“鲱鱼”是什么样的鱼?

养殖吧 2023-01-13 15:10 编辑:admin 194阅读

“鲱鱼”是什么样的鱼?

鲱鱼可以活20年,它们的寿命同生活地点有关。成年鲱鱼生活在远海,它们晚上浮到水面,捕食浮游生物。緋鱼的牙齿细小,鳃的工作原理同筛子一样。它们一边游动,一边将小动物套住,然后吞下。雌鲱鱼每年产卵量高达万枚,将卵分散在水里。鲱鱼卵落到海床上,许多来不及孵化,就已经被捕食者吃掉,而那些幸存下来的卵,则孵化成体态较小的幼年鲱鱼,被光吸引,向上游到水面附近。

都说鲱鱼罐头奇臭无比,它到底是怎么做出来的?

每年4至6月是鲱鱼的产卵季节,渔民们捕捞起大量的鲱鱼,在浓盐水中用文火煮过,再装进罐头中自然发酵。这么腌渍到8月中旬,罐头里的鲱鱼被呕得黏黏糊糊,里面的空气也膨胀起来。

鲱(fei)鱼罐头是世界最臭的美食,每年8月左右,在瑞典的夏天上市。到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟作为天下第一奇臭,据说臭味相当于纳豆的300倍,我们的臭豆腐和鲱鱼罐头相比简直就是小巫见大巫。就像我们对臭豆腐的感情一样,鲱鱼罐头也是瑞典人民钟爱的传统美食。

将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。把鲱鱼清洗干净然后去头去内脏,不再清洗,直接泡入盐水,等待发酵到没有生鱼味儿(啥叫生鱼味,这个我也无法定义),就可以捞出来,再加上新的盐水就开始了二次发酵。臭鲱鱼在人们的餐桌上迫不得已存在了,但是现在,这已然是一种文化了。在物质丰富的现代,当然是可以用冰窖来保存,甚至一年四季都有新鲜的鲱鱼肉吃,

韩国的鳐鱼片――厕所味,鳐鱼的味道很有特点,鳐鱼片制作完成会散发出强烈刺鼻的 “氨气”。瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。

鳅鱼罐头其实它营养价值很高,只是在中国很多人说它臭不合口味.

鲱鱼罐头非常臭,连臭豆腐见到它也得叫一声大哥,鲱鱼罐头的制作首先要将冷藏的鲱鱼在4度的温度下用盐水泡着,然后用高山泉水,持续重构鲱鱼的肉质,让鲱鱼内部血水加快渗出,接着要进行搅拌,搅拌好了之后把鱼头和鱼身分离,鲱鱼去掉了内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡,在浸泡过程中,会生产出一种细菌,这就是臭味的来源,然后等鱼腌制好就开始装盒,就可以买了。

鲱鱼罐头的做法是首先在浓盐水里面先用火煮一煮,火不用太大,煮好了之后直接放在装罐头的盒子里,然后等待自然发酵就好了。

把鲱鱼放进15~25度的温度里 ,连续发酵一个月后,臭味足够了就可以装罐子啦。

经过发酵,腌制出来的,通过这样的一道程序,可以让美味的鱼肉出来了,一瓶瓶的特别的好吃。