生活中唯有美食和美景不可辜负。没有什么比来一盘酸豆角炒肉更下饭的了，如果有那就来两盘。酸豆角是用长豆角腌制而成的，也叫豇豆，我们当地都叫它豆荚子。山东人最常吃的做法就是用它包包子或者炒菜吃，很少会腌着吃，我也是无意间吃了一次酸豆角，从此一发不可收拾。每年新鲜豆角成熟的时候都会腌上几坛子，无论炒肉吃还是炒米饭，那叫一个香，开胃又下饭。

很多人买酸豆角吃，不是太酸就是太咸，很难刚好符合自己的口味，其实腌酸豆角非常简单，在家就能轻松腌制。今天就把家常腌酸豆角的方法分享给大家，这样做酸脆可口，吃一口就上瘾。这是我中午炒的酸豆角，加上肉和小米辣，又酸又辣又香，每次饭桌上有这盘菜，都能多吃两碗米饭，太好吃了。

腌酸豆角一定要用嫩豆角，这样吃起来才会带冲脆爽。稍微老一点的包包子最合适，还有更老的那就晒干把豆角里面的种子拿出来，可以煮粥喝，比黄豆黑豆还香。先把豆角洗干净，由于太长不太好清洗，可以先放盆里浸泡一会儿再清洗。

洗干净的豆角一定要晾干水分，切记不要直接放入容器中腌制，不然腌制的时候容易腐烂变质。很多人自己家种的会不洗直接腌制，个人觉得清洗下更干净些。还有的人会把豆角煮一下再腌制，完全没有比较煮，会失去脆感的，大家腌豆角的时候会先煮一下吗？

接下来开始做料汁，把红辣椒切开，这样辣味更容易腌出来，姜切片、大蒜切片备用。锅内加入适量清水，放入花椒、大料、多一些的盐，盖上锅盖大火烧开。开锅后，打开盖子放凉备用。

豆角已经晾干，开始腌制。腌制的容器一定要无水无油，拿起一把豆角，把它盘起来放入罐子中，上面铺上一层辣椒、姜片和蒜片，每放一捆豆角都要铺上一层，直至把罐子全部装满。然后把凉透的调料水倒入罐子中，水位要没过豆角。不要着急盖盖子，最后倒入适量白酒，不用太多，两小勺就可以，白酒除了有提香作用还有杀菌消毒作用。盖上盖子拧紧密封保存，把罐子放到阴凉通风处，一般7天就能吃了，腌制时间越久就越入味。

腌酸豆角就是这么简单，家里种豆角的吃不完的就可以全部做成酸豆角，好吃又易存储，放一年也不会坏，大家腌酸豆角的方法和我一样吗？酸豆角除了炒肉还可以包成酸豆角包子，小编生活在海边，吃海鲜比较多，可以用鱿鱼和海螺肉炒酸豆角，味道绝了，喜欢吃这两种改族海鲜的一定要试试这个做法哦，保证好吃到舔盘子。除了我常吃的这些做法，大家最喜欢酸豆角的哪种吃法蠢歼歼呢？

酸豆角颜色变成黄色就是腌好了，切小段的酸豆角看起来很诱人吧，想吃酸豆角的快点腌制起来吧。腌酸豆角就分享到这里啦，对于我的做法您有哪些见解呢？欢迎留言分享您的经验和更多美味做法，让更多朋友受益。您喜欢吃酸豆角吗？您认为腌酸豆角最应该注意哪些问题呢？
