一、水煮菜花水发绿是怎么回事？
这很正常啊，一般水煮青菜，色素都会溶解到汤里
二、菜花焯水后能放多久？
焯过的菜花，可以直接放在常温下存放，也可以放冰箱。一般来说，在常温下存放，根据外界温度的高低不同，保存时间也有所不同，比如温度较高超过30°，建议放置1-2个小时就尽快使用;温度较低10°左右时，可以放置3-5个小时;放冰箱保鲜区可以存放1~2天。但是，焯过水的菜花不建议长时间存放，以免滋生细菌，食用后对身体有所影响。因此，还是建议焯过水的菜花及时食用，或者凉拌，或者热炒，都是不错的方法。
三、花菜用热水焯过可以放冰箱吗？
可以。
用热水焯过后再放入凉开水内过凉，捞出沥净水。放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。
花菜贮藏特性：菜花也称花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。
四、水花菜家常做法？
1、首先把花菜先改刀切开，尽量切的小一点，因为这种花菜是直接炒，不需要焯水也不需要过油的，一定要多带一点杆子，这样才好吃，然后拿去用清水冲洗一下备用
2、净锅上锅放入少许色拉油，放入一点煮熟的香肠片在锅中炒香，然后再放入一些拍蒜子炒出香味
3、放入清洗干净的花菜先用大火翻炒一下，然后放入一勺食用盐
4、继续用大火炒至花菜的杆子变成青色，放入小米椒加入一勺孜然粉，这道菜之所以在饭店卖的那么好，就是因为有孜然粉的味道加在里面，味道比较独特，很多人去饭店吃总是感觉味道好，在家里就是做不出那个味，这个也是其中原因之一
5、花菜炒至7成熟放入蚝油，大蒜叶，蒸鱼豉油，在锅中快速翻炒均匀，如果是吃干锅，花菜只要炒至9成熟就可以了，这样吃起来口感非常的脆
五、菜花开水烫几分钟？
1、 在制作清炒类菜肴时，水沸腾后，需要将菜花放入水中焯烫2-3分钟左右。因为菜花需要经过二次加工，所以焯水的时间不宜过长，只需断生即可，防止炒出来的菜花软烂，口感不好。
2、在制作凉拌类菜肴时，水沸腾后，需要将菜花放入水中焯烫3-5分钟左右。因为做凉拌菜时，菜花焯水后直接食用，所以要把菜花焯烫成熟，时间长短可以根据个人喜欢的口感爽脆程度而定。
3、如果是有机菜花焯水时，按照以上方法减少30秒钟即可。有机菜花比普通菜花脆嫩易熟，所以焯水的时间可以适当的减少。
4、作为衬盘装饰使用时，水沸腾后，只需将菜花放入水中焯烫3-5秒钟即可。因为衬盘装饰主要是为了菜品美观，不需要食用，而菜花焯水时间越短，颜色越脆嫩，所以作为衬盘装饰使用时，只需简单的焯烫即可。
六、菜花焯水变绿能吃吗？
能吃
我们应该将菜花焯水，随后往里面加上一点食盐和食用油，这样焯水之后的菜花就不会变色了。
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
七、菜花不焯水能吃吗？
能。菜花可以焯水也可以不焯水，视做法而定。菜花炒肉片可以不焯水，直接下锅爆炒。凉拌或炝拌就要焯水，焯水时间长短，视个人口味和喜好而定。
菜花很容易炒熟炒烂，喜欢吃脆一点的就热锅爆炒，快速出锅。
菜花焯水，开水下菜花，翻匀，一分钟捞出，马上过凉水，此时菜花青脆可口。凉拌炝拌都脆。