青苔随着春季水温上升，喜在池塘浅水处开始萌发，长成一缕缕绿色，漂浮水面，形成一团团乱丝，虾苗及幼虾往往游进青苔中被缠住而死亡。预防和消除青虾池塘中青苔的主要方法有：
（1）彻底清塘后，立即培肥水质，不让青苔出现，前期水深50厘米，后期水深可逐渐加到1.2米，透明度30～35厘米。万一出现青苔要及早采取措施，可局部用药物杀灭，人工捞往往越捞越多。
（2）用硫酸铜或清苔净杀青苔：一般每立方米水体用硫酸铜0.7克，用药20小时后要适当换水；清苔净用土拌匀后干撒，比用水泼效果好。待杀死的青苔捞除后，及时施经发酵好的有机肥，用量一般为100～150千克/亩，以后视水质变化再适当施追肥，保持水体始终有一定的肥度，防止青苔死灰复燃。
（3）尿素对青苔也有杀灭作用，可以直接干撒在青苔上，3～5天后再撒1次。
（4）抛撒草木灰，用量为20～30千克/亩。
（5）施马尾松叶浆：每亩水面用新鲜马尾松叶10千克，浸泡磨碎，加水调成25千克浆汁，全池泼洒，每天1次，连续用手烂2～3天。
附录附录1 无公害食品 淡水虾（NY 5158―2005）
1 范围本标准规定了无公害食品淡水虾类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii ）、日本沼虾（Macrobrachium nipponensis ）、南美白对虾（Penaeus vannammi ）、克氏螯虾（Procambarus clarkii ）的活、鲜品，其他淡水虾类可参照执行。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.15 食品中镉的测定GB/T5009.17 食品中总汞及无机汞的测定NY5051 无公害食品 淡水养殖用水水质SC/T3015 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016―2004 水产品抽样方法3 要求3.1 感官要求3.1.1 活虾活虾具有本身正常的体色和光泽，体态匀称，体形正常，活动敏捷，无病态。
3.1.2 鲜虾鲜虾应符合表1的要求。
表1 感官要求项目 要求形 态 虾体完整，联结膜不应多于一处破裂虾体外观鲜亮，甲壳具光泽虾头不得有黑斑或黑圈气 味 气味正常，无异味肌肉组织 肉质紧密有弹性水煮实验 水煮后，具有虾固有的鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性注：当形态、气味、肌肉组织不能判定产品质量时，进行水煮实验。3.2 安全指标安全指标应符合表2的要求。
表2 安全指标项目 指标汞（以Hg计），mg/kg ≤0.5砷（以As计），mg/kg ≤0.5
表2 安全指标（续）-1项目 指标铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5镉（以Cd计），mg/kg ≤0.5土霉素，mg/kg ≤100注：其他农药、兽药按国家有关规定执行4 试验方法4.1 感官试验4.1.1 在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按3.1条要求逐项检验。
4.1.2 水煮试验：在不产生任何气味的容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g样品用清水洗净，放入容器中，加盖，煮5min，开盖，嗅气味，再品尝肉质。4.2 总汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3 总砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.4 铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5 镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。
5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5.1.1 组批规则活虾以同一虾池或同一养殖场中条件相同的产品一检验批；鲜虾毕大漏以来源及大小相同的产品为一个检验批。
5.1.2 抽样方法按SC/T3016的规定执行。
5.1.3 试样制备按SC/T3016中附录C的规定执行。5.2 检验分类产品分为出厂（场）检验和型式检验。
5.2.1 出厂检验每批产品应进行出厂（场）检验，出厂（场）仿老检验由生产者执行，检验项目为感官指标。
5.2.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准规定的全部项目。
