一、干花菜泡多长时间最佳？
干花菜泡个二十分钟即可
二、花菜可以泡一个小时吗？
可以。
花菜干要先泡发1个小时左右。 炒之前要焯水3分钟左右。 这样做出来的花菜干口感脆，更好吃。
新鲜花菜最好采用面法浸泡半个小时以上。这样可以达到理想的效果，烹饪起来味道口感也会好一些，营养价值更丰富，也更符合科学卫生的饮食和烹饪要求。
三、花菜焯水后一般炒多久？
花菜要炒三分钟。
炒花菜：
1、焯水前可以先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留。分成大朵浸泡的原因，是为了防止更多的营养成分流失。
2、炒花菜的时候，尽量不要去用植物油，最好是用猪油炒，猪油炒出来的花菜会非常的香，并且更加的好吃入味。
茄汁花菜
材料：花菜一颗，番茄两只，白糖一小勺，盐适量，鸡精适量
做法：
1.花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。
2.入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味。
干煸孜然花菜
材料：花菜400克、香葱3根、老姜3克、朝天椒3枚、蒜2粒、花椒10粒、孜然粒1勺、食用油2勺、料酒1勺、生抽1勺
做法：
1、花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵;
2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段;
3、锅置火上适量油烧至6成热，放入花菜炒至边缘微焦，盛出;
4、放入花菜马上烹料酒，加生抽翻炒均匀;
5、撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
四、花菜用什么温度的水？
花菜是我们都喜欢的一种食材，家常菜中一般都会有花菜炒肉、干锅花菜等。那么花菜在进行炒菜之前，花菜烫多久合适呢？而且，到底用热水还是冷水来烫花菜呢？
一般烫花菜最好用温烫的水，时间上不宜过久，应该控制在5分钟左右。花菜经过烫煮后其中的酸性成分会基本去除，减去苦味。而且烫的功能还能去除花菜表面的一些肉眼无法察觉的虫害，更健康更可口。
热水泡软后的花菜，经过与肉片的烹煮后会相对松软些，口感更鲜嫩一些。人们的误区会用冷水烫，焯水的效果不佳，不容易泡软。同样如果用太高温的水烫的话，营养物质就会流失，而且炒后就无味了。
五、花菜焯水几分钟能熟？
1.凉拌花菜焯水三分钟最为适宜。
凉抖花菜焯水的注意事项是，不能用冷水或者半开的，而是需要等到开水完全烧开后再放花菜。水没烧开之前就倒入花菜的，花菜在水中浸泡时间过长，而变得软烂，影响花菜的口感。凉拌花菜在开水中氽烫三分钟，即能有效断生，又能保证口感的爽脆。
2.凉抖花菜焯水不要在开水中超过五分钟
凉拌花菜焯水超过五分钟的，会把部分菜花煮掉。甚至在后面起锅的操作过程中，部分花菜碎掉而缺少完整性。焯水时间超过五分钟的，花菜口感过于软烂，失去了花菜本身的风味。菜品装盘后，整体会发黄发焉，失去品相。
六、怎样泡发干花菜？
干花菜最好用温水泡发，大约需要泡20-30分钟。在浸泡干花菜之前，最好先清洗一到两遍。在泡干花菜的过程中，最好换水1-2次。这样做有助于去除干花菜上的杂质和灰尘等物质。
干花菜因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，口感清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
七、干菜花怎么泡发？
1、去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分。
2、锅内水烧开，放入两大勺食盐，将洗净的花菜倒入锅中，大火煮5分钟左右至半生不熟时关火。
3、用漏勺将花菜捞出沥水，放在大盆中，倒在带有细密眼子的器具中（最好是竹筛，洗菜篓也可），在太阳下暴晒两天（晚上要收回，以免淋到露水）。晒成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎紧。
4、注意事项：晒干之后，它的体积会缩小。所以在煮之前，可以适当切大一些。在煮的时候，不能煮得太烂或全熟，8成熟的时候，就要捞出来了。如果太熟，它就很容易碎掉，也很难好起来。一般放盐煮的目的，杀菌效果更好，吃起来也更健康。保存的时候，也不会那么容易过期变质，保存得更久，特别是在夏天，经常下雨，很容易发霉。所以要出太阳的时候，一定要经常把它拿出来晒一下，可以杀菌。或把它放在微波炉里加热，可以很好地消毒。
八、花菜在水里泡一天一夜会有毒吗？
没有毒。
如果新鲜的花菜在水里泡一夜，那么蔬菜里的维生素、矿物质会大量流失。并且还会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。花菜长时间泡在水里，还会导致花菜细胞因吸水过多而死亡。细胞死亡后，细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。花菜长期浸泡在水里，残留的农药也会分解在水里，导致原本没有残留的花菜表面也会沾上农药，更容易变质，进而不易保存。