一、高粱面花卷馒头怎么做
高粱面花卷
用料
白面
高粱面
红糖
水
酵母
高粱面花卷的做法
先做高粱面面团，200克白面，200克高粱面，200克水，20克红糖，6克酵母粉。因为是冬天，酵母用量比较多，如果是夏天放4克就可以。高粱面属于粗粮，没有粘性，如果只放高粱面的话，质地特别散，不成型。粗粮发酵速度慢，而且为了改善口味，加点红糖味道更香。
面包机揉匀后的样子，拿出来手揉平整放一边密封发酵
第二份白面面团，400克白面，200克水，5克酵母，搅拌均与放一旁发酵
排气:面团发酵至两倍大，案板中间撒面粉，面团放到案板中间，左手按住面团，右手像搓衣服一样，搓出去再卷回来，一边搓一边转动面团，两圈的样子再揉几下，表面就基本平整了。用刀切开两半检测一下，没有大的孔洞就OK。
两个面团擀成同样大小，叠起来，再继续擀成厚度一致的大片，四个边再擀成平滑的斜面，左右两边向内对折
紧紧卷起，里面不要有空隙
二发:用刀切开，上面盖一层干笼布，再盖一层喷湿水的湿笼布，发酵到拿起来轻飘飘的感觉
上锅中火15分钟
高粱面馒头的做法
食材用料
高粱面粉 350克
白面粉 800克
老酵头 一块
食用碱面 一点
高粱面馒头的做法
1.把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。
2.准备好高粱面粉。
3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
4.在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。
5.面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。
6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。
7.馒头就蒸好了
粱馒头的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小麦面粉，高粱粉酵母，糖，盐，将纯牛奶加热制40度就可以放在一起搅拌成絮状
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉成光滑面团，夏天常温就可以自然醒发，天冷时可以在蒸锅里烧一锅水，水烧开然后关掉火，把面盆放上面，等20―30分钟后看看
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒发至2倍大就可以了，像这样用手按下去不反弹就可以了
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后揉面排气，揉好后切成刀切
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸锅水烧开后放上去蒸15-20分钟，关火再焖5分钟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后揭开锅真是惊喜呀，蒸了一锅开口笑
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
很松软的，很嚼劲哦♥
高粱馒头的小贴士
二、高粱馒头能吃吗？
可以吃高粱，但是我不吃高粱。好久以前在书上看到，说是高粱的蛋白质不全面。我把玉米面、黄豆面、小麦面、荞麦面混起来吃。您问，我的书找不到了，只记得结论。供参考。
要吃自己做的高粱馒头，不要吃超市或者馒头店买的，那是加了糖的。
三、纯高粱粉能做馒头吗吗？
高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下： 主料：面粉300克，高粱粉100克 辅料：干酵母5克，牛奶1杯 调料：食盐1/4匙，白糖1匙 步骤： 1.将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。 2.面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可。 3.面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可 4.将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片。 5.将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放玉米皮上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
粗粮馒头的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱馒头
前言：高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后，有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来，口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头？
高粱馒头的简介
高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好，在把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉搓馒头的样子放入蒸笼里再次醒发，将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。
高粱馒头的家常做法
原材料：
中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下图是我在淘宝上买配好高粱面粉）
做法：
1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。
2、开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。（冬天醒发5个小时左右，夏天醒发1小时左右即可）
3、观察面团体积变大，用手掰开面团，发现里面有很多蜂窝孔，就证明发好了。把发好面团揉面排气，再用擀面杖把面团擀薄擀平。
4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来，要卷紧些。卷成长条后，再用刀切成大小均匀的馒头生胚。
5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里，剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。
6、观察所有馒头生胚表面变光滑，体积变轻。就证明可以上锅蒸了，盖上盖子隔水大火蒸18分钟，闷2-3分钟再解开盖子，把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。
2燕子制作心得
1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。
2、冬天的气温很低，做馒头最好是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。
3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。
4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。
高粱馒头含哪些营养？
高粱馒头主要含有淀粉。纤维素，半纤维素，蛋白质等。高粱馒头还含无机盐，碳水化合物，脂肪微量物质等。
经常吃高粱馒头对身体有什么好处？
1、经常吃高粱馒头对人身体有补气，健脾养胃，止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚，消化不良等都有很好的效果。
2、对于腰背酸痛，青少年的成长期神经痛，女性痛经等都会有所改善。
3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处，不如赶快行动起来，为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。
不可以，做出来的不会太好吃，要在里面添加面粉才可以做出馒头。