a）新建养殖场的养殖虾；b）养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c） 有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d） 出场检验与上次型式检验有较大差异时；e） 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3 判定规则5.3.1 活虾、鲜虾的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；结果的判定按SC/T3016表1的规定执行。
5.3.2 安全指标的检验结果中有一项及以上指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。
6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品应注明名称、产地、生产单位名称与地址、出产日期。6.2 包装6.2.1 包装材料包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。
6.2.2 包装要求6.2.2.1 活虾活虾包装中应保证其所需氧气充足，水质应符合NY5051的要求。
6.2.2.2 鲜虾鲜虾应装于洁净的鱼箱或保温箱中，保持虾体温度在0℃～4℃之间；避免外力损伤虾体。
6.3 运输6.3.1 活虾运输中应保证所需氧气充足。
6.3.2 鲜虾宜用冷藏或保温车船运输，保持虾体温度在0℃～4℃之间。
6.3.3 运输工具应洁净、无毒、无异味，严防运输污染。6.4 贮存6.4.1 活虾贮存中应保证所需氧气充足。暂养用水应符合NY5051的规定。
6.4.2 鲜虾贮存时宜保持虾体温度在0℃～4℃之间。
6.4.3 贮存环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。
附录2 无公害食品 青虾养殖技术规范（NY/T 5285―2004）
1 范围本标准规定了青虾（学名：日本沼虾Macrobrachium nipponensis ）无公害养殖的环境条件、苗种繁殖、苗种培育、食用虾饲养和虾病防治技术。
本标准适用于无公害青虾池塘养殖，稻田养殖可参照执行。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB13078 饲料卫生标准GB18407.4―2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境NY5051 无公害食品 淡水养殖用水水质NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则NY5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量SC/T1008 池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范《水产养殖质量安全管理规定》中华人民共和国农业部令（2003）第［31］号3 环境条件3.1 场址选择水源充足，排灌方便，进排水分开，养殖场周围3km内无任何污染源。3.2 水源、水质水质清新，应符合 NY 5051 的规定，其中溶解氧应在5mg/L以上，pH7.0～8.5。3.3 虾池条件虾池为长方形，东西向，土质为壤土或黏土，主要条件见表1；并有完整相互独立的进水和排水系统。
表1 虾池条件池塘类别 面积m2 水深m 池埂内坡比 水草种植面积m2青虾培育池 1 000～3 000 约1.5 1∶3～4 1/5～1/3苗种培育池 1 000～3 000 1.0～1.5 食用虾培育池 2 000～6 700 约1.5 1∶3～4 1/5～1/33.4 虾池底质虾池池底平坦，淤泥小于15cm，底质符合 GB 18407.4―2001 中3.3的规定。
4 苗种繁殖4.1 亲虾来源选择从江河、湖泊、沟渠等水质良好水域捕捞的野生青虾作为亲虾，要求无病无伤、体格健壮、规格在4cm以上、已达性成熟；或在繁殖季节直接选购规格大于5cm的青虾抱卵虾作为亲虾；亲虾在繁殖前应经检疫。
4.2 放养密度每1 000m2放养亲虾45kg～60kg，雌、雄比为3～4∶1。
4.3 饲料及投喂亲虾饲料投喂以配合饲料为主，投喂量为亲虾体重的2%～5%，饲料安全限量应符合NY5072的规定，并适当加喂优质无毒、无害、无污染的鲜活动物性饲料，投喂量为亲虾体重的5%～10%。
4.4 亲虾产卵当水温上升至18℃以上时，亲虾开始交配产卵，抱卵虾用地笼捕出后在苗种培育池进行培育孵化，也可选购野生抱卵虾移入苗种培育池培育孵化。
