食物解密：又名竿蔗、糖梗。甘蔗含糖量十分丰富， 原产于中国，属草本植物，是热带和亚热带糖 料作物。甘蔗分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，由 于它有清热生津的功效，所以，古人称甘蔗汁 为“天生复脉汤”。营养介绍：甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡荀糖3种成分构成的，极易被人体吸收 利用。
还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、 天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果 酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。钙、 磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含 量特别多，毎千克甘蔗中含9毫克，居水果之 首，故甘蔗素有“补血果”的美称。健康功效：甘蔗味甘，性寒，甘可滋补养血，可清热 生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、 心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、 虚热咳嗽等病症。
甘蔗含纤维多，能提髙牙齿的自洁和抗 龋能力。咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一 种很好的锻炼，有美容脸部的作用。饮食秘诀：甘蔗适宜肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便 秘、小儿痘疹不出之时食用；适宜饮酒过量者 食用；适宜高热病人发烧烦渴、津液不足、口 干舌燥者食用；适宜慢性萎缩性胃炎或慢性 浅表性胃炎口干苔少或无苔舌红者食用；宜 在夏季当清热生津止渴饮料食用。
甘蔗性寒， 脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。糖尿病患者 忌食。不可食用变质甘蔗，甘蔗剖面发黄、味 酸，并有霉味、酒糟味和生虫变坏的，均不能 食用，否则可引起甘蔗中毒。