太平洋鲱:一种黑青色的鲱鱼青岛人俗称青鱼
太平洋鲱其实就是青岛俗称的“青鱼”，这里的青鱼并不是四大家鱼中的淡水鱼，而是一种背部同样呈现青黑色的海水鱼，在70年代的时候，青鱼可以说是青岛最普通的鱼类，只需要5元就能买到一斤。它的腹部呈现银色，背部带有蓝色的金属光泽。
太平洋鲱的外形特征 太平洋鲱之所以被称为青条鱼，也是因为它的整体呈现长条状，并且背部带有黑青色的鳞片，整体看起来比较普通，唯一特别的就是它的腹部泛着银色，侧面接近背部的部分则泛着绿色，黑青色的鳞片也时不时的会泛着蓝色的金属光泽，在我国境内出产的太平洋鲱鱼，也就是青鱼，算是目前太平洋鲱中生长速度最快的物种，成年后体长可以达到20-38厘米。
太平洋鲱的生活习性 太平洋鲱常年栖息在太平洋北部的浅海海域，脑袋非常小，身体呈现流线型，在繁殖季的时候会洄游到淡水的河流或者溪流之中，基本上都是成群的生活在一起，主要以桡足类、甲壳类、幼鱼等为食，1岁的时候就能够长到20.8厘米长，每年8月份之前它都会疯狂的觅食，从而储存大量的脂肪。
太平洋鲱的繁殖方式 太平洋鲱属于幼鱼时期的时候，8个月体长就能达到1米多，在它2岁时就可以开始产卵，洄游到淡水河流之中时，它就会产卵，一般卵都是类似青蛙的粘性卵，长时间的附着在渔网或者海草上，等待产卵完成之后，8月底之前就会开始疯狂的吃东西，等到8月份过后，它们的食欲就会急剧下降，而这时体内的脂肪也已经充满了，也是作为食用鱼时最肥美的时候。
太平洋鲱的物种现状 太平洋鲱作为一种食用价值非常高的鱼类，在1993年的时候就被人们疯狂的捕捞，尤其是美国加州地区的过度捕捞导致它们的数量出现了大幅的下降，幸好在2010年的时候，因为保护非常到位，所以太平洋鲱目前的数量才出现了小幅的回升。
鲱鱼的家常做法
欧洲历来就有吃鲱鱼的传统，特别是北欧、德国和荷兰，德国和荷兰曾经与英国、丹麦等多个国家爆发过争夺鲱鱼渔场的鲱鱼战争，以下是几种欧洲传统鲱鱼吃法
第一：腌鲱鱼
你可能会喜欢肉丸而舍弃小香肠，或者用腌三文鱼代替熏三文鱼。腌鲱鱼有多种口味，例如芥末、香葱、蒜香和茴香口味。腌鲱鱼经常和煮马铃薯，酸奶油、细葱和硬芝士一起食用，有时候还会加入煮鸡蛋和脆面包。
第二：发酵鲱鱼
每个饮食文化里都会有那么一两样让人远离的特殊食物。八九月份是吃发酵鲱鱼的时候。发酵鲱鱼的味道虽然很难闻，让人闻而却步，但是这个传统却是从十九世纪就开始的。人们一般都在室外吃发酵鲱鱼，因为这种食物的味道堪比烂鸡蛋和臭水沟。
第三：荷兰名小吃奶酪鲱鱼
在荷兰，有一种著名的小吃鲱鱼，荷兰人把鲱鱼去头去尾，用奶酪和其他酱料腌制后，直接生吃。经常是空口直接生吞一整条，非常值得尝试。
以下是学习啦小编下不给介绍几种制作方法：
清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、 火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼
主料：罗非鱼 配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法： 将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料(雪里蕻另放)，略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅。
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 茄汁罗非鱼 材 料：罗非鱼 一条(全身涂上半茶匙盐) 洋葱 一个(切丁) 青辣椒 一个(切丁)
鲱鱼的功效与作用
每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
鲱鱼的制作技巧
鲱鱼是一种只有18～40厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售，可以塞馅料、烧烤、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼，例如太平洋里的海鲱，另外鲱鱼也有淡水品种。在荷兰，人们保持着最初的传统吃法，很多人直接拿着生的鲱鱼，拿着尾巴，大口咬着吃掉。
鲱鱼罐头是一款网红食品，但是真正敢吃的恐怕没有几个哦，那么鲱鱼罐头怎么吃才好吃?瑞典鲱鱼罐头是什么味道?
鲱鱼罐头怎么吃才好吃
首先准备Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆;
做法:
前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。
1、 用一块Kavli薄脆片做饼底 (可先为饼底涂上牛油)
2、 在Kavli薄脆片放上Surstromming
3、 涂上酸奶油
4、 放上土豆及洋葱
5、 再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了
鲱鱼罐头是什么味道
吃后感：臭不可闻，咸死人
“儿童节全家分享了据说是世界上最臭的食品：瑞典的盐渍鲱鱼，那味道久久萦绕家中，难以忘怀。”汪晓茜是东南大学建筑学院的教师，最近，她收到朋友送的鲱鱼罐头，试吃后，她总结了自己的“吃后感”：“臭不可闻，咸死人。”相比较而言，中国的臭鳜鱼更容易被接受。
汪晓茜说，鲱鱼罐头成了“网红”，被网友吐槽“奇臭无比”，所以，吃之前，他们全家是做好心理准备的。
“刚打开没那么臭，翻动过程中，不知怎么回事，味道越来越臭，空气中弥漫着腐臭味儿，像排泄物。”为了尽量减少臭味散发，汪晓茜他们夹出一块鱼，就赶紧用塑料袋把罐头捂住，然而，效果并不明显。
“鲱鱼吃起来肉质紧实，有股咸鲜味儿，总体来说比较下饭。”汪晓茜说，这可能是她吃过最咸的食物之一，跟吃盐的感觉差不多。“为了吃一条鱼，我整整吃了三碗白米饭!
鲱鱼罐头是瑞典的品牌，它被称世界最臭的罐头，有挑战者试吃后的评价是：“黑暗料理”、“味道像粪坑爆炸”、“生化武器”。那么鲱鱼罐头怎么吃才好吃？瑞典鲱鱼罐头是什么味道？
食用鲱鱼罐头的注意事项
1、 打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2、 不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、 打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4、 严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5、 在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。
6、 打开后一定要吃完，不要浪费食物。
7、切记不可用火煮熟后食用!!!
8、 打开罐头前一定要戴眼罩，否则辣眼睛!
9、如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。