高粱米有什么营养价值呢?

养殖吧 2023-06-03 17:11 编辑:admin 267阅读

一、高粱米有什么营养价值呢?

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外,高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。

二、高粱米的营养价值及功效

“天地粮源”高粱米,产自东北土地肥沃的绿色生态农场,全程严格执行绿色食品生产标准的种植要求,绿色环保、无污染、无公害。“天地粮源”高粱米颗粒饱满,呈红褐色,质地紧实,富含粗蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物以及赖氨酸、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。具有和胃、健脾、消积等功效。

三、高粱米有什么营养价值?

高粱籽粒含有丰富的营养成分。据分析,籽粒中干物质占总量的85.6%~89.2%,其中淀粉含量65.9%~77.4%,蛋白质含量8.26%~14.45%,粗脂肪2.39%~5.47%。每100克高粱米释放的热量为360千焦耳,仅次于玉米(362千焦耳),高于其它禾谷类作物。高粱用做食物历史久远,东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米干饭或稀粥,或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习惯于将高粱籽加工成面粉,做成各种风味的面食。

四、高粱米的做法大全,高粱米怎么做好吃

食材用料:

大米[图]大米1碗相克食物

高粱米[图]高粱米半小碗

水适量

菜谱做法:

高粱米饭的做法图解11.准备所需材料。

高粱米饭的做法图解22.将米淘洗干净,并添加适量清水浸泡一会。

高粱米饭的做法图解33.按煮饭键。

高粱米饭的做法图解44.米饭煮熟后,稍焖一会再起锅。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

米要提前泡过,煮出来的米饭才好吃。

五、如何选购高粱米呢?

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

六、高粱米功效与作用,怎么吃,做法

高粱米味甘、性温、涩,入脾、胃经; 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;具有补中益气的功效,可以治神疲无力,胃疼泛酸等。

1、山楂干用水洗净,浸泡10分钟。高粱米,洗净备用

2、锅中加入适量水,放入泡好的山楂干。煮开后,放入高粱米开始煮

3、大火煮15分钟,换小火接着煮。大约煮20分钟,把高粱米煮软即可食用

高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦]、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。

高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。

扩展资料:

食用功效

1、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

参考资料:

百度百科-高粱米

高粱米的功效:

《纲目》:温中,涩肠胃,止霍乱。粘者与黍米功同。

《四川中药志》:益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。

高粱米的作用:

1.年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。

2.降血糖。高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。

3.幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状,喂小儿乏用。

4.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。

高粱米粥的做法:

材料:高粱50克。

高粱米粥的特色:清香适口。

做法:用高粱米加水熬粥(一定要煮烂)。

食物相克:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

扩展资料

有机高粱米的鉴别有如下方法:

1.看。一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒饱满、完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密,无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡,颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。

良质高梁具有该品种应有的色泽,次质高梁色泽暗淡,劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色,胚部呈灰色、绿色或黑色。

2.闻。取少量高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味,无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味,或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。

良质高梁具有高梁固有的气味,无任何其他的不良气味。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。

3.尝。取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁特有的滋味,味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

参考资料百度百科-高粱米

高粱米具有和胃,消积,温中,涩肠胃,止霍乱,凉血解毒的功效, 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;

3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

食积:高粱子30――60克,水煎服。

胃痉挛:高粱60克,陈灶心土1块,水煎后,澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。

痢疾:高粱霉包6克,为末,烧酒少许,拌匀,开水冲服;高粱根1个,红糖120克,熬成水服。

崩漏:高粱霉包15克,百草霜3――6克,水煎服,红糖为引。

带下:以多年高粱根,炒后研末,用红糖水或米汤送下,每次9克,日服3次。

足跟痛:高粱根数个,鸭蛋2个,煮汤,滤去渣,加白糖调服。

自汗:高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。

便血:高粱花9克,焙干研末,黄酒调服。

倒经:红高粱花,水煎加红糖服。

脚气:陈高粱若干(以五六年者为佳),焙黄为细末,干涂患处。

养肝益胃:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

高粱米的功效:高粱米性味平微寒,具有凉血、解毒之功,它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。

高粱米的作用:可以促消化。

高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱米,可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。高粱米适合做成点心食用,还有对于男性也可以把高粱米酿成高粱酒来饮用。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

但是,从健康角度来说,高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感,人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。这样,高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了,实在可惜。如果非要吃水饭,应该将米汤撇出来留存食用,不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。

高粱米的做法

高粱是世界四大谷物之一,历史源远流长,高粱米做为食物,其烹饪的方法也是各显其能、多种多样。

高粱米粥

偶尔吃粗粮米粥有益于身体,高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。

准备材料:高粱米  红枣(可加可不加)

制作过程:

1、高粱米质地比较硬,所以最好提前浸泡2个小时以上。

2、把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热,水沸后关小火煮。

3、每隔十分钟左右用筷子搅动一下,当高梁粥开始变得粘稠,把红枣洗净去核后放入锅中。ps:喜欢吃甜的可加入少量冰糖,但是糖尿病人不能加糖。

4、再煮个4、5分钟,出锅倒入碗中即可。

高粱米具有补中益气的功效,可以治疗身疲无力胃痛等症状。

在制作高粱米之前,应该把山楂干洗干净之后,用水浸泡10分钟,之后将泡好的山楂干和高粱米一起放入锅中共同蒸煮,大火蒸煮15分钟之后,换小火接着煮,大约在20分钟左右就可以食用。