒一点胡椒粉就完成了。也可以撒些枸杞点缀。
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香甜的排骨炖马蹄(荸荠)
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有了主菜,配个香辣凉拌紫甘蓝(好下饭),和清炒西兰花,一顿晚餐就轻松搞定了,而且营养搭配也很好。
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排骨炖土豆,儿子最喜欢的。大火10分钟转小火焖60分钟,这时放土豆块。接着大火20分钟。(土豆比较容易熟,时间可以自行调整)
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时间到,撒盐,土豆刚刚好。(还可再撒下葱花点缀)
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天天炖汤营养好!
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还可以炖玉米。
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炖玉米要在转小火焖30分钟时放进去,要比之前的土豆、山药等其它食材早一些放进去。
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小贴士
1、排骨、鸡肉都要冷水洗净冷水下锅,水开后倒少许料酒开盖煮1~2分钟,血沫就出来了。
2、焯过水的肉材一定要用热水洗净血沫,才松软。因为肉是热的,遇冷水肉质就回缩变硬,口感就不好了。
3、水量以没过食材多一点就好,汤较浓稠,喜欢清淡的可以多加开水。记住,一定要用开水炖或热水炖。
4、不要老是揭开盖子看。瓦罐炖的比较香。
5、炖鸡时可以根据自己的喜好添加其它中药材,如党参、天麻之类。红枣也可以根据自己的喜好多放些,但个人觉得放多了汤太甜反而不好喝。
土鸡炖排骨隔夜了,只要保存得当,汤肉未变质,是可以喝的,但口感可能会差一点。
二、怎样判别真正的土鸡?
其实没那么麻烦,土鸡长不大,公鸡最大4斤,母鸡最大3.5斤,超过这个斤重的都不是,土鸡腿细,几乎无肉,土鸡你抓住翅膀,呈细长型,肉结实,我处养的有土鸡,我的网址www.nj-tj.cn
三、土鸡最大可以长多重???
我曾经看到过最大的土公鸡9斤
四、土鸡高压锅几分钟可烂
这个不好讲,要看土鸡的年龄。
上面的就是河南盛鸿生态养殖有限公司生产的盛鸿极牌山野芦花鸡,生态土鸡,原生优质土鸡品种。像上面的图片里的知土鸡,侧面鸡脚刚露出头,这种土鸡7-8个月,不用高压锅炖就可以,边炒也可以的,30-40分钟差不多就可以吃了。不太适合炖汤。
这个图片里的盛鸿极山野芦花鸡就是2年的山野老公鸡,看看侧面的脚趾就有4-5厘米,高压锅要炖30分种到1个小时的时间;要用地锅,不少于3个小时才可以吃的,骨头特别硬,真是“铁骨铮铮”。当然1年左右的土鸡炖汤就可以了,真的已经很好了,现代城市里人很少能吃到的。
上图是盛鸿极山野芦花鸡---1-2年的老母鸡,炖汤很好的,高压锅的话30分钟差不多了,老母鸡汤道大补,2年的老母鸡汤更好了,可以作为月子鸡使用,大补又有助于下奶!
可以关注我们的淘宝网店:盛鸿极农场