玉木耳和黑耳的区别如下：
1、口感不同
玉木耳和黑木耳相比。玉木耳的叶片更加厚，肉质厚实，口感也更丰富，它每片所含的维生素K、铁、胶质等要多于黑木耳。手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。
2、颜色不同
玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，其颜色是天然形成的，绝对不是人工漂白，一片片的像梨花一样，在市场上还不太常见，算是稀有的。它的生长过程是天然的，生长过程中不能见光，时刻帮它做好防晒工作。
3、产地不同
玉木耳对产地环境要求极高，在福建浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。
4、形态特征不同
玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4-8厘米，有弹性；而黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。