土豆或者胡萝卜的食谱

养殖吧 2023-02-09 11:33 编辑:admin 266阅读

熘土豆丝

【菜名】 熘土豆丝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。

【原料】

原料:土豆一个,葱一根,红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝

【制作过程】

锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。

清炖萝卜牛肉

【菜名】 清炖萝卜牛肉

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 味道香甜,内含丰富营养.

【原料】

牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。

【制作过程】

1、将牛肉洗、萝卜块待用。 2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。 3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。

土豆排骨汤

【菜名】 土豆排骨汤

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】

排骨1000克,土豆500克,大葱1根(小葱5-6根),姜5片,绍酒、盐、味精各适量。

【制作过程】

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。 3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

土豆饼

【菜名】 土豆饼

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】

原料:土豆一斤左右。调料:花生油100克,香葱100克,盐5克,鲜奶少许。

【制作过程】

1.土豆洗干净,蒸熟后去皮切成土豆条,越细越好(看自己的手艺了), 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2.平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火,将100克左右土豆条 倒入锅内,用平铲压成厚度5mm左右的圆饼,要压实。一面煎黄后小心翻 面,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。)

干烧萝卜

【菜名】 干烧萝卜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 味道香甜,内含丰富营养.

【原料】

萝卜500克,豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒、鸡粉、醋各适量。

【制作过程】

1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,在六成热的油中炸至发软后,沥干待用;豆瓣酱剁细。 2、炒锅上火烧热放油,将豆瓣酱炒酥至油呈红色,放入萝卜块煸炒几下,烹入绍酒,加酱油、糖、鸡粉及少量水,改用小火烧入味,烹入香醋即可。

麻辣萝卜丝

【菜名】 麻辣萝卜丝

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 香辣脆口,口味适宜.

【原料】

萝卜500克,辣椒油1汤匙,香油1汤匙,酱油10克,盐、味精、花椒油各适量。

【制作过程】

1、将萝卜洗净,切成细丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右,将水挤干,把萝卜丝放入盘中待用。 2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁,浇在萝卜丝上,拌匀即可。

海米烧萝卜

【菜名】 海米烧萝卜

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 味道香嫩可口

【原料】

萝卜250克,海米25克,盐、味精。

【制作过程】

1、将萝卜洗净,去皮,适当切块待用;将海米洗净,用温水泡发。 2、炒锅上火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀,再放海米及少量水,烧至萝卜熟透入味,加味精即可出锅。

炸土豆球

【菜名】 炸土豆球

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 外焦里嫩,清香可口。

【原料】

土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个,面粉75克、面包油100克,黄油少许,植物油150克,盐、胡椒面各少许。

【制作过程】

1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度),上火煮沸,加盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金黄色,捞出,控去油即可。

炸土豆片

【菜名】 炸土豆片

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 香脆酥黄。

【原料】

净土豆500克,植物油1000克(实耗7.5克左右),精盐5克。

【制作过程】

1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片,用冷水浸泡,,并冲洗去淀粉,然后控干水分待用。 2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至油发烟时,将土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片发硬时移到微火,并用叉子轻轻搅动,直炸到黄而脆,捞出撒上精盐即可。

土豆烧肉

【菜名】 土豆烧肉

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽酱红,味道醇香,营养丰富

【原料】

五花肉250克,土豆250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。

【制作过程】

1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净,切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金黄色,捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入土豆烧至熟烂入味,出锅即可。注意: 若土豆切好后不是马上使用,可浸入水中防止变色;此菜原则上是用酱油来调咸淡,但酱油的用量多了,成菜后的颜色不好看,可适当加些盐、鸡粉来炖。

胡萝卜+丹桂+嫩肉