不可以食用。
因为杏子里本来就含有一种名叫苦杏仁苷的物质，这种物质在没有成熟的杏子里特别多，它进入到人的胃肠道里面就发生反应，形成一种叫氨基酸的有毒物质，所以如果吃没有熟的杏子就有食物中毒的风险。
可以这样：
没熟的杏也能吃，只是不太好吃，比较酸。
要想把没熟的杏变得好吃，你可以把杏放几天再吃，或焐一焐，这样杏就会慢慢后熟了。。。。。。
也可以自己动手制作杏酱，简单、卫生、好吃
用到的只有杏和白糖，你如果喜欢还可以放点蜂蜜和糖桂花
做法：
1、杏洗干净，切成两半，去掉核
2、用微波炉专用的盒子，放一层杏一层糖。再一层杏一层糖
3、最后盖好盖子，通气孔一定要打开，放入微波炉高火五分钟
4、时间到拿出搅拌一下，这时可以尝一下酸甜的程度
5、再放进微波炉高火三分钟，好了做完了
6、拿出来搅拌一下，可能有点稀，没关系放凉就好了
看看做好后好不好看，热着吃也很好的，如果想放蜂蜜和桂花，就等到不
太热的时候放进去搅拌均匀就行了
现在再教给你一种吃法
把放凉的杏酱放进冷冻盒中，放进冰箱冷冻两小时以上，盒出来看看
这样吃怎么样啊，凉凉的，甜甜酸酸的
【如果你觉得好了，记得给个推荐哦~~~~~望采纳！！！】
不能。水果都有自己的成熟期，六月份左右杏子成熟，建议各位喜爱吃杏子的宝宝们一定要耐心等待水果成熟了之后再吃。杏子里本来就含有一种名叫苦杏仁苷的物质，这种物质在没有成熟的杏子里特别多，它进入到人的胃肠道里面就发生反应，形成一种叫氨基酸的有毒物质，所以如果吃没有熟的杏子就有食物中毒的风险，希望大家不要轻易尝试。
不能吃，有毒
小青杏 可以吃 酸酸的