高粱的营养价值有哪些
高梁能做成花样繁多、群众喜爱的食品,近年已成为迎宾待客的饭食。除食用外,高粱可制淀粉、酿酒做醋和制酒精等食用价值。以下就是关于高粱的营养价值介绍。
高粱的营养价值
1、高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
2、高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。
3、高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。
4、高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的'地区很少发生“癞皮病”。
适宜人群
一般人都可食用。适宜【小儿消化不良】时服食;适宜于【脾胃气虚、大便溏泄】之人食用;黏性较强的高粱,适宜于【肺结核】病人食用。
禁忌人群
【糖尿病】患者应禁食高粱,【大便燥结、便秘】者应少食或不食高粱。
延伸阅读:
高粱植株及果实(17张)选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种,再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔,自然条件复杂,生产目的各异,比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等,但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤,提高到近年的313公斤;在播种面积大幅度下降的情况下,而总产量趋于平稳。
品种
高粱有很多品种,有早熟品种、中熟品种、晚熟品种,又分常规品种、杂交品种;口感有常规的、甜的、黏的;株型有高杆的,中高杆的,多穗的等;高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食(面粉做出的食品)颜色有红的、白的,白脸红面的,不红也不白的等多种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种,分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲,公元前2000年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。按照用途分为粒用高粱和秸秆高粱,秸秆高粱主要是指高粱的转化品种甜高粱。
变种
经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为 4类:粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品质好,有卡佛尔变种,具大而扁的颖果;都拉变种,有紧密下垂的果穗;中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果;糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁,含糖量10~19%;帚用高粱茎皮柔韧,编织用,花序分枝长,帚用。饲用高粱分蘖多,生长旺,籽粒较长,有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果,含淀粉60~70%,蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素 B和烟酸等。中国主要种植区为西北、东北和华北,播种面积约占全国高粱总面积的2/3,常作主食,由于种皮含单宁,带涩味,又易与蛋白质结合,难消化。美欧各国多用于畜牧业发展上。
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高粱的营养价值:1、高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
2、高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。
3、高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。
4、高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。