如何挑选银耳 怎么挑选银耳

养殖吧 2023-01-30 14:12 编辑:admin 248阅读

一、如何挑选银耳 怎么挑选银耳

1、外形,质量较好的银耳朵大体轻,整体比较完整,不会出现一块一块的情形。而较差一些的白木耳朵较小,有的可能掺杂了其它物质,拿起来感觉有点重。我们在挑选时可以拿起来感觉一下它的重量。

2、气味,好的白木耳一般会有淡淡的清香,不是刺鼻的那种香,闻起来比较舒适,跟花香有些相似。而一些劣质的银耳由于加工等原因,味道有些刺鼻,甚至有的还会有明显的腐烂味,这样的银耳我们在挑选时千万要避开。

3、泡发率,我们都知道木耳放在水里一般会出现一大把,好的银耳泡发前后在量上会有较大的差别,一小朵就可以泡发出小半碗木耳。而一般劣质白木耳是无法做到这一点的,质量不好的木耳需要一大朵才能泡出小半碗,品质较差的银耳泡发前后量的变化不是很明显。

4、根部,现在市面上的白木耳一般是半球形较多,这种形状的银耳有根,并且根部占有的重量是较多的,但是根部不宜食用,食用前要人工去根。优质白木耳带有的根部较少,并且根清理的较为干净,不会带有泥沙之类的杂物。一般质量最好的银耳根部都是去除的,花朵密实,没有杂质。而市面上品质不太好的白木耳根部通常是没有经过处理的,根多数带有较多的泥沙。

5、颜色,纯正的白木耳是没有经过熏染的,只是适度的烘焙,颜色是自然的白偏黄,色泽明显。市面上一些纯白色的白木耳,极有可能是经过人工薰硫,这样的白木耳食用对人体会有一定的伤害。还要注意的是,市面上有些银耳局部会发黑,这样的白木耳也是劣质的,选择时要避免放入自己的购物袋。

二、经验:银耳和木耳哪个更好?

银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,

各有各的作用,

三、银耳和黑木耳哪个更好些,各自的好处有哪些

木耳寄生在阴湿腐朽的树干上,形状似人耳,颜色黑褐色的叫黑木耳,简称木耳;白色的叫白木耳,又名银耳、雪耳。

从保健消费看,我国人民认识黑木耳的历史远远早于白木耳。汉朝《神农本草经》中已有关于黑木耳药用的记载,而白木耳的药用在清朝《本草再新》中始见记载。从中医药角度看,两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘,功能凉血、益气、润肺;白木耳则是性平味甘淡,功能润肺生津,滋阴降火。

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内,就会形成“老人斑”;脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里,就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多,机体的老化程度就越严重。可见,这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时,两种木耳都有增强机体免疫力的功能,有抗病毒、抗肿瘤的作用。

如果从营养素含量看,二者却有不小的差别。在100m克产品中,黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;胡萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;维生素E含量黑木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%;铁的含量黑木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于黑木耳的4.2%;锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3%。由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。