一、如何做桂圆干
桂圆干有以下制作过程：
龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。
沥干水后放于一边自然凉干。
将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。
烤好之后待凉，密封保存即可。
自制桂圆干的做法
用料
鲜桂圆 2000克
清水 适量
做法步骤：
1.新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。
2.桂圆去皮。
3.然后借助小刀去核，尽量保持完整性。
4.煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。
5.马上捞起来。
6.倒入果干机架子上。
7.起动果干机，65度风干。
8.断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。
9.干净好吃的桂圆肉好好吃。
扩展资料：
桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干了的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
参考资料：桂圆干_百度百科
请看以下步骤：
1.烧开一锅水，放入桂圆，待水重新烧开，捞起摊凉
2.每天日出后拿到太阳下晒晒
3.三天以后成了这个样子，如图1所示：
图1
4.晒上一个星期桂圆干就完成可以收起来啦，如图2所示
一般多是烤干的,因龙眼水份多,不容易晒干。
如果没有烘干机等机器，记住了，直接晒是晒不干的，必须先把桂圆用沸水焯一焯水，再拿去再烈日下暴晒。晒干了一点之后，再把桂圆肉剥出来，这样子直接晒桂圆肉才容易晒干
二、桂圆干和龙眼的区别，4种方法快速分辨
桂圆干虽然和龙眼是同一种水果，但是在口感、食用上存在着一定的区别，桂圆干食用时果肉紧致并且甜腻，可直接食用也可搭配枸杞泡水饮用，龙眼的果肉多汁食用时甘甜爽口，日常可榨汁饮用，桂圆干可长时间进行储存，而龙眼需新鲜食用，不可过长储存。
桂圆干与龙眼的区别 1、口感区别
桂圆干
桂圆干与龙眼属于同一种水果，那么桂圆干和龙眼的区别有哪些呢，桂圆干是由龙眼晒干之后而来的，所以口感会比较紧致的甜腻的，而龙眼的果肉是多汁鲜嫩的，在食用时比较清爽一些。
2、储存区别
龙眼
桂圆干由于是晒干进行储藏的，所以一年四季均可吃到，并且自己购买回来只需将其放置在阴凉环境中，可进行长时间的储存，而龙眼的果肉若是及时的食用，很容易出现变质的情况，而且只有在盛产的时候才能食用。
3、形态区别
桂圆干
桂圆干果肉是紧皱体型比较小，其药用价值非常高，也经常被作为药用，有补血的功效，龙眼的形态是圆滚并且饱满多汁的，果肉能够充实果皮，其中富含丰富的铁元素，也有补血的功效。
4、食用区别
龙眼
桂圆干在日常不仅可以直接食用，也可搭配着枸杞泡水饮用，味道也会更加的鲜美，龙眼在日常多以去皮食用，或者将果核去掉之后榨汁饮用，口感也非常的美味，所以两者在食用的方法上也会有所不同。
三、怎么制作龙眼干
龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行?h果，即回软，使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3--4次，直至锤击种核即粉碎为度。烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质。
四、龙眼干有什么功效?
性味甘平，归心脾经，补血益智，养血安神。用治思虑过度，心血不足，惊悸，怔忡，失眠，健忘等症。在南方一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝。
五、龙眼肉干有哪些食用方法
龙眼肉干，通常称作桂圆。
桂圆粥
用料大米250克，糯米400克，桂圆180克，红枣50克，水14000克，白糖450克。
做法 1、将两种米混合，桂圆、红枣等原辅材料，分别用水淘洗干净待用。
2、锅中加水14000克烧开，下入混合后的两种米，大火煮25分钟后，下桂圆、大枣再煮20分钟，改小火煮15分钟，即可出锅。
桂圆肉蒸蛋
主料：鸡蛋200克，辅料：桂圆肉15克，
调料：白砂糖20克
做法 1.桂圆肉洗净，加入半杯水煮滚，取出晾凉切碎；
2.鸡蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圆肉搅匀；
3.将蛋液放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。
百合桂圆羹
主料：百合(干)400克，
辅料：桂圆50克，枸杞子15克，
调料：冰糖100克，江米酒50克
做法 1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
枸杞桂圆糕
材料桂圆干50克，泡软，枸杞20克，泡软，鱼胶粉18克，冰糖50克，蜜糖5汤匙，水750ml
做法 1.桂圆泡软切成碎， 再和枸杞洗净， 隔水备用。50ml冷水混入鱼胶粉再用滚水隔水蒸热， 搅成鱼胶浆备用。
2.烧开700ml的水， 先加冰糖煮至溶化， 加入枸杞桂圆转慢火煮10分钟， 熄火焖20分钟， 再加入已溶的鱼胶浆和蜜糖， 搅至完全溶化。均匀的倒入器皿， 冷冻4小时即成。