如何辨别虹鳟鱼假冒三文鱼 (点击:5046)

养殖吧 2023-05-02 15:57 编辑:admin 75阅读

如何辨别虹鳟鱼假冒三文鱼 (点击:5046)

鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。 虹鳟鱼属鲑科(Salmonidae)鱼类,学名Oncorhynchus mykiss。善于跳跃,上钩後激烈拚搏。已从北美西部引殖到很多国家。栖於湖泊和急流,体色鲜豔。体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名“虹鳟”。 三文鱼与虹鳟鱼的主要差别: 1.虹鳟鱼体侧有一红色带,如同彩虹,三文鱼没有; 2.挪威三文鱼的肉色是桔红色,而天然虹鳟鱼的肉色则是纯白(备注:现在一些养殖者投喂含有虾红素的饵料,人工虾红素是一种食用色素,它会慢慢积累在鱼的肌肉之中,也就是说,鱼吃的虾红素越多,鱼肉的颜色就会越深。

三文鱼是什么样子?

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。

三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。

在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

扩展资料:

野生三文鱼的寄生虫比较多,以异尖线虫最常见,容易引起腹痛腹泻,不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。

相比而言,养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是,淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但它的风险远远大于三文鱼。

这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存,其中最常见的是肝吸虫。因此,淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐,在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。

参考资料来源:搜狗百科-三文鱼

参考资料来源:人民网-明明白白吃三文鱼