一、银耳栽培事业迅速发，银耳在我国什么地方最多？
随着市场化质量越来越好，人们对于健康要求也越来越高，在饮食上人们要求吃健康，吃放心，随着中国老龄化越来越多，很多老人对于日常保养，日常养生也越来越重视，对吃东西总要分析其营养价值和对身体保养程度。银耳以前产量很低，人们对于它大多不了解，随着饮食文化发展，人们认识到了银耳营养价值。并且根据银耳需求量越来越增高，很多地方开始发展了银耳栽培事业，银耳栽培对于环境要求很高，大多生长在阔叶树的腐木上，银耳产地大多分布在浙江，福建，江苏，江西，安徽等地。
一、银耳营养价值
银耳属于一种菌类，又称作白木耳，雪耳是菌中之冠美称，银耳一般呈菊花状或者鸡冠状直径大概有5~10厘米左右，手感很软半透明很有弹性，银耳是我国古代都有的一种食用菌，很受人们喜爱，银耳富含营养成分有很多，经现代医学发展因而具有特殊的保健作用，在古代一直是皇帝和达官贵人延年益寿佳品。
二、银耳怎么进行栽培？
说到银耳栽培就要说起银耳的生长环境，在以前时候，银耳的生长环境大多是野生，并没有进行人人工栽培，大多生长在湿润的条件下，因为银耳在每个生长阶段对温度和湿度的要求不同，所以在过失的条件下，也不能长成，在建国以后，古田是为了银耳主要产区，并发明了银耳的人工栽培技术，在栽培时因银耳不但可以用缎木进行栽培，也可以使用木屑，甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，作为主要的原料，适当的加一些麦皮石膏，也可以作为辅助原料在室内进行栽培，婴儿因为生长周期短，病虫害少，产量高，因此室内栽培技术是银耳产量急速增加。
三、银耳分布地区。
银耳生长环境十分苛刻，所以野生银耳数量十分稀少，按照环境因素分布在中国四川省，浙江省，福建省，江苏省等地，因为这些地区多山，空气湿润，树木植被较多，适合营养生长。
通过以上几个方面可以看出银耳因为营养价值高，很受人们喜爱，所以栽培事业迅速发展，大多分布在浙江，福建，江苏等地。
南方地区最多，因为南方地区的气候条件非常适合种植银耳。
一般在我国贵州，四川，福建，湖北，陕西，安徽，浙江这些地区是非常多的。
一般情况下在贵州，还有湖北，陕西，浙江，这些地方是最多的，这些地方的气候是比较温和的，便于生长。
二、银耳的种植
生物学特性 银耳是一种腐生菌，属中温型，但耐寒力很强。菌丝适宜生长温度为20-28℃，子实体在20-26℃生长最好；段木中含水量42%-47%、树皮含水量44%-50%，或木屑培养基含水量60%-65%，相对湿度80%-96%银耳生长良好；银耳是好气性真菌，适宜的酸碱度为pH5.2-5.8，银耳菌丝对纤维的分解能力很微弱，需要一种“香灰”的子囊菌帮助它分解木材，提供营养。
栽培技术 （1）菌种培养 银耳菌种培养比较特殊，需采用混和培养的方法，将银耳菌与香灰菌培养在一起。制作母种时两种菌应从同一耳木上分离，获得纯菌种后先在PDA培养基上接入银耳菌种，在25℃下培养，待斜面上形成1cm左右菌落时，接入香灰菌，共同培养，然后转入原种和栽培种。原种可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培养基生产，在原种培养基内加入棒形或楔形种木，生产出栽培种。
（2）栽培方法 有段木栽培与代料栽培。段木栽培 选择树龄10-15年、直径6-10cm的阔叶树作耳木，秋季落叶后至春初萌生新芽前砍伐，截成1-1.2m长段，堆放晾晒。选早晚有阳光散射、三分阳七分阴的林间为耳堂，在气温稳定在15-18℃时开始接种，一般在清明至立夏之间，先在段木上按10cm×3cm的规格，以品字形或螺旋形打出接种穴，穴直径1-1.2cm，深1.2-1.8cm，把木屑菌种分装至每个穴中，稍加压实后盖上树皮盖，如用种木接种，放入种木后应锤紧。接种后将段木呈“井”字形堆积在树荫下或稍遮阴，堆高1.2m，堆温22-26℃之间，每7-10天翻堆1次，经40天菌发后拆堆排堂。排堂方法一般将段木呈“人”字形排放在支架上，出耳期间温度保持在20-25℃；子实体生长旺期，每日应喷水3-5次，使相对湿度能达到85%-95%，并注意耳堂内的通风透光。代料栽培 可用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子壳、花生壳等为主要原料，辅以其他营养成分配制培养基，装塑料袋后在袋侧开长2cm、深1.5cm的接种穴4-8个，用氧化锌橡皮膏胶布封盖，高压灭菌后，揭开胶布接入菌种，再盖牢胶布，放在25-28℃室温下培养4天，然后转入25℃左右培养到14天当菌丝在接种孔生长成圆形生长区时，即可揭开些胶布流通空气，温度可降到23℃左右，1星期后接种孔“冒黄水”，可将室温降到20℃，每日喷水3-4次，保持相对湿度90%，生长40天即可采耳。
三、银耳种植技术培训
银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，一年可种6批，纯利8000多元。每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克。其主要银耳种植技术如下：
1.配料。种植银耳的培养料，根据当地资源，因地制宜选择主要原料，并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。
配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。
配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克