一、我国现有奶牛有哪几类？
我国现有奶牛划分标准不同，分类也不一样。
（1）按用途划分
①乳用品种
主要有荷斯坦奶牛及由其演化而成的各国荷斯坦奶牛，如美系荷斯坦奶牛、德系荷斯坦奶牛、加系荷斯坦奶牛、俄系荷斯坦奶牛、日本荷斯坦奶牛、澳大利亚荷斯坦奶牛、中国荷斯坦奶牛等，另外还有英国娟姗牛、英国爱尔夏牛和英国更赛牛等。
②乳肉兼用品种
主要有瑞士西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛、英国短角牛、意大利皮埃蒙特牛、中国三河牛、中国新疆褐牛、中国草原红牛和中国科尔沁牛等。
（2）按产地划分
①引入品种
主要有荷兰荷斯坦奶牛、美国荷斯坦奶牛、德国荷斯坦奶牛、加拿大荷斯坦奶牛、俄罗斯荷斯坦奶牛、日本荷斯坦奶牛、澳大利亚荷斯坦奶牛、英国娟姗牛、英国爱尔夏牛、英国更赛牛、英国短角牛、瑞士西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛和意大利皮埃蒙特牛、法国蒙贝利尔牛等。
②培育品种
主要有中国荷斯坦奶牛、中国三河牛、中国新疆褐牛、中国草原红牛以及中国科尔沁牛等。
（3）按体格大小划分
①大型品种
主要有荷兰荷斯坦奶牛及由其演化而成的各国荷斯坦奶牛、瑞士西门塔尔牛、意大利皮埃蒙特牛和丹麦红牛等。
②中、小型品种
主要有英国娟姗牛、英国爱尔夏牛、英国更赛牛、英国短角牛、瑞士褐牛、中国三河牛、中国新疆褐牛、中国草原红牛和中国科尔沁牛等。
二、奶牛的种类，奶牛是公牛还是母牛
奶牛有三河牛、绢姗牛、爱尔夏牛、新疆褐牛、草原红牛、中国荷斯坦奶牛等品种。1、三河牛：乳肉兼用，品质优良，主产于内蒙古的额尔古纳右旗三河镇。2、绢姗牛：平均年产奶量为3500公斤左右，乳脂率为5.5-6%，乳蛋白率为3.7-4.4%，乳质浓厚，风味良好。3、爱尔夏牛：具有早熟、耐粗饲、适应性强等特点，我国湖南省、广西省等省市有引进。
一、奶牛的种类
1、三河牛
该品种品质优良，可乳肉兼用，主产于内蒙古呼伦贝尔盟（大兴安岭西麓）的额尔古纳右旗三河镇。
2、绢姗牛
（1）该品种较耐热，目前在日本、印度、新西兰、斯里兰卡、澳大利亚等国家均有养殖。
（2）平均产奶量为3500公斤左右/年，乳脂率为5.5-6%，乳蛋白率为3.7-4.4%。
（3）乳质浓厚，产奶量高，乳脂肪球较大，容易分离，乳脂呈黄色，风味佳，可用来制作黄油，鲜奶及奶制品也深受消费者的喜爱。
3、爱尔夏牛
（1）该品种原产于英国爱尔夏郡，最初为肉用型，1750年开始引进荷斯坦牛、更赛牛、绢姗牛等乳用品种进行杂交改良，到了18世纪末将其育成奶牛，目前已成为中型乳用牛。
（2）该品种的特点为早熟、耐粗饲、适应性强，现今在美国、芬兰、日本、加拿大、新西兰、澳大利亚等30多个国家均有养殖，我国湖南省、广西省等省市也有引进，但由于难以管理导致纯种牛数量较少。
4、新疆褐牛
（1）该品种为乳肉兼用型，于上世纪30年代起开始培育，经过50多年才育成，其父本为瑞士褐牛、阿拉托乌牛，母本为哈萨克牛，还有少量的科斯特罗姆牛血统。
（2）主要种群包括原伊犁地区的伊犁牛、塔城地区的塔城牛、新疆其他地区的褐牛。
（3）该品种曾被称为“新疆草原兼用牛”，1979年全疆养牛工作会议上将其统一称为“新疆褐牛”。
5、草原红牛
（1）该品种为吉林省、辽宁省、河北省、内蒙古自治区四省协作，引进兼用短角公牛作父本，再以我国的蒙古母牛作母本，经过杂交改良、横交固定、自群繁育3个阶段，最后在放牧饲养条件下育成的兼用型新品种。
（2）1989年该品种通过农牧渔业部验收，并正式命名为中国章原红牛。
6、中国荷斯坦奶牛
（1）该品种是我国的主要奶牛品种，别称中国黑白花奶牛，其品质较优，产奶量较高，但乳脂率较低，不耐粗饲。
（2）该品种是引进国外各种类型的荷斯坦牛与我国的黄牛进行杂交，再经过长时间的选育后得到的品种，在饲料条件和饲养管理良好的情况下，平均每305天的产奶量可达到6500-7500公斤左右，乳脂率为3.5%左右。
二、奶牛是公牛还是母牛
1、奶牛是一个品种，它包含公牛和母牛，但是只有母牛才具备产奶能力。
2、母奶牛只有在处于哺乳期的情况下才会产生奶水，因此养殖者会一直让公牛、母牛进行交配，以此让后者怀孕进入哺乳期。
3、在1个牛群内，公奶牛、母奶牛的比例约为8：100，母牛产下的小牛若依旧是雌性，则会被保留下来继续饲养，若为雄性，则一般只会保留1/10，剩余的会被屠宰。
三、在我国养什么奶牛品种好？
由于我国的奶牛饲养量少，牛奶总产量和牛的单产与发达国家比较存在很大的差距，所以，我国仍处在奶牛的快速发展期。就全国来讲，大力养殖产奶量最高的荷斯坦奶牛，应是大多数饲养者的第一选择。在北方地区，由于夏季相对炎热持续时间短，其他季节很适应于奶牛的饲养，因此，可以选择饲养个体大、产奶量高的乳用型荷斯坦奶牛；在我国南方地区，则宜选择耐热性相对较好、抗病力较强的乳肉兼用型荷斯坦奶牛。
我国华南、西南地区夏季大多持续炎热、潮湿，荷斯坦奶牛往往难以适应，造成疾病增加，产奶量下降，繁殖困难。因此，在这些地区，可以结合饲养水牛的习惯，充分利用这里大量的水牛资源，发展奶用水牛生产，或用奶用水牛与我国的水牛杂交，生产牛奶，这是发展我国牛奶生产，特别是解决南方部分地区奶源缺乏的一条可行的途径。
我国目前饲养的奶牛除产奶量平均水平相对较低外，牛奶的乳脂率亦较低，荷斯坦牛的乳脂率通常只有3.0%～3.4%，而我国食品工业对奶油的需要量很大，人们对牛奶营养成分的要求也越来越高。对出口的乳制品，我国生产的荷斯坦牛奶含脂率往往达不到规定的指标。所以，也可以引进饲养乳脂率含量高、抗逆性较好的娟姗牛。