一、蛤蚧在卤水的作用是什么，麻烦请告知谢谢
用在卤水起到提鲜作用。 蛤蚧味咸，还归肾经，咸入肾，肾藏精、主生殖，故具有温肾壮阳、益精补血之功。
二、蛤蚧的用途是什么，可以吃的吗？是中药吗？怎么个吃法
本品又称蚧蛇、蛤蚧干、大壁虎，为壁虎科动物蛤蚧除去内脏的全体。全年均可捕捉，击毙，剖取去内脏，烘干。
【化学成分】含胆甾醇、多种氨基酸（16种）及17种元素。
【性味功能】咸，平。补肾壮阳。补肺平喘。
【药理作用】
1.雌性和雄性激素样作用。
2.增强机体免疫功能。
3.抗高温、耐低温及耐缺氧作用。
【主治应用】
1.身体虚弱：（1）蛤蚧（鲜品）2条。去皮和内脏，炖鸡或炖肉吃。（2）蛤蚧（干品）1对。放在笼上蒸过，用好酒1000ml浸泡，放阴凉处，30日后饮用。每服30ml左右。
2.阳痿，遗精：（1）蛤蚧1对。研末。每服3g，1日2次，甜酒兑服。（2）蛤蚧酒（制法附后）。每服15－30ml。晚上服，常服。
3.肺结核：蛤蚧3对，黄连500g，百部、白及各1000g。共研细末制成水泛丸。每服9g，1日3次，饭后服。本制剂使用多年，疗效显著。用本品的5例有后壁空洞性肺结核患者，均获得显著效果。
4.支气管哮喘及喘息型支气管炎：（1）蛤蚧、紫河车各60g，地龙74g，五味子24g。将前3味分别焙干研末，再将五味子炒后研末与上药混匀，装瓶备用。偏体弱者可加人参30g，研末，混合。每服6g。1日2次，温开水冲服。症状严重时，可临时加罂粟壳5－10g煎水服，但症状控制后即停用。一般以入冬时服药为好。以上为1剂，服药2－6剂。治疗支气管哮喘12例，治愈9例，好转2例，无效1例；治疗喘息型支气管炎8例，治愈6例，好转、无效各1例。（2）蛤蚧1对，乌贼骨25Og。焙黄后研为细末，加入白糖和冰糖（研细）500g，混匀。每服21g，空腹服，白开水送服。治疗12例支气管哮喘（病程2－12年），其中8例仅1剂而愈，4例有复发，但症状远较以前为轻，重复用药有效。
蛤蚧酒的制法：
（1）生泡法：将活蛤蚧洗净，晾干，剖腹去内脏，抹去血。用50度以上的白酒浸泡。每5kg酒放蛤蚧5－6条，浸泡3个月。若每5kg酒配放当归、肉苁蓉、龙骨、大枣、川芎、白芷等中药各24g，或只加当归24g共浸泡，均可增加酒味和功效。少量浸泡时，瓶装酒0.5kg放蛤蚧1条，浸泡2个月，喝完后还可加酒泡第2次。
（2）干泡法：用淡盐水洗去干蛤蚧的污物，去鳞，切成小块浸泡，蛤蚧与酒的比例同生泡法。这就是著名的“蛤蚧酒”。
三、蛤蚧的好处
蛤蚧的好处补肺益肾，纳气平喘，助阳益精。