怎样种辣椒？
培育技术
育苗
1．种子处理：育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。或者用0.5%的磷酸三钠，或300～400倍的高锰酸钾。或1%硫脲浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25～30度的温水浸泡8～12小时。
2．育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3．苗床管理：播种后白天气温25～28度，地温20度左右。6～7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。以弥缝保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗。炼苗要逐步进行，切不可一步到位。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用。
整地
辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
定植
适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
定植密度
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴（双株），行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
管理
辣椒种子辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
1．开始采收前的管理
此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
2．始收期至盛果期的管理
这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。
3．高温季节及其以后的管理
高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
4．缩果后期的管理
高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。
小辣椒怎样种
小辣椒其实是辣椒中簇生椒的俗称，因其果实较小且朝天生长，因此又被习惯称作朝天椒或朝天红，是农民的一条致富路。但由于连续种植且管理粗放，使小辣椒的产量和品质有所下降。通过近几年的试验研究和观察分析，认为只要做到培育壮苗、配方施肥、大田精管、防病治病四大关键技术，才能提高产量，增加收入。 一、培育及壮苗技术 苗床应选择背风向阳、土壤肥沃、有水浇条件的生茬地。一般栽植667平方米大田应备8平方米床畦，每畦苗床施150kg、腐熟厩肥0.5kg、尿素0.1kg、磷酸二氢钾1kg磷肥，肥土要拌匀打碎。一般苗床要高出地面20cm。播种前要浇足水，并用75%百菌清600倍液喷洒消毒。播种时，把已浸种催过芽的种子均匀播在床面上，然后用筛过的细土覆盖0.5cm厚，再扎弓覆膜。小辣椒属喜温作物，生长期适宜温度17—30℃，最适温度为20—25℃。幼苗拱土前要保持在25—28℃，齐苗后原则上要低于出苗前5℃左右，以便幼苗生长健壮，增强抗寒力、抗病力。 “两叶一心”期苗床保温措施要跟上，若温度持续偏低，会使花芽分化受阻，导致早期落花落果严重。晴天中午，苗床温度很容易偏高，忌大揭大通风，以防造成幼苗由于温差变幅大，失水过多而发生萎蔫或死亡。及时间苗并清除杂草、病残体，每隔10—15天喷洒1次50%多菌灵800倍液。移栽前一周左右开始揭去所有薄膜炼苗。 二、整地及配方施肥 精细整地，施足底肥。根据中国农科院测定，辣椒的需肥特点是N：P：K=1：0.29：1.59，根据这一特点，冬初深耕20cm，初春解冻后667平方米施农家肥3500kg、磷酸二铵20kg、钾肥15kg、尿素20kg、锌肥硼肥各0.5kg，忌施氮肥；或46%尿素60kg、16%过磷酸钙50kg、50%硫酸钾90kg。浅犁细耙后，每隔2m挖一小沟，以利排水。 三、田间管理技术 小苗田间定植7天前后要每667平方米用尿素5—7kg、硼肥1kg、赤霉素5g、根腐灵15袋，将这些药、肥、生长素混到一起，用水稀释浇施苗田，使根系粗壮发达，根部无病害侵染。当小辣椒苗长到12片真叶时选择晴天适时移栽，株行距为30×45cm。定植成活后浅锄1次，以后遇雨进行浅中耕，初果期结合中耕进行培土，使行间形成1条小沟，利于防倒、排水，合理追肥。培土时667平方米追尿素5kg、磷酸二铵5kg、三元复合肥7.5kg，若叶面出现轻微生理黄色，用0.3%磷酸二氢钾加1%尿素混合液喷洒2次左右，即可恢复。 四、病虫害防治 小辣椒最主要的病害为病毒病，常见有花叶、黄化、坏死、畸形等四种症状。由于近几年持续高温干旱，小辣椒前期黄化、后期畸形表现最为突出，其典型症状及最有效防治方法为：黄化，病株从嫩尖开始变黄，然后出现大量落叶、落花、落果。若田间发现病株，及时用克毒宝与辣椒菌立杀等量混合后再加40%氧化乐果1500倍液、0.3%磷酸二氢钾、1%尿素隔5—7天喷1次，共喷雾3次，症状即消失，植株恢复正常生长；畸形，病株变形，如叶片变成线状，即蕨叶，或植株矮小，分枝极多，呈丛枝状。用高锰酸钾750倍液加0.3%磷酸二氢钾0.1%，硫酸锌隔5—7天喷雾1次，共喷3次，防效达90%以上。