山羊的品种有：
西藏山羊、新疆山羊、内蒙古绒山羊、河西绒山羊、辽宁绒山羊、太行山羊(河北武安山羊，山西黎城大青羊，河南太行黑山羊)、中卫山羊、济宁青山羊、黄淮山羊（又称槐山羊，安徽白山羊，徐淮白山羊）、陕南白山羊、马头山羊、宜昌白山羊
湖北省。、成都麻羊（四川铜羊）、建昌黑山羊、板角山羊、贵州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、长江三角洲白山羊、承德无角山羊、吕梁黑山羊、戴云山羊、赣西山羊、广丰山羊、沂蒙黑山羊、鲁北白山羊、伏牛白山羊、湘东黑山羊、都安山羊、白玉黑山羊、雅安奶山羊、古蔺马羊、川东白山羊、凤庆无角黑山羊、圭山山羊（路南乳山羊）、临仓长毛山羊、龙陵山羊（或龙陵黄山羊）、马关无角山羊、云岭山羊、昭通山羊、子午岭黑山羊（在陕西称陕北黑山羊，在甘肃称陇东黑山羊）、柴达木山羊。
肉用羊肉有以下品种：
肉用绵羊的品种：萨福克羊、波德代羊、无角陶赛特羊、边区莱斯特羊、考力代羊、林肯羊、杜泊羊、夏洛莱羊、德克塞尔羊、罗姆尼羊、德国肉用美奴羊、小尾寒羊、大尾寒羊等。
肉用山羊的品种：波尔山羊、南江黄羊、成都麻羊、马头山羊、雷州山羊、黄淮山羊、隆林山羊、承德无角山羊、鲁山“牛腿”山羊、贵州白山羊等。
萨能黑山羊，是目前中国长得最快也是最大的一个山羊品种，最大的可以400多斤。目前国内纯种的萨能黑山羊比较少，主要集中在贵州。
有云岭黑山羊（这是云南山羊的主体）、黄山羊（这个主要在保山高黎贡山地区）、波尔山羊、萨能奶山羊