紫甘蓝试剂的用法
紫甘蓝是很有趣的天然PH试剂，在碱性环境下为偏黄的绿色，PH值越大，颜色越黄，在酸性环境下则是绛红色。
你吃过凉拌紫甘蓝吗？它的制作方法是什么？有哪些注意的地方？
你吃过凉拌紫甘蓝吗？它的制作方法是什么？有哪些注意的地方？
1.我吃过。凉拌紫甘蓝，清凉爽口，富含花青素，超级好吃。每餐都要一个小菜，不要多要。最重要的是，这个美味的食谱非常简单，每个人都可以轻松掌握。紫甘蓝，其实长得很像白菜，就是紫甘蓝特别富含维生素C、维生素E、B族维生素，还富含花青素和纤维素。因为它的颜色是深紫色的，所以它的营养成分比淡菜更有营养。紫甘蓝与白菜相似，也含有维生素，对防治胃炎等疾病有很好的辅助治疗作用。
2.制作方法：凉拌紫甘蓝:紫甘蓝洗净切丝备用；切好的丝加入适量的盐和白糖腌制一段时间，然后倒掉多余的水备用；翻炒盐、白糖、醋、香油、鸡精等。做沙司以备后用；将调好的酱料浇在腌制好的紫甘蓝上，搅拌均匀即可食用。将紫甘蓝撕成均匀的小块，然后洗净，沥干，用淡盐水浸泡20分钟左右，可以很好的去除其表面的农药残留。然后，将泡好的紫甘蓝洗净，沥干水分，直接食用。但不建议肠胃不好的患者生吃，以免造成腹泻腹痛的后果。
3.注意凉拌紫甘蓝，直接拌是不对的。紫甘蓝切丝后，提前加盐腌制一会儿，让盐浸入紫甘蓝中，既方便提味，又能让紫甘蓝更加鲜美；炒花生的时候，一定要把锅里的油凉了，用小火慢慢炒，防止花生被烧焦。要保证花生酥脆不回潮，在炒好的花生里滴几滴白酒，效果会很好；拌用的调料可以根据个人喜好随意搭配，喜欢吃辣的辣椒味道特别好。我个人比较喜欢提前调好酱料，倒入盘中搅拌。可以根据个人习惯选择。