4.5 抱卵虾孵化抱卵虾放养量为每1 000m2放养12kg～15kg，根据虾卵的颜色，选择胚胎发育期相近的抱卵虾放入同一池中孵化；虾孵化过程中，需每天冲水保持水质清新，一般青虾卵孵化需要20d～25d。当虾卵成透明状、胚胎出现眼点时，每1 000m2施腐熟的无污染有机肥150kg～450kg。当抱卵虾孵出幼体80%以上时，用地笼捕出亲虾。
5 苗种培育5.1 幼体密度池塘培育幼体的放养密度应控制在2 000尾/m2以下。5.2 饲料投喂5.2.1 第一阶段当孵化池发现有幼体出现，需及时投喂豆浆，投喂量为每1 000m2每天投喂豆浆2.5kg，以后逐步增加到每天6.0kg。投喂方法：每天8：00～9：00、16：00～17：00各投喂1次。
5.2.2 第二阶段幼体孵出3周后，逐步减少豆浆的投喂量，增加青虾苗种配合饲料的投喂，配合饲料的安全限量应符合NY 5072的规定，配合饲料投喂1周后，每天投喂量为30kg/hm2～45kg/hm2，投喂时间每天17：00～18：00。
5.3 施肥幼体孵出后，视水中浮游生物量和幼体摄食情况，约15d应及时施腐熟的有机肥。每次施肥量为每1 000m2施75kg～150kg。
5.4 疏苗当幼虾生长到0.8cm～1.0cm时，根据培育池密度要及时稀疏，幼虾培育密度控制在1 000尾/m2以下。5.5 水质要求培育池水质要求：透明度约30cm，pH7.5～8.5，溶解氧≥5mg/L。
5.6 虾苗捕捞经过20d～30d培育，幼虾体长大于1.0cm时，可进行虾苗捕捞，进入食用青虾养殖阶段。虾苗捕捞可用密网进行拉网捕捞、抄网捕捞或放水集苗捕捞。
6 食用虾饲养6.1 池塘条件6.1.1 进水要求进水口用网孔尺寸0.177mm～0.250mm筛绢制成过滤网袋过滤。
6.1.2 配套设施主养青虾的池塘应配备水泵、增氧机等机械设备，每公顷水面要配置4.5kW以上的动力增氧设备。
6.2 放养前准备6.2.1 清塘消毒按 SC/T 1008 的规定执行。
6.2.2 水草种植水草种植面积按本标准4.2执行；水草种植品种可选择苦草、轮叶黑藻、马来眼子菜和伊乐藻等沉水植物，也可用水花生或水蕹菜（空心菜）等水生植物。
6.2.3 注水施肥虾苗放养前5d～7d，池塘注水50cm～60cm；同时施经腐熟的有机肥2 250kg/hm2～4 500kg/hm2，以培育浮游生物。
6.3 虾苗放养6.3.1 放养方法选择晴好的天气放养，放养前先取池水试养虾苗，在证实池水对虾苗无不利影响时，才开始正式放养虾苗；虾苗放养时温差应小于±2℃。虾苗捕捞、运输及放养要带水操作。
6.3.2 养殖模式与放养密度6.3.2.1 单季主养虾苗采取一次放足、全年捕大留小的养殖模式。放养密度：1月～3月放养越冬虾苗（2 000尾/kg左右）60万尾/hm2～75万尾/hm2；或7月～8月放养全长为1.5cm～2cm虾苗90万尾/hm2～120万尾/hm2。虾苗放养15d后，池中混养规格为体长15cm的鲢、鳙鱼种1 500尾/hm2～3 000尾/hm2或夏花鲢、鳙鱼种22 500尾/hm2。食用虾捕捞工具主要采用地笼捕捞。
6.3.2.2 多季主养长江流域为双季养殖，珠江流域可三季养殖。
放养密度：青虾越冬苗规格2 000尾/kg，放养量为45万尾/hm2～60万尾/hm2，规格为1.5cm～2cm虾苗，放养量为60万尾/hm2～80万尾/hm2。放养时间：一般为7月～8月和12月至翌年3月。虾苗放养15d后，池中混养规格为15cm的鲢、鳙鱼种1 500尾/hm2～3 000尾/hm2或夏花鲢、鳙鱼种22 500尾/hm2。
6.3.2.3 鱼虾混养单位产量7 500kg/hm2的无肉食性鱼类的食用鱼类养殖池塘或鱼种养殖池塘中混养青虾，一般虾苗放养量为15万尾/hm2～30万尾/hm2。鱼种养殖池可以适当增加青虾苗的放养量，放养时间一般在冬、春季进行。
6.3.2.4 虾鱼蟹混养放养模式与放养量见表2。
表2 虾鱼蟹混养放养表品 种 规 格 放养量 放养时间青 虾 全长2cm～3cm 45万尾/hm2 1月～3月河 蟹 100只/kg～200只/kg 4 500只/hm2 1月～3月鳜 体长5cm～10cm 225尾/hm2～300尾/hm2 7月鳙 0.5kg/尾～0.75kg/尾 150尾/hm2～225尾/hm2 1月～3月6.4 饲养管理6.4.1 饲料投喂饲料投喂应遵循“四定”投饲原则，做到定质、定量、定位、定时。
6.4.1.1 饲料要求提倡使用青虾配合饲料，配合饲料应无发霉变质、无污染，其安全限量要求符合 NY 5072 的规定；单一饲料应适口、无发霉变质、无污染，其卫生指标符合 GB 13078 的规定；鲜活饲料应新鲜、适口、无腐败变质、无毒、无污染。
6.4.1.2 投喂方法日投2次，每天8：00～9：00、18：00～19：00各1次，上午投喂量为日投喂总量的1/3，余下2/3傍晚投喂；饲料投喂在离池边1.5m的水下，可多点式，也可一线式。
