一、乳脂乳蛋白差值应在0.4以上,奶牛不同阶段低于此值,指示什么问题?为什么?
指示低于平均值，选择时候请选择，乳脂的变化可以达到0.1%-1.0%，而乳蛋白的变化则基本不超过0.1%-0.4%，因此相对而言，乳脂的可调节性更强。
牛奶中乳脂和乳蛋白水平的差异约55%来自遗传因素。近年来，许多牧场不断追求高产量，在选择遗传性状的时候更多的侧重与产量相关的TPI（总性能指数），因此乳脂和乳蛋白的遗传进展相对比较缓慢，而且牧场会使用多个型号的冻精进行选配，所以单纯从遗传角度很难改变牧场整体的乳脂、乳蛋白水平。我们希望乳脂乳蛋白水平保持稳定，但在实际生产中乳脂和乳蛋白水平其实受到很多因素的影响。
正确的采样方法可以使乳指标的结果更具有代表性。牛奶取样前必须混匀5分钟以上。有研究表明，同一罐牛奶乳脂率会在0.0125%-0.167%之间变化，而蛋白水平基本不变，因此正确的取样方法对乳脂检测结果具有更重要的意义。
二、牛奶中蛋白质含量低如何解决？
问：我们这里的情况是①散户养散养为主，规模养殖比较少，普遍精料不足。②粗饲料以稻草为主，青饲料以一年生黑麦草为主，精饲料以玉米、蚕豆、大豆粕为主，还有玉米青贮、菜叶等。③饲喂方法：以粗、青饲料为主，添加适量精饲料。乳品企业以乳蛋白含量来核定鲜奶质量，但牛奶往往从质检单上看，都是脂肪高、蛋白低，直接影响奶农利益。请问蛋白质含量低在奶牛营养中如何解决？应如何搭配精、粗比例？云南大理某牛场 杨先生 答：杨先生，您好！我去过云南大理多次，了解到大部分奶农交售的牛奶的蛋白质含量低。这除了人类饮食习惯、奶牛品种等原因之外，奶牛饲养问题也是造成乳蛋白含量低的重要原因之一。例如访问一些农户时发现，奶牛日粮的干物质采食量不足，饲料中蛋白水平低且来源单一，精料饲喂量过低等。由于牛奶中的乳蛋白主要来源于奶牛从肠道中消化吸收的蛋白，进而来源于瘤胃微生物蛋白质、饲料过瘤胃蛋白质及体组织动员的蛋白质。如果日粮中蛋白质缺乏或氨基酸不平衡，会造成乳蛋白率的下降；另外奶牛日粮的干物质采食量不足及精料饲喂量过低会引起瘤胃可发酵碳水化合物量的不足，瘤胃微生物蛋白质的合成量降低，从而降低了小肠中瘤胃微生物蛋白质的流量，也会造成乳蛋白率的下降。 当然，奶牛营养诊断及日粮调整如同医生给病人看病和治病一样，需要现场采集大量的信息才能做出有价值的判断。在这里，我只能提供一些原则性建议，仅供参考。这些建议包括：① 选用高乳蛋白质率的公牛精液；② 改善粗饲料的品质，使用优质干草和青贮，最好能使用优质苜蓿干草和全株玉米青贮；③ 提高过瘤胃蛋白质的比例，使其占总日粮粗蛋白的35%-40%；④ 增加精饲料的比例，使其占日粮干物质的比例达到50%-60%，但不能超过65%；⑤ 使用“富兰宝”等丝兰提取物类产品，这类产品可提高蛋白质利用率，从而提高乳蛋白含量。其它提高乳蛋白含量的产品可在试验有效后使用。
三、乳蛋白低怎么办？
蛋白质低，增加奶牛精饲料的进食量，一般可以提高和改善牛奶的指标，也能提高乳蛋白含量。单一的在饲料中添加蛋白不可取。
四、牛奶蛋白质含量低 怎样提高
蛋白质是由氨基酸组成的数量庞大的物质的总称，它包括许多结构上类似但功能各异的生物大分子。奶牛为了维持其生命和进行牛奶的生产，必须从饲料中不断获取所需的蛋白质。奶牛蛋白质营养的目标就是用最少饲料蛋白质来满足瘤胃微生物最佳合成效率所需的瘤胃降解蛋白，并且使奶牛表现出理想的生产性能。
合理利用蛋白饲料的必要性
蛋白质饲料是奶牛生产宝贵的资源 蛋白质饲料是奶牛养殖中不可缺少的部分，它是提供高产优质牛奶的基础。我国的饲料资源紧缺，近几年饲料价格不断攀升，尤其是蛋白饲料越来越依赖进口。因此，在奶牛生产中必须高效利用蛋白饲料资源，以降低生产成本，节约粮食和饲料资源。
蛋白质饲料高效利用有利于减少对环境的污染 蛋白质饲料使用不当或能氮配比不当，就会造成氮排泄对地表和水体的污染，使得水体富营养化，同时，由于过量的氮难以吸收而形成氨气排出，直接对大气形成污染。
实际应用中的注意要点
不同蛋白质饲料间的合理搭配 由于不同蛋白质饲料间的品质不同，主要是必需氨基酸的含量不同，在配合奶牛饲料时，就必须考虑蛋白饲料的合理搭配，以保证奶牛摄入足量合理的蛋白质养分。在实际的生产中，当我们应用较多的饲料是玉米粉和青贮玉米以及DDGS时，由于这几种饲料蛋氨酸含量较多，而赖氨酸相对缺乏，因此，赖氨酸就成为第一限制性氨基酸，配合饲粮时就得多考虑赖氨酸的问题，适当减少来源于玉米的饲料，增加富含赖氨酸的蛋白饲料源。
合理加工，提高利用率 日常对蛋白质饲料加工处理的方法有加热、化学试剂或两者的联合使用，以降低饲料蛋白质在瘤胃中的降解速度和降解程度，保证瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP）的合理配比，提高蛋白饲料利用率。在加工时既要防止处理不足而使得可消化RUP的增加量很少，又要防止处理过度增加了氨基酸的损失。平常用的较多的是瘤胃保护性蛋白质和瘤胃保护性氨基酸，这些产品都表示能提供较多的过瘤胃蛋白和氨基酸，供小肠吸收和利用。
能氮平衡，提高微生物蛋白质的合成效率 体内和体外的许多试验表明，碳水化合物的消化速度是控制瘤胃微生物生长所需能量的主要因素。可利用能量的缺乏，可导致瘤胃内氨的生长速度超过瘤胃细菌利用速度的情况，从而形成蛋白饲料的浪费，也导致乳蛋白率的降低，直接影响到奶牛的生产性能和牛奶的质量。
实际应用中的判断依据
乳脂肪率和乳蛋白率之比（F/P） 正常情况下，奶牛乳中脂肪和蛋白之比有一合理范围，荷斯坦奶牛在1.05-1.18之间。如高于1.18,就有可能表示能量缺乏，能氮不平衡，饲料蛋白没有完全利用，奶牛此时可能患有亚临床或临床性酮病。反之则可能表示精料饲料饲喂过度，奶牛可能患有亚临床或临床性酸中毒。据此调整饲料的用量和配比。
血中尿素氮（BUN）和乳中尿素氮(MUN) 正常情况下，奶牛BUN和MUN有一定的范围。其值过低同时伴随乳蛋白低，可能表示饲料蛋白不足和能量均不足，其值过高同时伴随乳蛋白低，可能表示饲料蛋白过剩和能量不足。依据各牧场具体情况，结合DHI数据来确定其合理范围和蛋白饲料的利用情况。充分利用好这些数据，科学饲养，提高效益。