一、速冻扇贝肉要不要焯水？
需要焯水，不过时间不能太长。
解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。
冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的，在烹饪之前必须焯水。把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分即可。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。
二、炒扇贝要焯水吗？
不需要
扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。
扇贝肉怎么处理干净
1.选择扇贝时，贝壳紧密闭合的扇贝通常是活扇贝，更不用说用手触摸即可立即打开并拧紧的扇贝。相反，如果将外壳打开得很宽，那么如果对触摸它没有任何反应，它是死的扇贝。
2.对于您买回的新鲜扇贝，请先用清水冲洗贝壳上的沙子。
3.使用小刀这里我推荐推荐西式刀。将刀插入壳中，将壳一分为二，同时就切开壳内的肉变成两半。此时，您会在壳的两面看到壳肉。
4.再次使用餐刀并粘在贝壳底部以完全去除贝壳。在此步骤中，刀必须靠近外壳底部才能取出完整的外壳。
5.将贝壳与贝肉分开。首先清洁贝类，然后用刀除去贝类的内部器官，即看起来很暗的东西。然后将整个贝肉放入一个大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，然后用筷子顺时针旋转贝类，其目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。
6.取出贝肉，立即将水倒入大碗中，在碗中放入适量的玉米淀粉，将贝肉放入碗中，然后用手轻轻擦拭贝肉。这样，玉米淀粉将完全清除贝肉中剩余的沉积物。最后，再次用清水洗净，然后将贝肉加工。
三、扇贝做粥要不要焯水？
看情况，如果扇贝是新鲜的，就不要焯水，是速冻的，就需要焯水。
1、扇贝需要冲洗干净，将里面的黑团去除干净，以免影响粥的口感及色泽，影响食欲。
2、新鲜的扇贝可以直接下锅煮，味道更加鲜美，但是如果是冷冻的需要焯水后再下锅煮，以免粥的腥味重。
四、扇贝要焯水吗？
不用。虽不用焯水，但是需要使用清水浸泡。放在清水中让扇贝吐出沙子，之后捞出沥干就可以炒菜了。在做扇贝的时候，如果是煮汤，切记用冷水煮，可以保证扇贝肉受热均匀。扇贝十分容易熟，无论是煮还是炒，建议烹饪时间不要超过3分钟，能够保持肉质鲜美。
五、扇贝是直接炒还是焯水？
扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。因为扇贝肉是一种海鲜，所以他上面就有一种海鲜的味道，如果经过吊水，那么，这种新鲜的味道，他就会被冲洗掉很多，而且它的肉也不会再那么鲜美了。
六、扇贝用不用先焯水然后再蒸？
扇贝肉其实不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。
选择扇贝时，贝壳紧密闭合的扇贝通常是活扇贝，更不用说用手触摸即可立即打开并拧紧的扇贝。相反，如果将外壳打开得很宽，那么如果对触摸它没有任何反应，它是死的扇贝。