6.4.1.3 投饲量青虾饲养期间各月配合饲料日投饲量参见表3，实际投饲量应结合天气、水质、水温、摄食及蜕壳情况等灵活掌握，适当增减投喂量。
表3 青虾饲养期间各月配合饲料日投饲率月 份 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12日投饲率% 1.5～2 2～3 3～4 4～5 5 5 5 5～4 4～3 26.4.2 水质管理6.4.2.1 养殖池水养殖前期（3月～5月）透明度控制在25cm～30cm，中期（6月～7月）透明度控制在30cm，后期（8月～10月）透明度控制在30cm～35cm。溶解氧保持在4mg/L以上。pH 7.0～8.5。
6.4.2.2 施肥调水根据养殖水质透明度变化，适时施肥，一般在养殖前期每10d～15d施腐熟的有机肥1次，中后期每15d～20d施腐熟的有机肥1次，每次施肥量为750kg/hm2～1 500kg/hm2。
6.4.2.3 注换新水养殖前期不换水，每7d～10d注新水1次，每次10cm～20cm；中期每15d～20d注换水1次；后期每周1次，每次换水量为15cm～20cm。
6.4.2.4 生石灰使用青虾饲养期间，每15d～20d使用1次生石灰，每次用量为150kg/hm2，化成浆液后全池均匀泼洒。
6.4.3 日常管理6.4.3.1 巡塘每天早、晚各巡塘1次，观察水色变化、虾活动和摄食情况；检查塘基有无渗漏，防逃设施是否完好。
6.4.3.2 增氧生长期间，一般每天凌晨和中午各开增氧机1次，每次1.0h～2.0h；雨天或气压低时，延长开机时间。
6.4.3.3 生长与病害检查每7d～10d抽样1次，抽样数量大于50尾，检查虾的生长、摄食情况，检查有无病害，以此作为调整投饲量和药物使用的依据。
6.4.3.4 记录按中华人民共和国农业部令（2003）第［31］号《水产养殖质量安全管理规定》要求的格式做好养殖生产记录。
7 病害防治7.1 虾病防治原则无公害青虾养殖生产过程中对病害的防治，坚持以防为主、综合防治的原则。使用防治药物应符合NY 5071的要求，具备兽药登记证、生产批准证和执行批准号。并按中华人民共和国农业部令（2003）第［31］号《水产养殖质量安全管理规定》要求的格式做好用药记录。7.2 常见虾病防治青虾养殖中常见疾病主要为红体病、黑鳃病、黑斑病、寄生性原虫病等，具体防治方法见表4。
表4 青虾常见病害治疗方法虾病名称 症 状 治疗方法 休药期 注意事项红体病 病初期青虾尾部变红，继而扩展至泳足和整个腹部，最后头胸部步足均变为红色。病虾行动呆滞，食欲下降或停食，严重时可引起大批死亡 1.用二氧化氯全池泼洒，用量：0.1mg/L～0.2mg/L，严重时0.3mg/L～0.6mg/L 2.用磺胺甲恶唑100mg/kg体重或氟苯尼考10mg/kg体重拌饵投喂，连用5d～7d，第1d药量加倍。预防减半，连用3d～5d 3.用聚维酮碘全池泼洒（幼虾：0.2mg/L～0.5mg/L，成虾：1mg/L～2mg/L） 二氧化氯≥10d 磺胺甲恶唑≥30d 氟苯尼考≥7d 1.二氧化氯勿用金属容器盛装。勿与其他消毒剂混用 2.磺胺甲恶唑不能与酸性药物同用 3.聚维酮碘勿与金属物品接触。勿与季铵盐类消毒剂直接混合使用
表4 青虾常见病害治疗方法（续）-1虾病名称 症 状 治疗方法 休药期 注意事项黑鳃病 病虾鳃丝发黑，局部霉烂，部分病虾伴有头胸甲和腹甲侧面黑斑。患病幼虾活力减弱，在底层缓慢游动，趋光性变弱，变态期延长或不能变态，腹部蜷曲，体色发白，不摄食。成虾患病时，常浮于水面，行动迟缓 1.由细菌引起的黑鳃病：用土霉素80mg/kg体重或氟苯尼考10mg/kg体重拌饵投喂，连用5d～7d，第1d药量加倍。预防减半，连用3d～5d 2.由水中悬浮有机质过多引起的黑鳃病：定期用生石灰15mg/L～20mg/L全池泼洒 漂白粉≥5d 土霉素≥21d 氟苯尼考≥7d 1.土霉素勿与铝、镁离子及卤素、碳酸氢钠、凝胶合用 2.生石灰不能与漂白粉、有机氯、重金属盐、有机络合物混用黑斑病 病虾的甲壳上出现黑色溃疡斑点，严重时活力大减，或卧于池边处于濒死状态 保持水质清爽，捕捞、运输、放苗带水操作，防止亲虾甲壳受损；发病后用聚维酮碘全池泼洒（幼虾：0.2mg/L～0.5mg/L，成虾：1mg/L～2mg/L） 聚维酮碘勿与金属物品接触。勿与季铵盐类消毒剂直接混合使用寄生性原虫病 镜检可见累枝虫、聚缩虫、钟形虫、壳吸管虫等寄生于虾体表及鳃上，严重时，肉眼可看到一层绒毛物 1.用1mg/L～3mg/L硫酸锌全池泼洒 2.用1mg/L高锰酸钾全池泼洒 硫酸锌≥7d 1.硫酸锌勿用金属容器盛装。使用后注意池塘增氧 2.高锰酸钾不宜在强烈的阳光下使用