绿色的长得像花椰菜似的菜叫西蓝花。
一、西蓝花的基本介绍
1、西兰花,又名绿菜花,为1-2年生 草本植物,原产于 地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,含 蛋白质、糖、脂肪、维生素和 胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。
2、十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带, 光绪年间传入中国。
3、西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括 蛋白质、 碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克―4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
二、西蓝花的形态特征
1、形
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜( 甘蓝)基本相似,属 十字花科芸薹属甘蓝种,1-2年生草本植物。长势强健,耐热性和抗寒性都较强。植株高大,根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎,顶端群生花蕾。紧密群集成花球状,形状为半球型,花蕾青绿色,故称青花菜。
2、叶
叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚。叶柄狭长,叶形有阔叶和长 叶两种。 根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达。
三、西蓝花的分类
1、优秀
早熟品种,花球 蘑菇状顶端较突出,颜色深绿,单球重350~400克,花球紧实,花蕾细,商品性好,侧枝较少,适合早春及秋季栽培。
2、未来
早熟品种,适合密植的直立型品种,花球蘑菇状,颜色较浓绿,形状饱满,商品性好,适合秋季栽培。
3、山水
中熟品种,长势旺盛、开展度大,单球重约500克,半圆形,花球紧密,蕾细、蓝绿色,耐寒性较差,但抗逆性强。
4、绿带子
中熟品种,单球重约500克,长势旺,品质好,半圆形,主侧花球兼用,肥水多时易空心、高温多雨易出现满天星,霜冻易发紫色。
5、圣绿
中晚熟品种,长势旺,耐寒,单球重约500克,半圆形,细蕾,浓绿,不易空心。
一个像宝塔,长相很特别,花球表面有着许多螺旋形小花组成,小花又以花球中心,对称轴成对排列的蔬菜,它的名字叫---罗马花椰菜。
罗马花椰菜名字的由来是因16世纪发现于意大利。它的神奇在于其规则和独特的外形,已经成为著名的几何模型:它以一种特定的指数式螺旋结构生长,而且所有的部位都是相似体,这与传统几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似。正因其有着规则和严密的数学模型,吸引了无数数学家和物理学家的不断研究。
罗马花椰菜是一种可食用的蔬菜,与家族中的西兰花和白花椰菜没有任何区别,都含有丰富的维生素及矿物质,尤以维生素C的含量特别突出。还含有蛋白质,脂肪,糖,多种维生素和钙磷铁矿物质。据资料显示:每100g菜花中含维生素C是大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍,苹果的20倍。而维生素C不但能够增加干燥解毒能力,增加人体免疫力,而且是可抗癌的减肥美容食品。
花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富,尤其维生素C含量高,它的粗纤维含量少,质嫩适口。味道清淡,容易消化,尤其适合于老人,孩子,病人食用。
食用和做法和普通花椰菜一样,既可炒着吃又可凉拌,口味和口感与普通的花椰菜一样。
特征特性:植株生长旺盛,展开度60厘米,株高70厘米,叶狭长。花球绿黄色,圆锥形,似宝塔。每个花球由200多个圆锥形的小花。球呈螺旋状紧密排列而成,花球紧实、美观,质地细嫩,维生素C含量较一般花椰菜高40%。
菜谱之一:培根干酪花椰菜
原料:罗马花椰菜,培根,红柿子椒,干奶酪,芥末酱,雪利酒
做法:
1,先将花椰菜掰成小朵,稍稍蒸一下,或稍稍白水煮一下,盛起;
2,培根切碎,红柿子椒切细粒,干酪擦丝;
3,锅中放一点点油,将培根倒入略炒一下;
4,加入一茶勺芥末酱,翻炒2下,再加入雪利酒(或料酒);
5,将红椒粒加入,翻炒2下,加入罗马花椰菜,因有培根无需加盐(口味大的人可加少许盐),将培根轻轻翻炒均匀即可;
6,干奶酪可在起锅前放入,也可以起锅后撒在花椰菜上。
菜谱之二:凉拌罗马花椰菜
1,将蒸过或煮过的花椰菜装入容器中;
2,加入黑胡椒粉,盐和橄榄油拌匀;
3,依个人口味还可挤上点鲜柠檬汁即可食用
【滋阴解毒】:
用于解毒伤阴引起的胃热,口苦,咽干舌燥,不思饮食,头疼目赤或放疗引起的气阴两虚等。用罗马花椰菜250克,掰小块,白木耳50克,菊花少许,冰糖少许,文火煲30分钟,捡出菊花放凉后食用。
【补肾强身方】:
适于脾胃虚弱引起的膝腰疲软,头晕耳鸣,纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗,乏力,怠倦等。取猪或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半日,黑木耳100克凉水泡开,罗马花椰菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入罗马花椰菜,翻炒至熟即可。
【益气止咳方】:
用于肺气不足,肾不纳气引起的咳嗽气短,痰喘乏力,干咳少痰,腰i腿软,消瘦乏力等。用罗马花椰菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤,起 锅时打入柴鸡蛋2个,加湿淀粉少量,酌加调料即可。
花菜和西蓝花很像。但是西蓝花是绿色的,花菜是米白色的,很容易分辨。
很像西兰花啊 不过颜色不太对呀。。。。。也许是杂交种?。。。。
目测是新开发杂交种花椰菜……